עוגת "סאקר" - המצאה מוצלחת של המומחה הקולינרי האוסטרי, שהצליח לזכות בעמדה של שן מתוקה בכל רחבי העולם. עוגות ביסקוויט רוויות משתלבות באופן מושלם עם הספגה של פרי וזיגוג שוקולד, היוצרות קינוח מושלם, המוגש בדרך כלל עם לבנים מוקצפים.
עוגת "סאקר" - מתכון קלאסי
למרות ההרכב הפשוט וטכנולוגיית הבישול הנגישה, העוגה הווינאית "סאקר" טעימה להפליא ומוערכת במיוחד על ידי אוהדי השוקולד. הספגה צריכה להיות אחידה, אשר קונפיטור מחומם, אגרוף בלנדר, ולאחר מכן בתוספת קוניאק הרצוי.
המצרכים:
- ביצים - 6 יח ';
- קמח - 140 גרם;
- שמן - 140 גרם;
- סוכר - 300 גרם;
- אבקת סוכר - 110 גרם;
- שוקולד - 280 גרם;
- מים 120 מ"ל;
- קוניאק - 2 כפיות;
- מרכך משמש - 200 גרם;
- וניל.
הכנה
- מקציפים את החמאה עם אבקה, וניל וחלמונים.
- מוסיפים את השוקולד המומס (130 גרם), מסננים.
- מוסיפים את הקמח ומכניסים לסוכר (100 גרם) חלבונים.
- אופים ביסקוויט ב 170 מעלות 50 דקות, לחתוך לתוך 2 עוגות, ספוג בתערובת של קונפיטורה וקוניאק.
- משאר הסוכר והמים, סירופ מבושל, מקורר, שוקולד מכניס אותו ועוגת וינה "סאקר" מכוסה זיגוג.
ביסקוויט שוקולד "סאקר"
עם הזמן, העוגה הקלאסית "סאקר" רכשה הרבה פרשנויות, שכל אחת מהן מרשימה בטעם יוצא דופן. להלן גרסה של הכנת ביסקוויט עם שקדים קלופים וקצוצים, אשר נותן את הקינוח רוויה ללא תחרות ניחוח מעודן עדין.
המצרכים:
- ביצים - 6 יח ';
- קמח - 150 גרם;
- שמן - 170 גרם;
- סוכר - 150 גרם;
- קוניאק - 1 כף. כפית;
- שוקולד מריר - 100 גרם;
- אבקת אפייה - 2.5 כפיות;
- קקאו - 40 גרם;
- שקדים - 50 גרם;
- קונפיטורה ודובדבן - ל 200 גרם;
- וניל.
הכנה
- מקציפים את החמאה, מוסיפים 50 גרם סוכר, וניל, קוניאק, שוקולד מומס וחלמונים.
- מוסיפים את שקדי הקרקע בצק עם קמח, קקאו ואבקת אפייה.
- מערבבים את הקצפת עם חלבונים סוכר, אופים ביסקוויט במשך שעה 1 ב 180 מעלות.
- מכינים את עוגת השוקולד "סאקר", שהחמיצו את עוגות הביסקוויט עם קונפיטורה, מכסים את המוצר בזיגוג.
קרם לעוגה סאקר
שוקולד אותנטי "סאקר" אינו מחייב הכנת כל שמנת, ועל הספגה רק קונפיטורה משמש משמש. עם זאת, אם יש רצון שאין לעמוד בפניו כדי להשלים את העוגות עם שמנת מתאימה, אתה יכול להכין אותו באמצעות ההמלצות של המתכון הזה.
המצרכים:
- שוקולד מריר - 300 גרם;
- תה שחור חזק - 270 מ"ל.
הכנה
- מבשלים תה חם.
- מוסיפים את השוקולד ומערבבים.
- מניחים את מיכל במיכל של מי קרח, היכו עד עבה וקל.
זיגוג לעוגה "סאקר"
פרטים נוספים על איך לקשט את העוגה "סאקר" עם זיגוג ולהכין אותו כראוי. רק שוקולד שחור משמש כמרכיב בסיס. גלייז מכסה את החלק העליון, הצדדים של העוגה באמצעות שקית מאפה לכתוב אותו על פני השטח של שם הקונדיטוריה, מי הוא מחברם של קינוח מדהים.
המצרכים:
- שוקולד - 300 גרם;
- סוכר - 150 גרם;
- מים - 150 מ"ל.
הכנה
- מערבבים את המים והסוכר, מבשלים את הסירופ למשך 2 דקות.
- מוציאים את הכלי מהצלחת, מוסיפים את השוקולד ומערבבים.
- מכסים את העוגה "סאקר" עם זיגוג אחרי זה מתקרר ומתעבה.
