העיקר בבליאשס הוא מילוי בשר טעים, אבל זה לא יהיה שום דבר, לא מקיפים אותו עם שכבה של בצק פריך ברונצ'י. האחרון יכול להיות מוכן על בסיס שמרים או bezdozhzhevoy, באמצעות kefir או חלב, שיש ביצים בהרכבו או ללוש בלעדיהם. להלן ננתח כמה וריאציות של המבחן לבדיקת בשר, שלכל אחת מהן יש מרקם משלה, טעם וכבוד.
המתכון לבשר מוכה עם בשר
בואו נתחיל עם המתכון הבסיסי ביותר, הבצק שעבורו הוא מוכן על בסיס ללא שומן, ועולה בשל נוכחות של סודה בהרכב. בצק כזה לאחר הטיגון הופך מפתיע להפליא, גמיש ועדין.
המצרכים:
- חלב - 115 מ"ל;
- סודה - 1/2 כפית;
- כפיר - 115 מ"ל;
- ביצים - 2 חתיכות;
- שמן צמחי - 35 מ"ל;
- קמח - 360 גרם.
הכנה
משלבים את מרכיבי החלב (חלב ויוגורט) יחד, מוסיפים את החמאה שם. ביצים מוציאות קמצוץ של מלח וסוכר, ואז, בלי לעצור את השוט, מתחילים לשפוך תערובת של מוצרי חלב. מערבבים יחד את הקמח והסודה, ואז מתחילים בהדרגה לשפוך נוזלים אליה. בצק מעורב מבוצע לנוח במהלך הכנת המילוי, כדי שיהיה קל יותר לעבוד איתו. בצק מהיר עם בשר מוכן.
המתכון לבצק שמרים לבשר לבן עם בשר
בצק פלפל קלאסי, מתאים לבישול פשטידות מטוגנות ולבילאשי, הוא על בסיס שמרים. כמות שמרים ביחס לקמח הוא קטן, אבל זה מספיק כדי להבטיח את הבדיקה הוא אוורירי.
המצרכים:
- שמרים מיידיות - 1 כף. כפית;
- מים - 445 מ"ל;
- קמח - 490 גרם;
- שמן צמחי - 25 מ"ל.
הכנה
לאחר ההתחממות של המים לטמפרטורה מעט מעל לטמפרטורת החדר, לדלל קורטוב של סוכר בו ויוצקים שמרים מיידיות. בשל העובדה כי שמרים הוא במהירות גבוהה, ההפעלה שלהם לא לוקח הרבה זמן. במרכז הגבעה של קמח להפוך היטב ויוצקים בו את הפתרון שמרים יחד עם השמן. התחל לערבב את הבצק עם מזלג, ולאחר מכן עם הידיים. לאחר 5 דקות של ערבוב, לעזוב את ההוכחה לפני הכפלת נפח. ניגשים לבצק ומניחים עליו, מחלקים למנות, יוצרים ממנו בליאשי ומניחים אותו שנית, עוד 15 דקות, לפני צלייה.
בצק לבליאשה עם בשר על יוגורט
קצת צפוף יותר צמיג הוא בצק קפיר, אשר אינו מונע ממנו להשיג הרבה אוהדים. מתכון זה גם מהר מאוד ואינו מכיל שמרים ברשימת המרכיבים.
המצרכים:
- כפיר - 240 מ"ל;
- ביצים - 2 חתיכות;
- סודה - 1/2 כפית;
- קמח - 175 גרם.
הכנה
לשלב את הקמח עם סודה ומוסיפים קמצוץ טוב של מלח. מקציפים את הביצים ומשלבים אותם עם קפיר. יוצקים את תערובת הביצים והיוגורט לקמח, ללוש את הבצק החלק ולחלק אותו לחלקים שווים. תן את הבצק לשכב בחום, מכוסה בד לח, כ 10 דקות לפני תחילת דפוס של בלאיה.
מתכון לבצק טעים לבשר לבן עם בשר
בצק שמרים סטנדרטי, מבושל על בסיס חלב, יהיה גם שימושי עבור ביצוע בלאיה. הודות לתוספת הביצים, הבצק הזה שומר בקלות על המילוי העסיסי מהבשר גם לאחר שהפשטידות מתקררות, וגם נשאר פריך מבחוץ.
המצרכים:
- ביצים - 2 חתיכות;
- חלב - 355 מ"ל;
- סוכר - 15 גרם;
- שמן זית - 85 מ"ל;
- שמרים - 2 כפית.
- קמח - 475 גרם.
הכנה
לפני שאתם מכינים בצק לבשר לבן עם בשר, מערבבים את הקמח בשמרים. ביצים לטאטא, ולהביא את החלב לטמפרטורה מעט מעל טמפרטורת החדר ו להמיס בו את גבישי הסוכר. במרכז התערובת היבשה, להפוך היטב, יוצקים חלב, ביצים חמאה. ללוש את הבצק ההומוגני ולהשאיר אותו חצי שעה. לאחר זמן מה, המשך להיווצרות בלאיה. גמר belyashi לעזוב עבור ההגהה במשך 15 דקות לפני תחילת הקלייה.