לחם בוהאנצ'קה תוצרת בית הוא תמיד טוב יותר מאשר בחנות, כפי שהוא עשוי מרכיבים טבעיים ללא כל תוספים, מייצבים וחומרים מזיקים אחרים. מסכים, טיעון חזק לאפיית המוצר במו ידיך. וזה לא משנה אם אין לך גאדג 'ט מיוחד - מכונת לחם . גם בתנור, הכל יתברר ברמה הגבוהה ביותר.
איך אופים לחם בבית בתנור?
המצרכים:
- קמח חיטה מסונן - 550-620 גרם;
- מים חמים מסוננים - 460 מ"ל;
- שמן זית או חמניות ללא ריח - 45 מ"ל;
- סוכר מגורען - 40 גרם;
- מלח גס אבן - 20 גרם;
- שמרים יבש פעולה מהירה - 2 כפית.
הכנה
- כדי להפעיל שמרים יבשים, לערבב אותם עם מים מטוהרים חמים, בעבר מומס בסוכר, ולהשאיר את הדקות חמש עד עשר בחום.
- עכשיו להוסיף את מלח גס אבן בהדרגה לשפוך את הקמח מנופה, בכל פעם ביסודיות ערבוב התערובת.
- בסוף האצווה, יוצקים את השמן ומערבבים שוב.
- זה צריך להיות מסה צמיגה ודביק, אשר שמנו בסיר או קערה, מכוסה בחתך בד ולהשאיר אותו לגישה במקום חם ושליו לפחות שעה.
- ניגשים לבצק עם ידיים משומנות, מכינים כדור ומניחים אותו בתבנית אפייה משומנת בנדיבות.
- אנחנו משפשפים את בסיס הלחם עם שכבת קמח ומשאירים אותו להוכחה כבר בכושר.
- מחממים את התנור לטמפרטורה של 220 מעלות ומניחים את התבנית במבחן על המדף האמצעי של המכשיר.
- אחרי עשר דקות, הטמפרטורה יורדת ל 185 מעלות ואנחנו מחזיקים את הלחם עוד שלושים וחמש דקות.
- אנחנו מוציאים את המוצר המוגמר מהתנור ומהעובש, מנערים את הקמח ומניחים ללחם להתקרר לפני שחותכים אותו ומנסים אותו.
לחם שיפון בבית על חמין - מתכון
המצרכים:
- קמח שיפון - 280 גרם;
- קמח חיטה של כיתה א 'מנופה - 240 גרם;
- מים מטוהרים - 280 מ"ל;
- סוכר מגורען - 25 גרם;
- מלח גס אבן - 10 גרם;
- Starter - 1 כוס;
- עבור Starter:
- קמח שיפון - 1.5 כוסות;
- מים חמים מסוננים - 1.5 כוסות.
הכנה
לחם תוצרת בית על החמץ ידרוש יותר זמן ומאמץ ממך, אבל זה יהיה הרבה יותר שימושי וטעים.
- ראשית, לאפיית לחם בבית נעשה חמין. כדי לעשות זאת, אנו מתחברים בצנצנת ליטר חצי כוס קמח שיפון וכמה מים חמים (40 מעלות). מערבבים את המסה ומכניסים חום ליום.
- למחרת אנחנו מוסיפים חצי כוס קמח שיפון ומים חמים לקנקן, מערבבים אותו ומחזירים אותו למקום חם ושליו.
- לאחר יום נוסף, יוצקים את החלק הנותר של קמח ויוצקים במים חמים, מערבבים ויוצאים לנדוד עוד עשרים וארבע שעות.
- ככלל, ביום הרביעי גדל התסיסה בכמות כפולה, מבשילה ומתאימה כבר לאפיית לחם. אבל זה קורה גם כי תהליך התסיסה ממשיך לאט, ואז זה ייקח עוד כמה ימים כדי להאכיל את החמץ עם קמח ומים חמים. בתקופות שלאחר מכן יש צורך לקחת כשלוש כפות של חמין, לפני החדרת חלק חדש של קמח ומים.
אפיית לחם בבית
אם החמץ מוכן, אנחנו יכולים להתחיל לבשל לחם תוצרת בית. אתה יכול לעשות את זה לגמרי שיפון או לאפות שיפון לחם כיכר. אבל כאן אתה צריך לקחת בחשבון כי קמח חיטה פחות אתה משתמש, צפוף פירור, ולא כל כך הרבה לחם יתאים. כמות התסיסה במקרה זה צריך לקחת יותר.
- עבור אופארי ב starter לשפוך כוס מים חמים לשפוך שיפון שיפון, לערבב ולהשאיר במשך שמונה שעות או לילה בחום.
- עכשיו שופכים מלח וסוכר לתוך הכפית, מערבבים ומוסיפים את קמח החיטה המפויח מראש. אנחנו מערבבים את המסה עם מערבל או כפית. הבצק המוגמר צריך להיות קצת דק, אבל לא לנקז את הכף, אבל כאילו כדי ליפול. אולי אתה צריך לשפוך קצת מים חמים יותר ומערבבים שוב.
- אנחנו מערבבים את הבלילה לצורה משומנת בנדיבות ומשאירים אותה להכפיל את גודלה.
- עבור אפייה, במקום עובש בתנור קר ולהתאים אותו לטמפרטורה של 160 מעלות. אופים לחם עד מוכן ורוד.
- על הנכונות אנחנו מכסים את כיכר עם מגבת ולתת לו להתקרר ולהבשיל במשך שעה.