כדי לעשות dolma טעים אמיתי, תצטרך לעשות מאמצים, אבל, התוצאה בהחלט שווה כל דקה בילה! העיקר כאן הוא להכין את הבסיס כראוי - עלים. הם יתאימו הן מימיות זנים יין, לא לוקחים את זה בר, הם קשים מדי, והם טעם מוזר. בחר עלים קטנים, צבע ירוק בהיר, ללא נזקים וכתמים.
בחומר זה מתואר המתכון המפורט ביותר, כיצד להכין דולמה מעלי ענבים.
מתכון לבישול דולמה מעלי ענבים בארמנית
המצרכים:
- צלעות טלה - 965 גרם;
- בשר טחון - 475 גרם;
- בצל בגודל קטן - 2 יח ';
- עלי גפן;
- אורז עגול - 115 גרם;
- מלח, פלפל;
- עגבניות במיץ שלה - 765 גרם;
- מנטה, כוסברה, בזיליקום -1 חבורה של כל הירוקים;
- שמן רזה.
הכנה
אורז מבושל עד מבושל ולשטוף עם מים קרים, מערבבים עם בשר בקר מוכן, להוסיף מלח, פלפל ירוק קצוץ דק של כוסברה ובזיליקום. בזהירות לשלב ולערבב הכל יחד, כך הרכיבים מחוברים כראוי.
איך לעטוף דולמה של עלים ענבים?
קח סדין, הניח אותו עם ידית לעצמך והניח על זה כפית של המילוי המוכן. שימו לב כי מצד אחד, ליתיום הוא מבריק, ומצד שני הוא מאט. אז המילוי צריך להתפשט רק על החלק דהוי, ליד המקום שבו היה גבעול מוקדם יותר.
פיסת הנייר הקרובה ביותר, לעטוף אותה בדגימת בשר, מעט חופפת, כאילו חופפים זה את זה כך שאין תוספות פתוחות, במיוחד לצפות מקרוב סביב ייחורים מרוחקים. משאיר את כל הבשר הטחון בחוזקה, בלי להשאיר שום חללים.
עכשיו לעטוף את חתיכות הצד של העלה, כך בשר טחון כולו הוא דחוס היטב על הצדדים.
מגלגלים את הדולמה עם גליל, מוודאים שכל הבשר הטחון אטום בסדין.
באותו אופן לפעול עם כל הרכיבים, עד משהו אחד מהם הוא מעל (עלים או מלית).
איך לבשל דולמה מעלים עלים טריים?
עכשיו, על החלק התחתון של הקסווה, להפיץ את צלעות טלה קצוץ, כך שאתה מונע את שריפת עלי הענבים לתחתית. על הצלעות, להפיץ את דולמה ומפזרים עלים מנטה. ואז לשלוח את העגבניות.
יוצקים את הדולמה במים, על האצבע מעל תכולת הקדירה ומכסים בחוזקה את הצלחת, לוחצים עליה. מבשלים את המנה במשך שעה על מינימום חום, ולאחר מכן מגישים עם רוטב עגבניות או שמנת חמוצה עם שום.