ספרד מפורסמת במגוון הגסטרונומי שלה: שפע של ירקות, פירות ים ובשר מעניק השראה ליצירת מנות טעימות ריחניות. אחד מהם הוא פאייה, המתכון הקלאסי שבו, מילדות, כולם מכירים את הארץ החמה. מזון פשוט ומזין, מבושל על בסיס אורז, יש גרסאות שונות, מוכר המסורתית בעולם הבישול.
פאייה ספרדית - מתכון
פאייה הספרדית - להיות כרטיס הביקור של המדינה, כמו גם מולדתו בולט במגוון של מתכונים. לכל אזור יש צורת בישול משלו, כולל תבלינים מתובלים ומתובלים, בשר מעושן או אפונה. Paella - מתכון קלאסי בוולנסיאן, אחד הפופולריים ביותר על שטחה של המדינה. בהתחשב בעשרות הגרסאות, כולן מאוחדות על ידי עיקרון אחד - השימוש במרכיבים העיקריים: אורז, ירקות, בשר או פירות ים.
המצרכים:
- ארנב - 400 גרם;
- עוף - 700 גרם;
- אורז עגול - 400 גרם;
- שעועית לבנה - 150 גרם;
- שעועית מחרוזת - 150 גרם;
- פלפל ירוק - 1 PC;
- ארטישוקים - 2 חתיכות;
- רסק עגבניות - 100 גרם;
- שמן זית - 50 מ"ל;
- חוטים של זעפרן - 4 יח ';
- מים - 500 מ"ל.
הכנה
- מטגנים את חתיכות הבשר במשך 5 דקות.
- מוסיפים ארטישוק מטוהרים, שני סוגים של שעועית ופלפל.
- שים את הדבק, מים ומבשלים במשך חצי שעה.
- יוצקים אורז, זעפרן, יוצקים מעט מים ומבשלים במשך 20 דקות.
פאייה - מתכון קלאסי עם עוף
Paella עם עוף הוא אחד הגרסאות המסורתי מותאם באופן מלא למטבח שלנו. עם הבחירה הנכונה של מוצרים זמינים יכולים לקשט את המנה, זה רק צורך ליישם את ההמלצות. אתה צריך להשתמש אורז פריך: זנים איבריק או arborio ולא לקנות חלקי שומן של הפגר, שכן המרק יוסיף את העסיסיות הנדרשת על החומרים.
המצרכים:
- רגלי עוף וכנפיים - 700 גרם;
- אורז - 200 גרם;
- מרק עוף - 600 מ"ל;
- בצל - חתיכה אחת;
- פלפל מתוק - 2 יח ';
- עגבניות - 3 חתיכות;
- פפריקה מגוררת - 2 כפות;
- שמן צמחי - 50 מ"ל.
הכנה
- רגליים מקופלות וכנפיים מטגנות עד לאדום.
- יש להתחבר עם ירקות ועגבניות עד שהלחות מתאדה.
- אורז את הטגן במחבת, עונה העונה עם מרק.
- טומיט לפחות חצי שעה, לאחר מכן להגדיל את האש כדי לקבל קרום.
פאייה עם תרנגול הודו
Paella קלאסי מרמז מגוון של מוצרים משולבים. ערבוב של עופות ופירות ים אינו מתקבל בברכה, ולכן הוא משולב עם נקניקיות מעושנות חדה, כי בהחלט להפריש בשר תזונתי טרי ומלאים את המנה עם ניחוחות. ירקות חיים יביא צבע על צלחת ספרדית שנעשו בעוד שעה.
המצרכים:
- פילה הודו - 500 גרם;
- נקניקים מעושנים - 150 גרם;
- אורז - 200 גרם;
- אפונה ירוקה - 100 גרם;
- פלפל מתוק - 1 חתיכה;
- עגבניות - 3 חתיכות;
- מרק - 600 מ"ל;
- שמן צמחי - 50 מ"ל;
- חוטים של זעפרן - 5 יח '.
הכנה
- מטגנים חתיכות של פילה ונקניקים.
- מוסיפים ירקות קצוצים ושומרים על האש במשך כמה דקות.
- יוצקים אורז, מתבלים עם זעפרן.
- יש מרק עוף ומבשלים במשך כחצי שעה.
פאייה - מתכון קלאסי עם פירות ים
Paella עם פירות ים קלאסי מרמז על השימוש של מבחר ים. בהיותם אוכל של העניים, נוכחותם של יצורים חיים טריים טריים ורכיבי ירקות פשוטים היתה הנורמה. הגישה המודרנית הפכה שונה במקצת, אך המוטו "פשוט ונגיש" נשמר. גרסה זו מניחה מוצר ימיים קפואים, אשר מוצדק למדי.
המצרכים:
- קוקטייל ים - 500 גרם;
- אורז - 300 גרם;
- אפונה ירוקה - 100 גרם;
- פלפל מתוק - 1 חתיכה;
- בצל - חתיכה אחת;
- פירה עגבניות - 200 גרם;
- חוטים של זעפרן - 4 יח ';
- לימון - 1/2 יח ';
- שמן זית - 40 מ"ל;
- מים - 500 מ"ל.
הכנה
- מבושל זעפרן.
- פירות ים מוכנים קצת מטגנים, מוסיפים בצל קצוץ.
- יוצקים את האורז, תוך ערבוב, לשמור אותו על האש. יוצקים את התבלינים ואת המים.
