המטבח האיטלקי מפורסם בכל רחבי העולם עבור מתכונים טעימים ובריאים שלו לבישול מאכלים שונים. בגישות השונות לתפריט, האיטלקים כלל אינם סטריאוטיפיים, שכן אנשים נאיבים וחסרי השכלה חושבים - מלבד פיצה ופסטה בצורות שונות, הם אוהבים גם מנות בשר רבות. במטבח האיטלקי, משמשים סוגים שונים של בשר. הבחירה הטובה ביותר נחשבת עגל, בשר בקר דל שומן, בשר כבש. בשר צריך להיות טרי ומכרז, בגלל האיכות שלה תלוי הטעם הסופי של המנה.
בדרך כלל, הבשר באיטליה מבושל ושירת בצורה הטבעית ביותר, הוא חתוך לחתיכות גדולות, אך לא מטוגן, מבושל במיץ שלו עם יין או ברוטב עגבניות - שיטה זו של טיפול בחום הוא אחד הטובים ביותר מנקודת מבט של דיאטולוגיה. כמובן, בישול לא יכול לעשות בלי עשבי תיבול ריחני וכמה תבלינים.
איך לבשל בשר איטלקית - מתכון
המצרכים:
- טלה, עגל או בשר רך - כ 1 ק"ג;
- בצל - 1 PC;
- עגבניות בשלות - 4-5 יח '. הגודל הממוצע;
- שום - 2-5 שקדים;
- שמן זית - 3-5. כפות;
- יין בהיר (ורוד טוב יותר), שולחן nonsulphite - 25 מ"ל;
- עשבי תיבול טריים (טימין, רוזמרין, בזיליקום, פטרוזיליה);
- אבקת פלפל שחור;
- מלח.
הכנה
בשר צריך להיות שטוף היטב, מיובש עם מגבת נייר וניקה של סרטים. אנחנו חותכים אותו על פני סיבים עם חתיכות מספיק גדול (נוח לאכילה). אנחנו מחממים את השמן במחבת עמוקה או בסיר. מטגנים את הבצל הקצוץ דק עד שהשינוי בצבע. לטגן את הבשר, בעדינות מניפולציה של עצם השכמה, כך שהוא משחרר מינימום של מיץ. כאשר הבשר משוחק קלות, משמנים אותו קלות, מוסיפים יין, מפחיתים את החום והתבשיל מתחת למכסה כמעט עד שהוא מוכן. אם יש צורך, אתה יכול לשפוך מים. דקות עשר לפני הסוף אנחנו מוסיפים לא עגבניות קצוצות דק מדי. במשך 2 דקות לפני סיום התהליך, לשים שום כתוש ועשבי תיבול. מתבלים עם פלפל ותבלינים יבשים אחרים לפי הטעם. בואו נעמוד מתחת למכסה במשך 15 דקות, שמנו את הבשר על צלחת הגשה יחד עם הרוטב. אנו לקשט עם ירק לשרת עם יין איטלקי שאין כמוהו, חדר אוכל אדום או ורוד. אתה יכול, כמובן, גם להחיל את הדבק על מאכל כזה, אבל
בשר איטלקי בתנור
בשר באיטלקית ניתן לבשל בתנור.
במקרה זה, הכל נעשה באותו אופן כמו במתכון שניתנה לעיל, רק לאחר הצלייה, לשפוך יין, לשים את הבשר במחבת sauté מתחת למכסה בתנור במשך לפחות 40 דקות מבשלים בטמפרטורה בינונית. 20 דקות לפני סיום התהליך, אנחנו שמים עגבניות. באופן עקרוני, לאחר הטיגון, אתה יכול פשוט לשים בשר עם בצל ויין בנפרד בנפרד כל רוטב חם על בסיס עגבניות.