עוגות מבושלות שייכות לקלאסיקה של קינוחים, אשר אהובים הן על ידי שן מתוקה, ולא על ידי מעריצים מיוחדים של ממתקים. יתר על כן, את הבצק עבור מוצרים אלה אינו מכיל סוכר, והם יכולים להיות מלאים מילוי עם תוכן מינימלי. לדוגמה, מילוי כזה יכול להיות קרם או חלבון שמנת כי הוא רק ממותק מעט עם סוכר.
היום אנחנו אגיד לך איך להכין עוגה בבית בביצועים קלאסיים, ואתה יכול להתאים את המתכון לטעמך. רק הכנת פודינג הוא ללא שינוי. חשוב מאוד לעקוב אחר כל ההמלצות כדי לקבל את התוצאה המושלמת.
מתכון לעוגות מבושלות בבית
המצרכים:
לבדיקה:
- קמח חיטה - 165 גרם;
- ביצי עוף טריות - 4 יח ';
- חלב - 125 מ"ל;
- מים מטוהרים - 125 מ"ל;
- חמאה - 100 גרם;
- מלח - קמצוץ.
קרם:
- חלב אידוי - 380 גרם;
- חמאה - 175 גרם;
- וניל או וניל סוכר - לפי הטעם;
- שוקולד שחור לקישוט העליון;
- שמן מזוקק להזרמת מגש אפייה.
הכנה
הצעד הראשון הוא להכין בצק על עוגות אפויות. כדי לעשות זאת, בכל מחבת או סיר בגודל המתאים, יוצקים במים נקיים וחלב, מטילים חמאה, זורקים קמצוץ מלח וקובעים את האש. מחממים את המסה לרתיחה, בוחשים בתנועה מעגלית, כך שתכולת המנות לא עומדת דוממת, אלא מסתובבת. ברגע המסה רותח, יוצקים מראש קמח חיטה מסודרים ומערבבים באופן אינטנסיבי. אנחנו עומדים על האש, ממשיכים לערבב עם מרית עץ, בעוד המסה ילך טוב מקירות המנות ולהיות עבה מספיק. זה ייקח בערך דקה.
אנחנו מוציאים את סיר הקמח מבושל מהמחבת לתוך קערה ולתת לו להתקרר במשך עשר דקות.
אחר כך אנחנו נוהגים בתורו ביצים, ובכל פעם שאנחנו מערבבים היטב את הבצק להומוגניות.
על המוכנות אנחנו ממלאים את שקית הקונדיטוריה המתקבלת עם המסה וסוחטים עמה כמות קטנה של בצק על תבנית האפייה המשומנת מראש, ויוצרים את הבסיס המוארך של העוגות מבושלות.
קבעו את המחבת בתנור שחומם מראש לתנור של 195 מעלות במשך עשרים דקות. בתום תהליך האפייה, מבלי לפתוח את התנור, הניחו לעוגות להישאר בו עוד עשר דקות ויבשו מעט.
בינתיים, אנחנו מכינים קרם למאפים לחם. אנחנו משלבים בקערה את החמאה, מרוככים בטמפרטורת החדר וחלב מרוכז, וגם מוסיפים וניל או סוכר וניל. מערבבים תחילה בכפית, ולאחר מכן לשבור את התערובת עם מיקסר או בלנדר שקוע כדי נפיחות ואווריריות.
ממלאים את הבסיס של עוגות מקורר עם קרם מבושל, באמצעות מזרק קונדיטוריה, ולשמן את החלק העליון של המוצרים נמס בעבר באמבט מים עם שוקולד שחור.
אם תרצה, את עוגות פודינג יכול להיות מלא עם כל קרם אחר. העיקר שזה לא היה מיותר
לחלופין, אתה יכול לכסות את החלק העליון של הקינוח עם זיגוג הסוכר או להחליף את השוקולד השחור עם לבן או חלב. בכל פעם התוצאה תהיה טעימה חדשה, המראה והופעות חדשות של קינוח טעימים.
אם אין לך תיק קולינרי או מזרק קונדיטוריה, אל ייאוש, אתה יכול לבשל עוגות בלעדיהם. את הבצק אפשר לפזר על תבנית אפייה עם כף שולחן רגילה, והקרר המתוקן חתוך בצד אחד וממולא בשמנת בכפית.