רביולי - מנה של המטבח האיטלקי, הדומה מאוד לפלמטיות קטנות, עשויה מבצק דק עם מגוון של סתימות: מבשר קלאסי ועד מתוק. רביולי עם תרד הם עדינים מאוד טעים. הם די לבבי וישמש לך ארוחת ערב מלאה. מגישים אותם בצורה הטובה ביותר ברוטב שמנת או פשוט עם שמנת חמוצה.
רביולי עם תרד וריקוטה
המצרכים:
למילוי:
- ריקוטה - 200 גרם;
- גבינת פרמזן - 50 גרם;
- עלי תרד - 500 גרם;
- נורה - 1 חתיכה;
- חמאה - 15 גרם;
- תבלינים.
לבדיקה:
- קמח חיטה - 300 גרם;
- עוף ביצה - 3 חתיכות;
- תבלינים.
לתדלוק:
- חמאה - 50 גרם;
- מרווה טרי - 5 יח ';
- גבינת פרמזן - לפי הטעם.
הכנה
אז, קודם, בואו מכינים לך בצק עם רביולי. כדי לעשות זאת, אנחנו מנפים את הקמח עם שקופית על השולחן, מלמעלה לעשות חור קטן ויוצקים ביצים מוקצף מראש. לאחר מכן, לזרוק קמצוץ של מלח ולשים בצק מספיק חזק עם כפית. לאחר מכן לעטוף אותו בסרט מזון ולהשאיר אותו במקום קריר במשך 60 דקות. והפעם נתמודד עם המילוי. עלי תרד ממויינים, מעובדים ושוטפים במים קרים. ואז לזרוק אותם לתוך מים רותחים blanch במשך 5 דקות. אחרי זה, אנחנו זורקים אותם בחזרה למסננת, לסחוט אותו מתוך נוזל עודף. אנחנו מנקים את הבצל, melkko shinkuem ו passeruem על חמאת שמנת במחבת נפרדת עד רכות שלה. עכשיו אנחנו מחברים אותו עם תרד, מוסיפים ריקוטה וגבינה מגורדת. מערבבים הכל עם כפית, להתחמם במשך 2 דקות ולהסיר מהחום. אנחנו חותכים את הבצק המוגמר לשניים ומגלגלים כל חלק לשכבות דקות. לאחר מכן, שמים על מילוי אחד, משמנים את הקצוות עם חלבונים, מכסים את החלק העליון של הבצק, לחיצה קצת עם הידיים סביב המילוי. עכשיו לחתוך בזהירות את רביולי העתיד עם סכין על הריבועים לרתיחה אותם במים רותחים במשך 2 דקות. בינתיים, אנחנו עושים תדלוק עבורם. כדי לעשות זאת, מטגנים את קרם העלה מרווה. אנחנו מוציאים רביולי עם גבינה ותרד עם כפית מהסיר, מניחים אותו במחבת עם ההלבשה, מערבבים אותו ומכניסים אותו מיד לשולחן, שופכים גבינת פרמזן מגוררת בשפע!
מתכון רביולי עם תרד וגבינת קוטג '
המצרכים:
לבדיקה:
- קמח - 400 גרם;
- ביצה - 3 חתיכות;
- יין לבן - 6 כפות. כפות;
- תבלינים.
למילוי:
- תרד - 150 גרם;
- פירורי לחם - 3 כפות. כפות;
- גבינת קוטג '200 גרם;
- ביצה - 1 חתיכה;
- גבינה מגורדת - 2 כפות. כפות;
- מיץ לימון - 2 כפית.
- תבלינים;
- חמאה - 80 גרם;
- עלים של מרווה - 16 יח '.
הכנה
מקמח, יין, ביצים עוף ומלח, ללוש בצק הומוגני. אנחנו יוצרים כדור ממנו, לעטוף אותו בסרט ולהשאיר אותו במשך כ 60 דקות בטמפרטורת החדר. בשלב זה אנו ממיינים את התרד, שוטפים אותו, מניחים אותו בסיר