מרנג עדין יכול לשמש מרכיב מחייב של עוגה או קישוט לכל קינוח אחר, כמו גם מנה עצמאית לחלוטין, כי ניתן אפוי בתנור למצב של מרנג שימש כטיפול כוס תה או קפה.
איך לבשל מרנג צרפתי?
לפני שאתה הולך ישירות את המתכון ואת הטכניקה, אתה צריך לשים לב כמה כללים פשוטים כי יהיה שימושי לך לא רק אם אתה רוצה להכין meringues, אבל אם אתה רק צריך שוט סנאים:
- לפני הצלת החלבונים, לשים לב לניקיון. השומן אינו מאפשר לחלבונים להיכנס לקצף, לכן לשטוף היטב את הקערה קורולה, מנסה להיפטר שרידים של שומן.
- החלבונים לפני המכות צריך להיות מחומם לטמפרטורת החדר, ולכן הם היכו הרבה יותר קל ומהיר, אז במשך שעה לפני הבישול, להוציא את הביצים מן המקרר.
- הקפד לא חלבונים perevzbit. עודף משקל מאבד את האוויר שלה כאשר אפוי, ועל הכתר זה נראה יבש וגבשוש, כדי לוודא כי מרנג סיים לא לאבד מרקם מבריק וחלק שלה.
- להיות בטוח מפני "נפילת" של פסגות חלבון על ידי הוספת קצת חומצה לימון או עמילן לחלבון. האחרון הוא הראשון מסננת עם סוכר.
- סוכר במרנג מתווסף בהדרגה וחלק אחר חתיכה. ראשוני, חלבונים צריך להיות מכות עד פסגות רך, ולאחר מכן להמשיך להוסיף סוכר.
המתכון למרנג הצרפתי
מרנג צרפתי נחשב לאחד הסוגים הפשוטים הבסיסיים של מרנג, שכן הכנתו מורכבת רק בהצלת חלבונים עם סוכר, סוכר במשקל צריך לקחת בדיוק בדיוק 2 פעמים יותר מאשר את החלבון.
המצרכים:
- חלבונים ברורים - 90 גרם;
- סוכר - 180 גרם;
- חומצת לימון - 1/8 כפית.
הכנה
לטבול חלבונים ביצה עד פסגות רכות עם תוספת של חומצת לימון. למסה הזוהרת המתקבלת על ידי הוספת סוכר, לא להפסיק לצליף. ברגע המסה הופך מבריק וחלק, וגם בביטחון יהיה לשמור על aureole ללא הזזה - מרנגה מוכן. עכשיו זה יכול לשמש עבור לקשט או להכין עוגות.
הדרך הקלה ביותר להפוך את המרנג הצרפתי לקינוח אמיתי היא להפוך אותו למרנג. כדי לעשות זאת, מניחים את האוויר של מרנגה בתוך מזרק קונדיטוריה ומניחים אותו על גיליון קלף המכסה את מגש האפייה. יבש את מרנג ב 100 מעלות במשך שעה אחת.