כפי שאמרו בתוכנית הומוריסטית אחת: "ובכן, איזה חג, כן בלי אגן" אוליבייה ". זה כל כך עצוב? המתכון לסלט טעים הפך למערך של ירקות מבושלים עם נקניקיות ומיונז, וחוץ מזה, באגן.
ונכין מתכון אמיתי, מקורי לסלט "אוליבייה". ובכן, כמובן, לא ממש אותנטי, כי, כפי שאתה יודע, הצרפתי אוליבייה לא לחשוף את הסוד של המתכון שלו. נותר רק לנחש אילו תבלינים הוא הוסיף לסלט שלו. אבל היו תקליטים שיסייעו לפחות להתקרב לטעם הסלט האמיתי, שאותו העריצו בני דורו.
בעת הכנת קלאסי "אוליבייה", זכור כי:
- נקניק הוא לא המקום "אוליבייה", המתכון המקורי מרמז על השימוש של גוזלים לוז, או, אם עם בעיות גרון - לשון עגל;
- נוכחותם של לובסטרים וקוויאר פיג'ס מוזמן;
- רוטב מיונז בסלט "אוליבייה" קלאסי חייב להיות מוכן באופן עצמאי, ולא משמש קנה בחנות;
- על היעדר לובסטרים, אתה יכול להכין סלט עם צוואר סרטנים ;
- סויה להדביק, המוזכרים המתכון - "סויה- Kabul", שנקרא "דגים סויה".
סלט "אוליבייה" - מתכון קלאסי
המצרכים:
- לוז אלים (פילה) - 1 חתיכה;
- סרטנים - 10 חתיכות;
- שפה - חתיכה אחת;
- קוויאר שחור pajusna - 50 גרם;
- gherkins כבוש - 100 גרם;
- מלפפון טרי - 1 PC;
- סויה להדביק - 100 גרם;
- צלפים - 50 גרם;
- חסה, עלים - 100 גרם;
- ביצים קשות - 3 יח '.
עבור רוטב:
- שמן זית - 200 גרם;
- חלמון - 1 חתיכה;
- חומץ, חרדל צרפתי - לפי הטעם.
הכנה
יותר מכל אתה צריך להתעסק עם הכנת תרנגולת, על מנת להשתמש פילה בסלט. ציפורים צריך להיות מטוגן הרבה שמן במשך כמה דקות ומבשלים במרק רותחים עם תוספת של מדיירה, Champignons וזיתים במשך כחצי שעה. יש להפריד את תרנגולת האגוז רק כאשר הם מתקררים לאט ומתחממים. אחרת, פילה המכרז יתייבש, או שהוא לא יפריד בין העצמות. פילה כך גדל חייב להיות ארוז בנייר כסף ולשים במקרר.
עם בעיות הלשון עגל יהיה פחות, כלומר, זה יכול להיות מבושל בדרך הנהוגה עבורנו. לאחר מכן להסיר את הקליפה ולתת לו להתקרר באותו מרק שבו הוא מבושל.
אוהדים שמבשלים סרטן, יכולים לעשות זאת בעצמם, אבל, כאופציה, אתה יכול להשתמש צוואר הרחם מוכן.
אנחנו חותכים את הקוויאר בקוביות קטנות. מי שלא יודע, קוויאר pajasnaya הוא לחץ קוויאר.
מלפפונים מנוקים וחותכים לקוביות. ביצים חתוכים גם לקוביות. מתוך צלפים, להסיר את כל הלחות מראש. אנחנו חותכים את פילה קר של הלשון ואת הלשון לקוביות.
טעות נפוצה היא לחתוך עלים סלט. הם יקלקלו את אוליבייה במרירות. עלי סלט צריך להיות קרוע על ידי הידיים על החלקים של הגודל הרצוי.
ובכן, עכשיו, אנחנו להרכיב את כל מה היה לחתוך לבוש עם מיונז. מיונז מבושל
ובכן, עכשיו אתה יודע איך לעשות סלט "אוליבייה" קלאסי. לשם שינוי, "אוליבייה" עם סלמון גם יש את הזכות לחיים. אבל באופן כללי, זה לא כל כך קשה, לא? כמובן, סלט זה לא תענוג עבור כל יום, אבל כדי לדעת את המתכון שלה, ולפעמים זה לא יזיק לאף אחד להשתמש בו.