עוגת "סאקר" ללא סוכר
המתכון הבא יהיה עניין לאלה שרוצים ללמוד איך להכין עוגה "סאקר" בבית בלי סוכר. המוצר אינו נחות למאפייני הטעם של המקור, אך באותו זמן יש תכולת קלוריות נמוכה יותר. במקרה זה, אתה צריך לטפל נוכחות של ריבה או confiture על sorbitol.
המצרכים:
- חלבונים - 4 יח ';
- קמח - 150 גרם;
- שמן צמחי - 3 כפות. כפות;
- סטיביה - 1.5 כפית.
- קקאו - 20 גרם;
- שוקולד ללא סוכר - 300 גרם;
- גבינת קוטג '- 120 גרם;
- אבקת אפייה - 2 כפית;
- מים - 6 כפות. כפות;
- שקדים - 60 גרם;
- ריבה - 200 גרם;
- חמאת קקאו - 1 כף. כפית;
- חלב - 4 כפות. כפות;
- מיץ לימון - 0.5 כפית.
הכנה
- ממיסים 100 גרם שוקולד, מעורבב עם מים חמים, גבינת קוטג 'וחמאה.
- מוסיפים את הקמח עם קקאו, אבקת אפייה, כף סטיביה ושקדים טחונים.
- מערבבים עם סלט מיץ לימון.
- אופים 40 דקות ב 180 מעלות, מגניב, לחתוך, מרוח עם ריבה.
- ממיסים שוקולד עם חמאת קקאו, מוסיפים וניל, סטיביה, חלב.
- מכסים את העוגה הקפואה בלי סוכר סוכר.
עוגת "סאקר" ב multivariate
כדי למלא את המתכון של "זאכר" בבית יכול להיות בקלות ובקלות בעזרת multivark. ביסקוויט שוקולד הוא אפוי להפליא, בעוד נשאר רך, אוורירי ועסיסי בפנים, אשר יש השפעה חיובית על המאפיינים של הקינוח. הזיגוג מוכן באופן מסורתי מ שוקולד מריר עם סירופ.
המצרכים:
- ביצים - 6 יח ';
- קמח - 150 גרם;
- שמן - 200 גרם;
- סוכר - 150 גרם;
- קקאו - 40 גרם;
- שוקולד מריר - 100 גרם;
- אבקת אפייה - 2 כפית;
- שקדים הקרקע - 50 גרם;
- ריבת מישמש וזגוג - 200 גרם כל אחד;
- ונילין.
הכנה
- שוטפים את השמן עם סוכר, שוקולד, חלמונים.
- מוסיפים את הקמח עם קקאו, אבקת אפייה, שקדים ונילין.
- מערבבים את הלבנים המוקצפות ומעבירים את הבצק לקערה.
- הכן "סאקר" ב multivark ב "אופים" 60 דקות, מגניב, לחתוך.
- מורחים את העוגות בריבה, מכסים את המוצר בזיגוג.
עוגת נקניק
הכנת עוגה "סאקר" בבית יכול להיות בגרסה רזה, שעבורו אתה צריך לשנות מעט את המרכיבים של המבחן. הקרום במקרה זה שביר וקשה מאוד לחתוך אותם, ולכן יש צורך לחלק את בסיס הקמח לתוך 2 מנות, אשר אופים בצורות שונות 2 ביסקוויטים רזים.
המצרכים:
- קמח - 1.5 כוסות;
- קקאו 0.5 כוס;
- וניל - 0.5 כפיות;
- סוכר - 1.5 כוסות;
- סודה נפרע - 1 כפית;
- מים חמים - כוס אחת;
- שמן צמחי - 90 מ"ל;
- - 400 גרם;
- זיגוג - 300 גרם.
הכנה
- מערבבים סוכר, קמח, קקאו וסודה.
- יוצקים במים ובשמן, מערבבים ואופים מבסיס 2 של העוגה.
- לקשט את "סאקר" רזה, מריחה את קונפיטורת עוגות, ולאחר מכן לכסות את המוצר עם זיגוג.
עוגת "סאקר" ללא קמח
עוגת "סאקר", המתכון שלה מוצג להלן, מוכן ללא השתתפות של קמח, אשר מוחלף על ידי עמילן. אם תרצה, הבצק יכול להיות בטעם וניל ולהוסיף אבקת אפייה להרכב, אשר יהפכו את ביסקוויט airier. אם הקינוח מיועד לקהל מבוגר, קוניאק קטן נוסף קונפיטורה.
המצרכים:
- ביצים - 5 יח ';
- עמילן - 100 גרם;
- שמן - 200 גרם;
- סוכר - 200 גרם;
- שוקולד מריר - 150 גרם;
- ריבת מישמש וציפוי שוקולד - עבור 200 גרם.
