יורקשייר פודינג - מאפייה אנגלית כת, מגיע מן המסורות הקולינריות של מחוז יורקשייר. זה פודינג יורקשייר הוא לא דומה למה שאנחנו מבינים על ידי פודינגים אנגלית מסורתית, הוא מוכן (אפוי) מתוך הבלילה (הבלילה). פודינג יורקשייר הנכון צריך להיות קל, אוורירי, עדין בפנים ופריך מבחוץ. בנוסף, על פי הצו הבריטי של החברה המלכותית הבריטי 2008, צלחת זו לא יכול להיות לגובה של פחות מ 4 ס"מ. מקל פודינג עשוי ביצים, קמח חיטה וחלב, אולי עם תוספת של תבלינים עשבי תיבול. בדרך כלל אפויות קטנות יורקשייר אפוי, הם מוגשים באופן מסורתי חם כחלק ארוחת צהריים יום ראשון עם בשר צלוי ורוטב, ירקות מבושלים, לפעמים עם דגים.
מקורות מתכון
מבחינה היסטורית, פודינג יורקשייר נטבע כדרך נוחה ורווחית של פודינגים לאפייה באותו זמן כמו צלייה בשר. השומן מהבשר הצלוי נטף על מצע עם פודינגים - כך שהכל היה מוכן מהר יותר. בפעם הראשונה מתכון של פודינג שנקרא טפטוף פורסם בשנת 1737. בשנת 1747 פרסמה חנה גלייס את הספר "אמנות הבישול והסברים", שבו פירסמה האשה המפורסמת הזאת את האופציות שלה לבישול מנה בשם "פודינג יורקשייר".
ארוחת צהריים יום ראשון אנגלית
יורקשייר פודינג הוא חלק ההגדרה המסורתית של "צהריים באנגלית" ובמקרים מסוימים מוגש עד צלחת הבשר העיקרית. לאחר אכילת פודינגים, מוגשת המנה העיקרית (לרוב עם רוטב בשמל) עם ירקות ועשבי תיבול. עם זאת, זהו יום ראשון או אירוע חגיגי. בגירסה המשפחתית, פודינגים מוגשים מיד לקורס הראשון או השני אחרי חטיפים, פשוט במקום לחם. אגב, למרות פודינגים מתוק הם לא מסורת, היום את הגירסה המתוקה הוא גם מוכן לעתים קרובות על שולחן הילדים.
איך להכין פודינג יורקשייר?
המצרכים:
- 0.3 כוסות חלב;
- 0,3 כוסות קמח חיטה לביצה אחת של תרנגולת אחת (כוס היא מידה סטנדרטית של נפח המתאים ל -250 גרם).
הכנה
צורת הבלילה היא פשוטה במיוחד, זה אפילו אפשרי למתחילים לבשל. כיום, פודינגים יורקשייר הם אפויים כדלקמן: הם שופכים ביצים של צפיפות בינונית מקמח, חלב וביצים לצורות עקשן, שבו שמן מבושל (בדרך כלל צורות עבור מאפינס מאפינס מאפינס).
מבשלים בצק לפודינג
למעשה, זה די קל אפילו במטבח רגיל לבשל פודינג יורקשייר אמיתי. המתכון הוא פשוט מאוד.
המרכיבים
- 2 ביצי עוף;
- 300 מ"ל חלב;
- 1 כפית של שמן צמחי לכל טופס עם נפח של 100 מ"ל;
- כוס קמח;
- קמצוץ של מלח;
- קצת פלפל שחור טחון (לפי הטעם).
הכנה:
קמח לנפות לתוך קערה (אופציונלי), להוסיף מלח, קצת פלפל ומערבבים היטב. לעשות חריץ במרכז הגבעה של קמח. אנחנו מכים ביצים וחלב. שופכים בעדינות את תערובת הביצים בחלב לתוך הקמח. אנחנו היכו את הבלילה היטב עקביות הומוגנית (זה יכול להיות מערבל). אנחנו מכסים את המכל עם הבצק ומכניסים אותו למקרר (אבל לא בתא ההקפאה) לשעה.
אופים פודינג כראוי
מחממים את התנור לטמפרטורה בינונית - גבוהה (220 מעלות צלזיוס בקירוב). אנו משתמשים בתבניות סיליקון עבור מאפינס: לשים את התבנית על משטח, לשפוך