המילוי מוכן בדרך כלל לטבלה חגיגית של בשר או דגים. תגיד לך איך אתה יכול להכין מעודן jellied עם שרימפס.
שרימפס נמכרים טריים, קפואים בצורה של מוצר קפוא מבושל למחצה. בעת בחירת שרימפס, ודא המוצר טרי ורענן. עדיף לבחור שרימפס בגודל בינוני (במקרה זה יש לפחות קצת הסתברות כי לא תקבל את המוצר מן החווה אקווה, ממולא בכימיה).
נדבר על שרימפס כבר מבושל, אם אתה קונה מבושל גלם, לחלץ את הבשר מן הקליפה chitinous.
המתכון של שרימפס
המצרכים:
- סרטנים מבושלים קלופים - כ 600 גרם;
- ג 'לטין - 1-2 כפות. כפית (אם אגר אגר - 3 פעמים יותר);
- יין קל (שרי, מוסקט, Madera, מרטיני) - 200-250 מ"ל;
- מיץ לימון;
- מים או מרק נקי טוב ללא שומן דגים (מ perches, למשל) - 200-250 מ"ל;
- ירקות קצוצים (שמיר, רוזמרין, פטרוזיליה);
- פלפל שחור, אגוז מוסקט מגורד;
- זיתים ללא בורות (כהה ו / או ירוק ירוק) - 1 סיר או על ידי מספר שרימפס.
הכנה
במים חמים מעט או מרק לשים ג 'לטין ולהשאיר 40-60 דקות לפרוח. מערבבים את הפתרון עם יין, מיץ לימון להוסיף תבלינים , ואז לסנן. ממלאים מעט תערובת יין לתוך תבניות עבור jellied (0,5-0,7 ס"מ מלמטה), מכסים אותם ומניחים אותם במקרר, כך התערובת קפואה.
על קפוא בצורת מצע של ג'לי אנחנו פורסים את בשר שרימפס מקולף, זיתים פרוסים וירקות קצוצים. ממלאים תערובת gelling משחה כך שהוא מכסה לחלוטין עם שולי קטן. זה יכול להיות שפכו ב 3-4 קבלות, כך שכל אחד מהמוצרים המשמשים ממוקם ברמתו (לאחר הבא להמתין לחכות את congealing). אנו לקשט את jellied בטפסים עם עלים של ירקות ושוב למקם אותם במקרר עד congealing (אנחנו מכסים את התבניות).
כדי לשים חלק ריבה מן שרימפס על צלחת או מנה הגשה (אם זה נדרש), לטבול את הטופס בקערה עם מים חמים למשך 1 דקה ולהפוך את המנה.
יין למנה זו טוב יותר שימש אותו, אשר שימש בהכנת נרפא או, לפחות, אור. כמו כן, סרטנים יהיה מתאים במיוחד רום קל, ג 'ין או וודקה.
ההרמוניה הרצינית תהיה קלועה של שרימפס ודגים, למשל, סלמון (רצוי בר), סלמון ורוד, טרוטה או דג אצילי אחר. בצע את המתכון לעיל.
כדי להכין ריבה של שרימפס ודגים, להשתמש רק חתיכות של פילה. זה מספיק 5-8 דקות, חתיכות קטנות בדרך כלל מבושלים במרק, זה יכול להיות מולחם מראשים, רכסים, זנבות וסנפירים, אשר נותרו לאחר הגשת דגים. מבשלים את הבצל עם בצל ותבלינים על אש מינימלית. המרק צריך להתברר נקי ושקוף (אם זה לא היה מושגת, להזין את הסד של ביצה לבן לתוך המרק), ולאחר מכן זן, מעלות קריר עד 40 C, ולאחר מכן להניח ג'לטין.
הרכב של מאכל זה יכול לכלול גם צלפים, גזרים מבושלים ואפונה ירוקה מבושלת.