- הזן את פירה ומבשלים עד אידוי.
- אפונה פלפל כתוש להוסיף לאחר 10 דקות.
- מתכון פאייה קלאסי הוא שלם, לקשט עם פרוסות לימון ומשרתים את השולחן.
פאייה עם שרימפס - מתכון
Paella עם שרימפס - יוסיף לארסנל של אוכל טעים דל קלוריות כי לא יכול רק לספק את הרעב, אלא גם לעשות מגוון בתזונה היומית. מוצרים סבירים מבחינה כלכלית, טכניקת הבישול הנכונה והרצון ללמוד בישול אירופי, יעזרו ליצור יצירת מופת ספרדית תוך חצי שעה ולספק ארוחת צהריים חמה לבבית לארבעה.
המצרכים:
- שרימפס - 450 גרם;
- אורז - 250 גרם;
- אפונה ירוקה - 150 גרם;
- פלפל בולגרי - מחשב אחד;
- פירה עגבניות - 70 גרם;
- כורכום - 1 כפית;
- ציפורן של שום - 3 חתיכות;
- זיתים - קומץ;
- מים - 600 מ"ל;
- שמן צמחי 50 מ"ל.
הכנה
- מוגש שום במחבת, משלבים עם אורז.
- יוצקים במים, רוסקים, מתבלים וממשיכים במחבת במשך כרבע שעה.
- מוסיפים את הירקות ואת שרימפס קלופים.
- מוכנות פאייה על פי המתכון הקלאסי נקבעת על ידי אידוי מלא של הנוזל, לקשט עם זיתים.
פאייה עם מולים - מתכון
פאייה עם מולים - המנה מיוחדת, הדורשת מרכיבים מיוחדים שלא רק יספקו טווח טעים, אלא גם מזינים את בשר הקונכיות עם ניחוחות מתובלים. במקרה זה תבלינים עבור פאייה בצורת זעפרן, פלפל חריף חם פפריקה אדומה הם קבוצה הכרחית. קומץ של שמיר טרי פרוסות לימון ישלים את הרכב המתנות הים.
המצרכים:
- מולים - 200 גרם;
- arborio - 200 גרם;
- עגבניות - מחשב אחד;
- ציפורן של שום - 3 חתיכות;
- אפונה ירוקה - 100 גרם;
- שומר טרי - קומץ;
- לימון - 1/2 יח ';
- פלפל צ'ילי - 1/4 יח ';
- שמן זית - 40 מ"ל;
- פפריקה - 1 כפית;
- חוטים של זעפרן - 3 חתיכות;
- מרק - 200 מ"ל.
הכנה
- עגבניות בלאנצ'י, מקלפות, חותכות ומטגנות בשום קצוץ.
- שים את האורז, העונה ושופכים את המרק, בלי לבחוש.
- מכסים את הכלים בנייר כסף ומבשלים 10 דקות על אש נמוכה.
- מניחים מולים אפונה ולשמור על האש עד הנוזל נספג לחלוטין.
- Paella - מתכון קלאסי עם מולים מוגש על השולחן לאחר מנוחה של 10 דקות.
פאייה - מתכון קלאסי עם ירקות
פאייה עם ירקות היא מאכל עצמאי, וגם לא צריך בשר ומוצרי דגים. תכונה זו גסטרונומי מושך לא רק fastors, אלא גם אנשים דבקים אורח חיים בריא . כדי להבטיח כי מזון שימושי אינו הופך לבלגן, אתה צריך לפקח בקפידה על הפרופורציות של ירקות ונוזלים.
המצרכים:
- אורז - 300 גרם;
- אדום ופלפל ירוק - 2 יח ';
- ציפורן של שום - 3 חתיכות;
- בצל - חתיכה אחת;
- עגבניות - 3 יח ';
- קישואים - 1 חתיכה;
- חוטים של זעפרן - 5 יח ';
- פפריקה - 1 כפית;
- שמן זית - 50 מ"ל;
- מים - 300 מ"ל.
הכנה
- מוסיפים את הבצלים במחבת, מוסיפים את העגבניות הקצוצות, הקישואים והפלפל ומשרים במשך כ -10 דקות.
- יוצקים אורז, העונה עם תבלינים, יוצקים נוזלים ומערבבים.
- לשמור על התנור לא יותר מ 20 דקות.
פאייה עם דגים - מתכון
הכנת פאייה היא תהליך שבו תמיד יש מקום לדמיון. היופי של המתכון הוא שאתה יכול להוסיף את כל הרכיבים פשוט ל בלעדי, מבלי לשנות את הבסיס. הדג תואם באופן מושלם עם אורז וירקות, ולכן paella בבית יהפוך צלחת סבירה ומזינה המתאימה לארוחת ערב.
המצרכים:
- פילה של באס ים - 500 גרם;
- אורז - 250 גרם;
- אפונה ירוקה - 150 גרם;
- בצל - 1 PC.
- כורכום - 1 כפית;
- פלפל שחור - קמצוץ;
- שמן זית - 70 מ"ל;
- בצל ירוק - 5 יח '.
הכנה
- בנפרד מטגנים חתיכות של דגים .
- בצל קצוץ, מטגנים ומשלבים עם האפונה.
- מוסיפים את הדג לתערובת, יוצקים את האורז, מתבלים עם תבלינים, יוצקים את הנוזל ומבשלים על האש במשך 20 דקות.