מאז ימי קדם, הדרך הנפוצה ביותר של הקציר תפוחים כבר שריה, אם כי תפוחים יבשים לעתים קרובות נתקל. בזכותו, פירות לא רק לרכוש טעם יוצא דופן, אלא גם לשמר את המקסימום של כל החומרים שימושי. עכשיו, את התפוחים ספוג ניתן לרכוש סבתות בשווקים או אפילו בסופרמרקטים גדולים, אבל זה הכי טוב לעשות אותם בעצמך.
אם אתה מוכן להשקיע זמן ואנרגיה על תהליך זה, אנו אגיד לך כמה דרכים איך לבשל את התפוחים ספוג. ובכן, אם לא, אתה תמיד יכול לבשל משהו אחר מהם, למשל, תפוחים במבחן .
תפוחים יבשים Antonovka - מתכון
המצרכים:
- תפוחים (כיתה אנטונובקה) - 1 דלי;
- סוכר - 300-400 גרם;
- מלח - 2-3 כפות. כפות;
- עלים וזרדים של פטל, דומדמניות, לימון ודובדבנים.
הכנה
להכנת תפוחים רטובים בבית, עדיף להשתמש במאכלים אמייל. הניחו אותו במים רותחים, הניחו את מחצית העלים והענפים על הקרקעית, את התפוחים שטופים למעלה, ואחר כך את המחצית השנייה של העלים והענפים.
כדי להכין מרינדה, לשים קצת מים על האש, יוצקים סוכר ומלח לתוכו ומביאים אותו לרתיחה. תן לו להתקרר, לדלל עם מים רותחים קרים לשפוך את התפוחים כך המרינדה לחלוטין מכסה אותם. מניחים את העומס על גבי ולהוסיף מלפפונים קטנים בשבוע הבא, כמו תפוחים לספוג אותו.
ואז לשים מנות עם תפוחים במקום קר ולשמור שם לפחות 1.5 חודשים. תפוחים ספוג מוכן יכול להיות מאכל עצמאי, והוא יכול - מילוי מעולה עבור עוף ממולא או בשר.
המתכון לבישול התפוחים הספוגים
במתכון זה, נשתף דרך להפוך את התפוחים ספוג במרינדה עם תוספת של נענע, אשר נותן את המנה המוכן מיוחד פיקנטיות.
המצרכים:
- תפוחים - 5 ק"ג;
- עלים של דובדבנים ודומדמניות שחורות;
- גרגרי מנטה;
- מים - 10 ליטר;
- מותק - 250-300 גרם;
- מלח - 150 גרם;
- מאלט או קמח שיפון - 100 גרם.
הכנה
בתחתית המנה, בה מכינים תפוחים, מניחים כמה עלים של דומדמניות שחורות, לאחר שטיפתם. למעלה תפוחים בשתי שכבות, על אותם עלי דובדבן, ואז שוב את התפוחים. השכבה הבאה היא עלים מנטה (צריך להיות מעט מאוד מהם) ושוב תפוחים. את השכבה האחרונה ניתן להניח את תערובת של עלים של דומדמניות שחורות ודובדבן, הוספת זוג עלי נענע להם. מכסים את זה, למשל, עם צלחת, והניח את העומס על גבי.
במים חמים מבושלים, להמיס דבש, מלח מאלט. תן לו להתקרר ויוצקים את התפוחים. שמור את מיכל במקום קריר עבור 6-7 ימים ולוודא כי מלח מכסה לחלוטין את הפרי, אם יש צורך למעלה למעלה. לאחר מכן, לשלוח את התפוחים ספוג חדורים בקור במשך 4-6 שבועות.
רטוב מתכון מתכון עם כרוב
המצרכים:
- תפוחים - 3 ק"ג;
- גזר - 3-4 חתיכות;
- כרוב - 4 ק"ג;
- מלח - 3 כפות. כפות;
- סוכר - 2 כפות. כפות.
הכנה
שטפו כרוב וקוצצים. הסר גזר באח על פומפיה גדולה. מערבבים את הירקות, מוסיפים להם מלח וסוכר, וזוכרים בידיים שהכרוב הניח למיץ. שוטפים את התפוחים שטופים בסיר ומוסיפים להם כרוב וממלאים אותו בכל הסדקים הקיימים. מעל התפוחים שכבת כרוב צריכה להיות 2-3 ס"מ.
ממלאים אותו במיץ הכרוב, ואם זה לא מספיק, אז תמלחת מכוס מים קרים, מתובל עם כף מלח וסוכר. מכסים אותו עם עלים שלמים של כרוב, צלחת ומקום תחת דיכוי. החזק תפוחים במשך 2 שבועות בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן 2 שבועות נוספים - במקום קריר.
תפוחים לחים עם מתכון חרדל
המצרכים:
- תפוחים - 5 ק"ג;
- מים - 10 ליטר;
- עלים של דומדמניות שחורות;
- חרדל - 3 כפות. כפות;
- מלח - 100 גרם;
- סוכר - 1 כף.
הכנה
חרדל, מלח וסוכר, שולחים למים, מביאים לרתיחה, ואז נותנים למים להתקרר. תחתית של חבית או קדרות עלים עם עלי דומדמניות שחורות, למעלה עם תפוחים ושופכים אותם עם מלח. התעקש במשך כשבוע בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן עוד 2-3 שבועות במקום קריר.