מתכון מקרון אינו חדש, אך הוא החל לצבור פופולריות עולמית רק לפני כמה שנים. זה היה אז כי כל הרשתות החברתיות נערמו תמונות עם קינוחים חמודים ובהירים, דומה מאוד meringues. מיד כל אלה שלא התעניינו כלל בבישול לפני כן, תהו איך לבשל מקרונים, אפילו בלי להבין שמבחינה זו, לא קינוח ערמומי, יש למעשה חבורה שלמה של ניואנסים וקפדניים מאוד לממדים הנכונים של כל המרכיבים. על הדקויות בהכנת המעדן הצרפתי הקלאסי, נדבר עוד יותר.
עוגיות מקרון עם הידיים - מתכון
אנחנו אומרים מיד - לשכוח את מתכון מקרונים ללא קמח שקדים, יהיה לך שונה לגמרי (לא הכי טעים) קינוח, עם מראה שונה ומרקם. קמח שקדים ניתן להזמין במחיר סביר יחסית בכל חנות קונדיטוריה מקוונת, במקרה אין לך סופרמרקטים גדולים בעיר שלך.
המצרכים:
עבור macaroons:
- קמח שקדים - 110 גרם;
- חלבון ביצה - 90 גרם;
- סוכר מגורען - 25 גרם;
- אבקת סוכר - 200 גרם.
קרם:
- חלבוני ביצה - 2 יח ';
- סוכר - 75 גרם;
- חמאה - 180 גרם.
הכנה
לפני שאתם מבשלים מקרונים בבית, מנפים את כל קמח השקדים, אז אנחנו להיפטר של חלקיקים גדולים המשפיעים על מרקם הקינוח לעוות את פני השטח החלקים. זה קמח מנפות יהיה צורך 110 גרם לקמח, לנפות אבקת סוכר, גם כדי למנוע היווצרות של גושים.
ביצים לתערובת עדיף לקחת את אלה מוחזקים במקרר במשך 3 עד 5 ימים, מאז חלבונים של ביצים כאלה יהיה whipped הטוב ביותר. מקציפים את הביצים במיקסר במהירות מקסימלית, במנות מוסיפים סוכר לסוכר, מחליקים עד שהגיעו לשיאים יציבים. בזהירות לערבב את מסה חלבון קצף עם קמח שקדים, ולאחר מכן להשתמש שקית קונדיטוריה להניח את החלקים של התערובת על הקלף.
לפני אפייה מקרון, עדיף לסמן את פני הקלף עם עיפרון, סביב משהו עגול, כך עוגיות יהיה מדויק ושווה בגודל ככל האפשר. הסוד העיקרי של בישול מקרונים הוא לתת את הבצק לעמוד כשעה לפני האפייה. אז פני השטח שלה יהיה מדולל ולהיות יפה
הבא, את הביסקוויטים הם אפויים ב 150 מעלות במשך כ - 9-11 דקות, ולאחר מכן הם מקורר לחלוטין.
המתכון למילוי של מקרונים הוא די פשוט, אבל זה יכול להיות מגוון על ידי מגוון רחב של טעמים. לטאטא את חלבונים ביצה עם סוכר מעל אמבט המים עד הגבישים להתמוסס. המשך להכות כבר מחוץ לאמבטיה עוד 10 דקות, לאחר מכן להתחיל להוסיף שמן על כף בכל פעם. להפיץ את הקרם בין שני חצאי המאפה ולנסות.