וולובני עם קוויאר אדום - עיטור בהיר של שולחן ראש השנה

Volovany עם קוויאר אדום הוא עיטור אמיתי ובהיר של שולחן ראש השנה או מזנון גרנדיוזי, אשר ייזכר על ידי האורחים שלך במשך זמן רב. כדי להאכיל את זה עדינות, בדרך כלל לבחור וולובאני קטן, לא עמוק מדי. אבל המשרתים סלים אתה לא יכול לקנות, אבל להכין את התבשיל לגמרי בעצמך.

מרשם של וולוסט עם קוויאר אדום

המצרכים:

לבדיקה:

• קמח חיטה - 2 פריטים;
• חמאה - 200 גרם;
• שמנת - פריט אחד;
• חומצת לימון - קמצוץ;
• מים - 2 כפות. כפות;
• מלח - 0,5 כפית.
• ביצה עוף - 1 PC.

למילוי:

• ביצה עוף - 3 חתיכות;
• מיונז - 100 מ"ל;
• ירקות - לקישוט;
• קוויאר אדום - 200 גרם.

הכנה

חמאה צוננת חזק הוא שפשף עם שבבי גדול, בהדרגה, אנחנו יוצקים את הקמח נמס בעבר. אנחנו חותכים את התערובת כך הקמח סופג לחלוטין את כל השמן והפך פירור. יתר על כן, ממשיך לגרוס את המסה, לפרוס את שמנת חמוצה מקורר מעורבב עם חומצת לימון מדולל במים. ואז לזרוק קמצוץ של מלח, ללוש בצק אלסטי, לגלגל אותו לתוך קערה לשים אותו משם במשך 45 דקות במקרר. אחרי שחלף הזמן, אנחנו מחלקים את הבצק הצונן לחלקים ומגלגלים אותו לשכבות דקות.

ואז, עם כוס תה, לחתוך את אותם עיגולים מן הבצק. מחצית המעגלים ממוקמים על מגש אפייה ספוג מים קרים ומשומנים בחלמון מוקצף. מן המעגלים הנותרים לחתוך מעגלים של קוטר קטן יותר, ואת הטבעות שהתקבלו מונחות על הבצק, הניח על גיליון אפייה. משמנים אותם בעדינות בחלמון, בלי לגעת בקצוות הבצק, כדי שלא ידבקו לאפייה ויניחו לבצק לעלות.

עכשיו לקחת את רדיד, לחתוך לרצועות, להתגלגל לתוך צינורות, בגודל של החור בזירה ולהכניס אותם למרכז כך הבצק עולה באופן שווה. אנחנו שולחים את המוצרים המוגמרים לתנור ואופים ב 220 מעלות במשך כ -15 דקות. וולובני מוגמר להוציא בקפידה, להעביר את המנה ולצאת להתקרר.

עכשיו אנחנו מכינים את המילוי. כדי לעשות זאת, להרתיח ביצים קשות, לקרר אותם תחת זרם של מים קרים, לנקות את הקליפה ולהפריד את החלמונים מן החלבונים. אחר כך אנחנו משפשפים את החלמונים על פומפיה קטנה, או ללוש אותה במזלג. מוסיפים את המיונז ומערבבים היטב את המסה. אחרי זה, לקחת volovany, קצת באמצע, להפיץ קצת מלית על גבי קוויאר אדום. אנחנו משרתים מתאבן עבור שולחן חגיגי, לקשט עם ירקות.

מתכון מהיר עבור volosts עם קוויאר

המצרכים:

• מאפה עלים מוכנים - 500 גרם;
• חלמון ביצה - 2 חתיכות;
• חלבון ביצה - 2 יח '.

עבור רוטב:

• גבינה "פילדלפיה" - 5 כפות. כפות;
• מלפפונים - 2 חתיכות;
• ירוקים של שמיר - חבורה אחת.

למילוי:

• קוויאר אדום - 100 גרם;
• זיתים ללא בורות - 50 גרם.

הכנה

בואו להבין איך להכין volovany. אנחנו קונים מאפה- אנחנו להפשיר אותו, לגלגל אותו לשכבה דקה לחתוך עיגול קטן עם כוס. פרשנו אותם על מגש אפייה, מרוח בשמן, ושמנו את החלק העליון בביצה. לאחר מכן, מן הבדיקה הנותרת, אנחנו עושים עיגולים קטנים יותר ולהפיץ אותם על חתיכות גדולות, סיכה כבר עם חלמון ביצה.

אנו חותכים את הבצק במזלג ואופים 20 דקות בתנור שחומם מראש בטמפרטורה קבועה של 180 מעלות. בעוד הצמר שלנו להיות מוכנים, אנחנו פונים ללוש את הרוטב. כדי לעשות זאת, גבינת שמנת מעורבב עם מגורד מלפפון מגורד מראש ירוקים קצוצים דק של שמיר. לאחר מכן מוציאים תפוחים מוכנים, מגניבים קלות, ממלאים אותם ברוטב ומפיצים קוויאר אדום. אנחנו מקשטים את המנה עם זיתים בלי בורות ומשרתים אותה על השולחן. זה הכל, חטיף נהדר - וולוסט של בצק עלים עם קוויאר אדום מוכן.