קרפצ'יו בשר הוא חטיף קר מסורתי באיטליה, שבו מוגשות חתיכות עדינות של בשר בקר משובח, מתובל במיץ לימון ושמן זית.
למרות היחס השלילי באופן מוחלט של ארצנו בשר נא, אנו ממהרים להודיע - בשר בקר טריים עגל הוא בצורת גלם זה אפשרי ואפילו הכרחי! לכן אנו ממהרים לשתף מתכונים קרפצ'יו איתך, אשר זמינים לבישול בבית.
איך להכין קרפצ'יו בקר קלאסי?
קרפצ'יו קלאסי של בשר בקר הוא התחלה מצוינת לכל ארוחה, כי חטיף קל ועדין נמס ממש בפיך, וארוגולה פריך ועלי כותרת של "פרמזן" מגוררת רק משלימים את הטעם של בשר טרי.
המצרכים:
- פילה בקר - 250 גרם;
- שמן זית - 2 כפות. כפות;
- גבינה "פרמזן" - 40 גרם;
- ארוגולה - חבורה אחת;
- לימון - 1 חתיכה;
- מלח ים גדול, פלפל - לפי הטעם.
הכנה
לפני בישול קרפצ'יו של בשר, גזרי טרי נשטפים, מיובשים וניקוי שומן. בשר טהור עטוף בסרט מזון ונשלח למקפיא במשך 30 דקות (הקפאת בשר מספקת קלות עם חיתוך דק, אשר חובה בעת הכנת קרפצ'יו).
לאחר מכן חותכים את בשר בקר דק ככל האפשר, הניח בין הסדינים של הסרט מזון, מראש נשפך עם שמן זית. להכות בזהירות את הבשר לשקוף למחצה ולהניח על צלחת מנה שטוחה. במרכז הקרפצ'יו אנו מכניסים קומץ ארוגולה, מפזרים את התבשיל במלח ופלפל גדול, מגוררים "פרמזן", שופכים מיץ לימון ושמן זית.
קרפצ'יו של בשר בקר - מתכון
אם מעולם לא ניסית קרפצ'יו, אז המתכון הזה הוא בשבילך, כי בהתחלה, את הטעם יוצא דופן של בשר נא מוחלק עם צלי קל.
המצרכים:- בשר - 500 גרם;
- טימין טרי - 2 sprigs;
- גבינת פרמזן - 100 גרם;
- בוטנים - קומץ;
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- חומץ בלסמי - 2 כפות. כפות;
- שמן זית.
הכנה
על קרש חיתוך אנחנו יוצקים קמצוץ טוב של מלח, פלפל וקצוץ קורנית. פילה בקר משומן בשמן זית מגולגל בתערובת של תבלינים ומיד מניחים על מחבת חמה. מטגנים את הבשר במשך דקה אחת בצורה כזאת שהוא תפס מכל הצדדים, ומיד לשים אותו על קרש חיתוך לחתוך לפרוסות דקות.
אנחנו מניחים חתיכות בשר על צלחת הגשה, מפזרים "פרמזן" ובוטנים מגורדות, ולפני ההגשה יוצקים שמן זית וחומץ בלסמי.
קרפצ'יו בשר עם רוטב מנטה
המצרכים:
- בשר בקר - 200 גרם;
- פלפל צ'ילי - מחשב אחד;
- שום - 1 ציפורן;
- מנטה - 3 סניפים;
- מיץ ליים - 80 מ"ל;
- רוטב סויה - 30 מ"ל;
- מותק - 80 מ"ל;
- ארוגולה - חבורה אחת;
- גבינת עיזים - 100 גרם.
הכנה
קציצות בקר מוקפאות מראש הוא חתך לפרוסות דק והניח על צלחת הגשה. בקערה קטנה, מערבבים היטב צ 'ילי קצוץ דק (ללא זרעים), שום כתוש, מנטה קצוצה, מיץ ליים, רוטב סויה ודבש. יוצקים חתיכות בקר עם ההלבשה. אנחנו מקשט את המנה עם קומץ ארוגולה טרי וחתיכות גבינת עיזים.
מתכון קרפצ'יו
המצרכים:
- בשר בקר - 500 גרם;
- חרדל דיז'ון - 2 כפות. כפות;
- חומץ בלסמי - 1 כף. כפית;
- שמן זית - 2 כפות. כפות;
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- פטרוזיליה - 5 סניפים;
- גבינת פרמזן - 60 גרם;
- סלט סלט - 30 גרם.
הכנה
פילה בקר מקפיא מעט וחותכים לפרוסות דקות. בקערה קטנה, להכין מיונז תוצרת בית, מוכתמים היטב חרדל דיז'ון, שמן זית וחומץ בלסמי עם מלח ופלפל. אנחנו משלימים את מיונז עם פטרוזיליה קצוצה ויוצקים את חתיכות קרפצ'יו הניח על צלחת ההגשה. אנחנו מקשט את המנה המוכן עם פרמזן וסלט. התיאבון!