Chebureks הם אחד המאכלים חטיף הפופולריים ביותר בקרב מזון מהיר. וזה לא מפתיע. איך אפשר לנטוש את העונג הפריך ואת הניחוח המפתה. אבל בנקודות קייטרינג ציבוריות, יחד עם טעימה של הנאה, אתה יכול להיכנס לעסקה לא התוצאות הרצויות לחלוטין של חטיף כזה. סיכון או לא - זה תלוי בך. ובשביל אלה שמעריכים את בריאותם, אנו מציעים את המתכונים הטובים ביותר עבור chebureks בבית.
תבשיל ביתי עם בשר במחבת - מתכון
המצרכים:
לבדיקה:
- מים מסוננים - 325 מ"ל;
- ביצה - 1 חתיכה;
- מלח - 5 גרם;
- קמח - 640 גרם;
- וודקה - 20 מ"ל;
- שמן מזוקק - 35 מ"ל;
- שמן מזוקק לצלייה של צ 'יבורקס;
למילוי:
- בשר טחון - 680 גרם;
- מרק או מים - 75 מ"ל;
- בצל - 230 גרם;
- פלפל שחור טחון - לפי הטעם;
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
יוצקים את המים המסוננים במצקת או בסיר קטן, מוסיפים מלח ושמן צמחי וחום לרתוח. יוצקים חצי כוס קמח מנופה וממעכים באינטנסיביות בעזרת סיכה עד שכדורי הקמח נמסים לחלוטין. ואז לכבות את האש ולהשאיר את התערובת עד מקורר לחלוטין.
אם יש צורך, יוצקים את הבסיס הבצק של הבצק לתוך קערה נוחה לערבוב, מוסיפים וודקה, נסיעה בביצה, מערבבים, ומכניסים בהדרגה את הקמח המנופה, ללוש את הבצק שלא נדבק לידיים. אנחנו מכסים את זה עם הסרט ולהשאיר אותו לבד עבור אחד או אחד וחצי שעות. במהלך הזמן הזה, את הבצק יש ללוש פעם אחת. כזה מבחן מתכון פשוט עבור chebureks עם בשר יקבל תוצאה פריך ובצלי של המנה מוכנה.
בעוד הבצק נחה, נכין את המילוי. אתה יכול, כמובן, לקחת בשר מוכן. אבל בשביל ביטחון באיכות הבשר בשימוש, עדיף לבשל את זה בעצמך. האפשרות האידיאלית היא לשלב בשר חזיר בחלקים שווים. אנחנו חותכים את הבשר לפרוסות קטנות ומעבירים אותו דרך מטחנת בשר יחד עם בצל טרום לנקות.
התוצאה היא טחון מתובל עם מלח, הקרקע עם פלפל שחור ומדולל עם מרק או מים רגיל. בזכות זה, chebureks יתברר juicier.
הבצק הנוכחי מחולק לחלקים של הגודל הרצוי ומוגלגל עם סיבוב על פני השטח, אשר כבר מרוח בקמח. במרכז השכבה הדקה שמנו את המלית, מוסיפים את הבצק לחצי, חותמים את הקצוות ביסודיות וחותכים את הסכין, נותנים למוצר צורה יפה. לקבלת אמינות, ניתן ללחוץ עליהם עם שיניים של תקע.
במחבת לשפוך כמות מספקת של שמן מזוקק שמן לחמם אותו היטב על חום בינוני. מטגנים את chebureks בשמן רותח עד שחום בכל צד ולהוציא על מגבת נייר.
מתכון עבור chebureks קרים עם בשר
המצרכים:
לבדיקה:
- מים - 185 מ"ל;
- חלמון ביצה - 1 חתיכה;
- מלח - 5 גרם;
- קמח - 490 גרם;
- שמן מזוקק - 75 מ"ל;
- שמן מזוקק לצלייה של צ 'יבורקס;
למילוי:
- בשר (חזיר ובשר) - 680 גר ';
- מים או מרק - 75 מ"ל;
- בצל - 230 גרם;
- פלפל שחור טחון - לפי הטעם;
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
מוסיפים מים לחלמון ביצה, זורקים מלח ומערבבים היטב. תערובת שהתקבל הוא מעורבב עם קמח מנופה ולוש את הידיים ביסודיות עד פתיתים מתקבלים. עכשיו, לשפוך שמן צמחי מנות קטנות, ללוש את הבצק. אם זה מתברר צפוף מדי תלול, להוסיף קצת מים ושוב נוכל לרסק אותו. אנחנו מכסים את הבצק עם סרט ויוצאים למנוחה במשך ארבעים וחמש דקות.
כדי להפוך בשר טחון, בשר טחון עם בצל קלופים בכל דרך נוחה. אתה יכול לגלול אותו במטחנת בשר או לטחון אותו בבלנדר או לשלב. מתבלים את בסיס הבשר במלח, פלפל שחור טחון ומוסיפים מים או מרק. תערובת טובה של בשר טחון ולהמשיך להיווצרות של מוצרים.
מן הבדיקה לחתוך מנות קטנות לגלגל אותם לשכבה דקה. לאחר מכן אנו שמים את המילוי ואת החותם את המוצר, מגלגלים את הקצוות עם סיבוב או לחיצה על שולי התקע. חותכים את אי סדרים עם סכין מעוקל או קונבנציונאלי, נותן צורה מסודרת.
פרשנו את הגבעולים לסירוגין לתוך השמן המחומם וחום משני צדדים.