לגמן הוא אחד המאכלים הפופולריים ביותר האהובים של המטבח במרכז אסיה. זה דואט של אטריות תוצרת בית מיוחד רוטב waji, מבושל על בסיס בשר וירקות.
במתכונים שלנו נספר לכם בפירוט כיצד לבשל לגמן מבשר. ואם עדיין לא ניסית את המנה הזו, אנו ממליצים לבשל אותה וליהנות טעם מדהים, עשיר.
מתכון לבשר טלה בבית
המצרכים:
- עיסת בשר בקר - 1.2 ק"ג;
- אטריות תוצרת בית;
- שום - 4-5 שיניים;
- בצל - 160 גרם;
- גזר - 220 גרם;
- פלפל אדום בולגרי מתוק - 250 גרם;
- צנון לובו - 150 גרם;
- עגבניות טריות - 300 גרם;
- רסק עגבניות - 60 גרם;
- פלפל חריף - לפי הטעם;
- עלי דפנה - 1-2 חתיכות;
- פלפל אפונה ריחני - 4-5 חתיכות;
- שמן צמחי;
- עשבי תיבול יבשים יבשים;
- תערובת של פלפלים;
- מלח.
הכנה
בשר עיסת לחתוך לקוביות או brusochkami קטן חום על שמן צמחי בתפוח אדמה או סיר עמוק עם תחתית עבה. לאחר מכן להוסיף מרק או מים, לעמוד על חום נמוך ו blown עד מוכן. עכשיו תן את המים להתאדות לחלוטין, מוסיפים את שמן הירקות ומניחים את הבצלים מקולפים וקטיפו בעבר עם גזרים ומטגנים. הבא על התור הוא צנון, הוא ניקה גם, לחתוך לרצועות ונשלח לקדירה. כאשר הוא גם מטוגן מעט יחד עם ירקות אחרים ובשר, אנחנו זורקים מראש שטף, קלופים מקופסאות זרע ופלפל בולגרית קצוצה. במידת הצורך, להוסיף קצת שמן צמחי יותר.
כדי ירקות מטוגנים ובשר אנחנו לשים רסק עגבניות, קלופים לחתוך עגבניות טריות, קצת קצוץ דק פלפל חריף שום ושופכים במים חמים. זה צריך להיות כל כך הרבה עקב מרק עבה התברר. מתבלים את המנה כדי לטעום מלח, עשבי תיבול מתובל תערובת הקרקע של פלפלים, לזרוק עלה דפנה אפונה ריחני פלפל. אחרי הרתיחה, אנחנו מחזיקים את האש על האש עוד עשר עד חמש עשרה דקות, ולהוציא אותו מהאש.
מרתיחים במים מומלחים עד נכונות עבור אטריות תוצרת בית ומגישים אותו עם רוטב (waji), מוכן קודם לכן.
המתכון ללגמן עם בשר במשתנה הרב-משתני
המצרכים:
- שום - 2-3 ציפורן;
- בצל - 160 גרם;
- גזר - 200 גרם;
- פלפל מתוק בולגרית, אדום - 250 גרם;
- פקעות תפוחי אדמה - 350 גרם;
- עגבניות טריות - 350 גרם;
- שעועית ירוקה - 150 גרם;
- ירקות טריים לבחירה - לפי הטעם;
- עלה דפנה - 1 חתיכה;
- פלפלים אפונה ריחניים - 3-4 יח ';
- שמן צמחי;
- תבלינים;
- תערובת של פלפלים;
- מלח;
עבור אטריות:
- קמח;
- מים;
- מלח;
- שמן צמחי.
הכנה
עוף בשר נשטף, ספוג במגבות נייר לחתוך לפרוסות קטנות. בקיבולת של multivarka לשפוך קצת שמן צמחי, להניח את הבשר ולעמוד במצב "טיגון" או "אפייה" עד הנוזל התפתח מתאדה לחלוטין. לאחר מכן מוסיפים את קוביות הבצל והקליפות הקודמות, השום והחום מעט באותו מצב.
תפוחי אדמה פקעות, גזר ועגבניות טריות להיפטר עור, לחתוך לקוביות קטנות וגם לשים לתוך קערה של המכשיר. אנחנו גם לזרוק את שעועית מחרוזת, קלופים מקופסאות זרע קצוצים דק פלפלים מתוק בולגרית, קצוץ דק עשבי תיבול טריים.
מתבלים בלגמן עם מלח, אדמה עם תערובת של פלפלים, תבלינים, לזרוק עלה דפנה אפונה ריחני
אטריות עבור lgman צריך להיות מבושל בבית. כדי לעשות זאת, מתוך קמח, מים ומלח, ללוש בצק צפוף, לא דביק ולהשאיר לפחות שעה אחת כדי להתנפח את הגלוטן. אחר כך אנחנו מחלקים את חתיכות הבצק לחתיכות קטנות, מגלגלים את הנקניקיות הדקות וממתחים אותן לחוטים דקיקים, לאחר שמרחו קודם לכן את פני השטח ואת הידיים בשמן צמחי.
מרתיחים את נודלס lagmant וכתוצאה מכך מים מומלחים עד מוכן נזרק בחזרה למסננת. כאשר המשרתים, לשים חלק אטריות בקערה ושופכים את wajoy, מוכן multivark.