מאכלי הלזניה האיטלקיים המסורתיים זכו למעריצים רבים בארצנו במהלך העשורים האחרונים. מנה זו היא עוגת נפוחים אפויים עם סתימות שונות. הלזניה הקלאסית מוכנה עם בשר טחון, פטריות וגבינה. מתכון לזניה עם עוף ופטריות מופץ באופן נרחב. וכמה פילגשים, בשביל מהירות, מכינים לזניה.
בכל מקרה, המאפיין העיקרי של המאכל האיטלקי הזה הוא הטעם המדהים שלה ועסינות. כל אישה יכולה ללמוד איך לבשל לזניה - להתחיל עם המתכונים הקלאסיים לבישול צלחת זו ואתה תצליח!
לזניה קלאסית עם בשר טחון ופטריות
המצרכים:
- 300 גרם של סדיני לזניה;
- 300 גרם גבינה קשה;
- 300 גרם של בשר טחון (חזיר או בקר);
- 600 גרם של עגבניות;
- 300 גרם של פטריות;
- בצל אחד;
- 2 שיני שום;
- 1/2 כוס יין;
- 1 כף של רסק עגבניות או קטשופ;
- 1 כף אורגנו יבש;
- פלפל, מלח לפי הטעם.
עבור רוטב:
- 0.5 ליטר חלב;
- 50 גרם חמאה;
- 50 גרם קמח;
- 70 גרם גבינת פרמזן;
- מלח.
בעת הכנת לזניה קלאסית, ניתן להכין גליונות של בצק בכוחות עצמם - הם מוכנים באותו אופן כמו אטריות תוצרת בית. לשם מהירות, ניתן להשתמש בסדינים מיוחדים מוכנים לזניה, אשר ניתן לקנות בסופרמרקט.
הצעד הראשון הוא להכין את הירקות - לקלף את העגבניות ולשרפן, לחתוך את הפטריות, לקצוץ את הבצל ולהעביר את השום דרך העיתונות. בצל ושום יש להעביר למחבת ומטוגן בחמאה. לאחר 2 דקות, הם צריכים להוסיף את מלית ומערבבים היטב. לאחר מכן, מוסיפים את רסק העגבניות, עגבניות מגורדות ופטריות למילוי, ומטגנים עד הנוזל מתאדה. בסופו של דבר, אתה צריך להוסיף מלח ופלפל, לקחת את בשר וירקות מן האש מגניב.
הבא, אתה צריך להכין רוטב לזניה. כדי לעשות זאת, במחבת, ממיסים את החמאה, מוסיפים לה קמח, מטגנים קלות את התערובת ומזגים את החלב בזרזיף דק. רוטב צריך להיות מבושל במשך 15 דקות, ולאחר מכן יש להוסיף גבינה מגוררת ומלח. מניחים את המחבת על השמן ומניחים את הסדינים בלזניה על זה כך אחד "דורך" על השני. על הסדינים אתה צריך לפרוס את הבשר מבושל מלית העליון עם רוטב. מכסים את המילוי בסדינים וחוזרים על התהליך. לכן, אנחנו מקבלים כמה שכבות. על גבי לזניה צריך להיות מכוסה סדינים ומפזרים גבינה מגורד. לזניה עם בשר צריך להיות אפוי במשך 30 דקות בתנור, מחומם ל 220 מעלות.
מגישים לזניה בשר קלאסי צריך להיות חם.
לזניה בנפוליטנית
המצרכים:
- 16 גיליונות לזניה;
- 300 גרם בשר בקר;
- בצל אחד;
- 1 גזר;
- 4 ביצים;
- 600 גרם של רסק עגבניות;
- חבורה של סלרי;
- 200 גרם של גבינת קוטג ';
- 100 גרם גבינה קשה;
- 1 שן שום;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
הצעד הראשון הוא להכין רוטב עגבניות. בצל, גזר וסלרי צריך להיות קצוץ דק, שום - לתת דרך העיתונות, ומטגנים את כל הירקות בשמן זית. כדי ירקות, מוסיפים רסק עגבניות ומרתיחים את התערובת כולה במשך 30 דקות על אש נמוכה. בקערה נפרדת מערבבים בשר בקר, ביצה גולמית, מלח, פלפל וגבינה מגורדת. מן המשקל שהתקבל יש צורך עיוור קטן
מגש האפייה צריך להיות משומן בחמאה וכמות קטנה של רוטב עגבניות, ולאחר מכן שכב על זה כמה סדינים עבור לזניה. הם צריכים להטיל ביצים, לשים כמה כדורי בשר, לשפוך רוטב עגבניות ומכסים בסדינים חדשים. על השכבה השנייה של הסדינים אתה צריך להניח את גבינת קוטג 'ומפזרים אותו בגבינה מגוררת. לכן, יש צורך ליצור כמה שכבות של לזניה, העליון אותו עם בצק ומפזרים גבינה מגוררת. אופים את הלזניה במשך 30 דקות בתנור חם.
לזניה איטלקית היא מאכל אידיאלי עבור ניסויים. כל מארחת יכולה להתנסות בדרכה שלה עם המילוי. חסידי המטבח הצמחוני יכול להכין לזניה ירקות. למי אין זמן, יש מתכון לזניה בשר עצלן עם בשר חזיר (מילוי בשר מלא צריך להיות מוחלף עם בשר חזיר קצוץ). זה מנה יוצאת דופן היא תענוג אמיתי עבור ילדים ומבוגרים.