הכנה
- שוטפים את השמן עם הסוכר, מוסיפים חלמון אחד שוקולד מותך, לטאטא.
- מערבבים בעמילן, מקציפים עד הלבנים.
- אופים ביסקוויט ב 170 מעלות 40-50 דקות, מגניב, לחתוך.
- מכניסים את העוגות עם confiture , מכסים את המוצר עם זיגוג.
פטל "סאקר"
"סאקר" - מתכון כי בביצועים לא קונבנציונאלי יש מעריצים עוד יותר. במקרה זה הספגה של ריבת פטל משולב עם גנאש שוקולד, ואת העוגות הם משומנים מראש עם סירופ שוקולד לעסיסנות. הטעם המובהק של הקינוח שנוצר לא ישאיר אף אחד אדיש.
המצרכים:
- מרציפן - 170 גרם;
- קמח - 40 גרם;
- קקאו - 70 גרם;
- ביצים - 5 יח ';
- סוכר - 230 גרם;
- פולי קקאו - 40 גרם;
- שמן - 40 גרם;
- שמנת עם תוכן שומן יותר מ -30% - 280 גרם;
- שוקולד מריר - 200 גרם;
- קוניאק - 20 מ"ל;
- ריבת פטל - 150 גרם;
- ג'לטין - 10 גרם.
הכנה
- מרציפן סמים עם חלמונים, 50 גרם סוכר ונמס עם פולי קקאו חמאה.
- מוסיפים בקמח, 20 גרם של קקאו ומוצקים בסוכר (50 גרם) של חלבון.
- אופים ב 180 מעלות ביסקוויט, מגניב, לחתוך לתוך 3 חלקים.
- את הריבה הוא grinded דרך מסננת, מעובה עם חצי ג 'לטין.
- ב קרם חימם (200 מ"ל), השוקולד הוא מומס.
- מ 100 מ"ל של מים, 15 גרם של קקאו ו 50 גרם של סוכר, סירופ מבושל, להשרות את העוגות.
- איסוף העוגה, עוגות התחתון והתחתון מרוחים עם גנאש, וריבה בינונית.
- מערבבים את השמנת, שארית הסוכר והקקאו, החום, משליכים את הג'לטין הנותר.
- ממלאים את העוגה מקורר עם עוגה.
סאקר עם פירות
המתכון לעוגה "סאקר" בבית, המוצג להלן, יאפשר לכם לקבל גרסה עסיסית יותר של הקינוח על ידי הוספת פרוסות של פירות כדי interlayer בין העוגות. מושלמת להשלים את הצבעים של אפרסקים משומרים, אננס, פרוסות בננה או פירות, פרוסות ברי ריבה.
המצרכים:
- ביצים - 6 יח ';
- קמח - 150 גרם;
- שמן - 140 גרם;
- סוכר - 150 גרם;
- שוקולד מריר - 140 גרם;
- וניל - 1 קמצוץ;
- פרוסות פירות - 200 גרם;
- confiture - 200 גרם;
- זיגוג.
הכנה
- לטאטא את החמאה עם סוכר וחלמונים.
- מוסיפים את השוקולד המומס, וניל, קמח.
- אופים ביסקוויט ב 180 מעלות, מגניב, לחתוך.
- לסנן את העוגות עם confiture, להשלים עם פירות.
- מכסים את העוגה עם הדובדבן.
עוגת "סאקר" מ יוליה Vysotskaya
מגישת הטלוויזיה הידועה ג'וליה ויסוטסקאיה מגוונת את המתכון לעוגה הטעימה "סאקר", המחליפה את הפריית הפרי עם קרם המבוסס על שוקולד לבן ומכינה בצק עם תוספת של שמנת חמוצה, אשר תיתן למוצר תמציות טעם נוספות ותהפוך את הקינוח לעסיסי יותר, רך ועדין במרקם.
המצרכים:
- ביצים - 2 חתיכות;
- קמח - 160 גרם;
- שמן - 140 גרם;
- סוכר - 2 כוסות;
- שוקולד מריר - 200 גרם;
- שמנת חמוצה - 1 כוס;
- מים חמים - 6 כפות. כפות;
- קפה - 1 כף קינוח;
- אבקת אפייה - 1.5 כפית.
- קקאו - 60 גרם;
- קרם - 1 כוס;
- שוקולד לבן - 200 גרם;
- זיגוג.
הכנה
- ממיסים קפה במים.
- מוסיפים חמאה, שוקולד, להתחמם, ערבוב.
- מוסיפים ביצה מוקצפת בסוכר, שמנת חמוצה וקמח עם קקאו ואבקת אפייה.
- אופים ב 180 מעלות ביסקוויט, לחתוך, שמנת עם שמנת מומסת שוקולד לבן.
- מכסים את המוצר עם הדובדבן.