זפיר הוא מעדן, שהמציאו המומחים הקולינריים הצרפתים במאה ה -19. מאז, מתכון מפוזר ברחבי העולם, ויש לנו גם הזדמנות לפנק את עצמך עם הקינוח הזה. Zephyr הוא אחד ממתקים מעטים כי הוא לא רק טעים, אלא גם שימושי. עכשיו אנחנו אגיד לך איך להכין מרשמלו מהתפוחים.
מרשמלו מתפוחים
המצרכים:
- תפוחים - 7 חתיכות;
- חלבון ביצה - 7 יח ';
- סוכר - 1.5 כוסות;
- מיץ לימון - 1 כף. כפית;
- ג'לטין - 1.5 כפות. כפות;
- מים 120 מ"ל.
הכנה
אז, הכנת מרשמלו מתפוחים מתחיל עם העובדה כי פירות שטף היטב הם אפויים לחלוטין בתנור. בהתאם לגודל של התפוחים, זה ייקח 15-20 דקות. אנחנו מנגבים אותם דרך מסננת, במחית תפוחי אדמה מוסיפים סוכר, מערבבים, מניחים את המסה על האש ומרתיחים אותה כדי להתעבות, תוך כדי ערבוב, כך שהיא לא תישרף. קוצצים את חלבוני הביצים במערבל, נכנסים בעדינות למחית ומוסיפים את הג'לטין, ספוג במים. שוב, מערבבים הכל ומוסיפים מיץ לימון ומערבבים שוב. אנחנו מפיצים את המסה שהתקבלה על התבניות ושולחים אותה למקרר. ברגע שהמיסה מתייבשת, המרשמלו מהתפוח מוכן.
מרשמלו טעים מתפוחים
המצרכים:
- תפוחים - 3 חלקים;
- סוכר - 350 גרם;
- ביצים - חתיכה אחת;
- מים -80 מ"ל;
- סוכר וניל - 1 כפית;
- ג'לטין - 4 צלחות;
- קוקוס גילוח - 2 כפות. כפות;
- אבקת סוכר - 2 כפות. כפות.
הכנה
עכשיו אנחנו אגיד לך איך להכין מרשמלו מהתפוחים בבית. חותכים את התפוחים במחצית ולהסיר את הליבה. אנחנו חותכים אותם על תבנית אפייה ואופים בטמפרטורה של כ 200 מעלות 30. כאשר הם להתקרר קצת, להסיר את עיסת. כ 120-130 גרם של עיסת צריך להיות הנפלט. מוסיפים את הסוכר להופכים את המסה לתוך מחית עם מערבל או בלנדר. מקציפים את החלבון בקצף עבות ומוסיפים את הפירה.
אנחנו מכינים את הסירופ: יוצקים 80 מ"ל מים לסיר ומוסיפים 240 גרם של סוכר. מביאים את התערובת לרתיחה ומרתיחים במשך זמן קצר כ -10 דקות. זה צריך להיות כזה עקביות טיפה של סירופ נבול לאחר כמה שניות. צלחת ג 'לטין להשרות 5 דקות במים קרים, ולאחר מכן לסחוט ולהפיץ אותם לתוך סירופ כי כבר הוסרו מן האש, ומערבבים.
מיד לשפוך את סירופ ג'לטין ב טפטוף דק לתוך מחית תפוחים עם חלבון ולצלף יחד במהירות הגבוהה ביותר. כדי להפוך את התהליך הולך מהר יותר וקל יותר, אתה יכול לשים את המחבת במים קרים. המשך תהליך הצליפה עד המסה מתקררת. זה צריך להגדיל נפח ב 2 פעמים. התוצאה היא קרם שלא ינקז את הקורולה.
מניחים אותו בשקית קולינרית או מזרק לסחוט את הסכום הרצוי על צלחת שטוחה גדולה או גיליון אפייה, אשר היה מונח מראש עם נייר אפייה. לאחר מכן, יש צורך כי מרשמלו בעתיד יבש בתוך יום. כדי לעשות זאת, זה צריך להיות נשאר בחדר מאוורר יבש, אין צורך לכסות. בסוף היום, מפזרים מעדן שלנו עם שבבי קוקוס אבקת סוכר. באמצעות סכין, להפריד את החצאים מגיליון נייר דבק אותם יחד. עכשיו מרשמלו הביתה מן התפוחים הוא מוכן. אתה יכול להתחיל לאכול!
מתכון להכנת מרשמלו תוצרת בית מתפוחים
המצרכים:
- מחית תפוחים - 500 גרם;
- סוכר - 500 גרם;
- חלבוני ביצה - 5 יח '.
הכנה
רוטב תפוחים משולב עם סוכר וחלבונים. מערבבים היטב לטאטא את המסה עד קצף עבות מושגת. אחר כך, אנחנו מסדרים אותו על כוסות עשויות נייר קלף. מחממים את התנור לטמפרטורה של כ -100 מעלות ומייבשים את המרשמילר שלנו במשך 20 דקות, לאחר שהמרשמלו מתייבש ומתחיל להחזיק את הצורה, ניתן להסיר את הנייר. לאחר המרשמלו התקרר, הוא מוכן לחלוטין!