עבור רוב, בשר אפוי הוא כמעט אחד הכלים העיקריים בתפריט. הסיבות לכך ברורות: אפשר לבשל חתיכת בשר אפויה במהירות יחסית וללא טרחה, מלווה בקישוט ירקות ובכל רוטב לבחירה, וכתוצאה מכך, לקבל ארוחת ערב מלאה, שרידי אשר ניתן להחיל בקלות בעת הכנת מאכלים אחרים.
בשר אפוי בנייר כסף בתנור
להיות מפחד לייבש חתיכת בשר, טבחים הביתה רבים לנקוט טריקים פשוטים, כמו שימוש בנייר כדי להחזיק לחות. למעשה, טכניקה פשוטה זו היא יעילה מאוד ושימושי כאשר אתה לא רוצה לבזבז יותר מדי זמן על בשר, אבל עדיין רוצה לקבל צלחת עסיסי וטעים.
המצרכים:
- בשר בקר - 1.4 ק"ג;
- תערובת אוניברסלית של תבלינים לבשר - 1 ½ כפית;
- שמן זית - 15 מ"ל.
הכנה
באופן אידיאלי, לפני טעים אופים את הבשר בתנור, את היצירה יש להשאיר בטמפרטורת החדר למשך כחצי שעה. אז הטמפרטורה של הבשר יהיה שווה את עובי שלם של חתיכת בשר יהיה קלוי באופן שווה. אם הזמן קצר, אז אתה צריך ללכת לבישול מיד. לשפשף את הבשר עם תערובת הגנרית של תבלינים, שמן ומלח. לעטוף את הבשר עם רדיד ומניחים בתנור שחומם מראש 190 מעלות במשך 40-60 דקות. זמן הבישול תלוי בעובי היצירה ובמידת הצלייה הרצויה.
כמו כן, אם אתה לא יודע איך לאפות בשר בשרוול שלך בתנור, אתה יכול להשתמש המתכון שתואר לעיל. עטיפת השרוול פועלת על ידי אנלוגיה עם לסכל, שמירה על הלחות בגוש עצמו.
מתכון לבשר אפוי עם ירקות בתנור
כדי להאיץ להקל על תהליך הכנת ארוחת ערב, בשר יכול להיות אפוי ממש ליד לקישוט הירקות. נסה את הטכנולוגיה הפשוטה הזו באמצעות דוגמה של מתכון בשר חזיר.
המצרכים:
- בשר חזיר - 490 גרם;
- יין מתוק - 95 מ"ל;
- על ענף של אורגנו ורוזמרין;
- כמון - 2 קמצוץ;
- שמן זית - 55 מ"ל;
- פלפל מתוק - 640 גרם;
- Champignons - 135 גרם;
- אספרגוס - 8 תרמילים;
- חמאה - 45 גרם.
הכנה
עשבי תיבול במלט עם קמצוץ של מלח, כמון, להפיץ את הדבק עם שמן זית ויין, ולאחר מכן לערבב את המרינדה וכתוצאה מכך עם רך חזיר. השאירו את המרינט האחרון לפחות חצי שעה. ירקות הם גס באופן אקראי למדי למדי.
חתיכת בשר חזיר משחימה על מחבת מחוממת היטב כדי להוסיף צבע לתבשיל. מניחים את העוגה במרכז המחבת, ובקצוות מסדרים את פיסות הירקות, הפטריות והאספרגוס. שלח הכל לאפות ב 180 מעלות במשך 13-15 דקות.
בשר, אפוי בתנור בחתיכה אחת, שימש רק לאחר חשיפה של 10 דקות מיד לאחר האפייה. הודות טריק פשוט זה חתיכת, כל מיץ מאוחסן.
בשר אפוי בתנור עם גבינה
בשר טרי וגבינה אולי לא נראה השילוב הטוב ביותר, אבל העיקר המתכון הזה הוא לבחור את הגבינה הנכונה. במקרה שלנו, עם פיסת בשר חזיר, יהיה מילוי של גבינת עיזים מכרז, פירות יבשים, אגוזים ועשבי תיבול - שילוב win-win, לא?
המצרכים:
- בשר חזיר - 1,1 ק"ג;
- גבינת עיזים - 165 גרם;
- חמוציות מיובשות - 45 גרם;
- תאריכים - 2 יח ';
- עלי מרווה - 2 כפות. כפות;
- אגוזי מלך - 45 גרם.
הכנה
חתיכה מעוגלת של רך חזיר נשטף היטב, לחתוך בחצי על ידי ¾ - ב חתך שהתקבל אנו נניח את המילוי. לקבלת המילוי, קוצצים את האגוזים, חותכים את עלי החכם (אם משתמשים בעשבים יבשים - משפשפים אותו במכתש), קוצצים דק את התאריכים ואת חמוציות. מערבבים את כל המרכיבים מוכנים עם גבינת עיזים ולהפיץ את הגבינה מילוי החריץ שהתקבל. מקפלים את הבשר, נותנים לו את אותה צורה, ולקשור אותו עם חוט להחזיק את החצאים יחד. אופים בשר במשך שעה ב 190 מעלות.