כמה chahokhbili לבשל בשר עוף לבן, בעוד אחרים, להשתמש בירכיים עוף השוקיים, וגם להשלים את המנה מוכנה עם ביצים מוקצף. כמה וריאציות של Chahokhbili ייחשב להלן.
Chahokhbili מעוף בגרוזינית - מתכון קלאסי
המצרכים:
- פילה עוף - 490 גרם;
- בצל - 230 גרם;
- עגבניות - 380 גרם;
- שום - 2 שיניים;
- ביצים - 3 חלקים;
- עלי דפנה - 2 חתיכות;
- פלפל מתוק - 135 גרם;
- חילבה - ½ כפית;
- כוסברה יבשה - ½ כפית;
- קומץ פטרוזיליה טרייה;
- פלפל חריף - לפי הטעם;
- חמאה - 65 גרם.
הכנה
לפני בישול chakhokhbili בגרוזיה, מחלקים פילה עוף לקוביות בגודל שווה, מלח עוף היטב, העונה עם פלפל צ'ילי מיובש, חילבה, כוסברה ועלים דפנה מתפוררים. אם יש לך את הזמן - לשים את בשר העוף למרינדה במשך 4-6 שעות, אם לא, ואז להשאיר את הבשר במקרר תוך הכנת שאר החומרים.
מחלקים את הירקות לקוביות קטנות, חותכים היטב את הירקות.
מחממים את הקדירה בעלת הקירות העבים ומכניסים לתוכו פילה עוף. מטגנים אותם במשך 10 דקות, מניחים את הבצלים, חתיכת חמאה טובה וממשיכים לבשל עוד 12 דקות, אחרי זמן מה מניחים את העגבניות והפלפל, משאירים אותו על אש בינונית עד שהעגבניות הופכות לרוטב, ואז מוסיפים עוד מלח היכו 3 ביצים. מערבבים היטב את התוכן של המחתה, להשרות עוד 3 דקות ומגישים, הוספת קומץ פטרוזיליה קצוצה.
זה מתכון גאורגיה chahochbili
וריאציה נוספת של Chahokhbili, הפעם מתוך עוף שלם מראש קצוץ לחתיכות. במתכון זה, מעט פחות מרכיבים, וטכנולוגיה הבישול הוא די מהר.
המצרכים:
- פגר עוף - 2.6 ק"ג;
- חמאה - 55 גרם;
- בצל - 235 גרם;
- עגבניות במיץ שלה - 780 גרם;
- שום - 4 שיניים;
- חומץ יין - 10 מ"ל;
- תערובת של ירקות (כוסברה, בזיליקום, פטרוזיליה).
הכנה
מוציאים את העור מהעוף ומחלקים אותו על המפרקים: הכנפיים, הירכיים, השוקיים והפילה. מבשלים את הפילה בחתיכות גדולות. ממיסים את החמאה בקדירה ומכניסים לתוכה חתיכות בשר. עוף בנדיבות עוף עם מלח ופלפל, ולאחר מכן חום על חום גבוה מכל הצדדים. מכניסים בצל קצוץ ויוצקים על עגבניות. מיד מקום ושום כתוש. מפזרים קמצוץ מלח ומוסיפים את חומץ היין. השאירו את בשר העוף מבושל מתחת למכסה במשך 20-25 דקות, ולאחר מכן להוסיף את תבשיל בשר עם תערובת של עשבי תיבול טריים טריים.