Profiteroles הם לחמניות עגולות קטנות אפוי מתוך הבלילה פודינג. אני ממלא אותם במגוון של סתימות: מלוח ומתוק. אם הם מתוקים, אז זה קינוח, אבל אם מלוחים - מתאבן. עכשיו נשקול איך לבשל profiteroles מתוק בבקשה כולם עם מאפים המקורי.
המתכון לבישול
המצרכים:
- חלב - 130 מ"ל;
- חמאה - 60 גרם;
- מלח - לפי הטעם;
- סוכר - 0,5 כפית.
- קמח - 100 גרם;
- ביצה - 3 יח '.
הכנה
שופכים את החלב לתוך המצקת ומניחים אותו על אש חלשה. אנחנו מביאים את זה לרתיחה, מלח, לשים את החמאה לחתוך לחתיכות ושוב לחכות עד שהוא רותח. ואז בעדינות ובהדרגה יוצקים את הקמח, כל הזמן תוך ערבוב עד התעבות, כדי לא ליצור גושים. לאחר מכן, להסיר את הבצק מהצלחת ולהוביל את הביצים לתוכו.
משמנים את המחבת בשמן ומפזרים מעט בקמח. אנחנו מפזרים את הבצק עם כפית קינוח במנות על גודל של אגוז. אנחנו מכניסים profiteroles בתנור שחומם מראש ל 220 מעלות ואופים עד קרום rudy מופיע.
אנחנו מסירים את הלחמניות מאפיית האפייה, מקררים אותה. ואז לחתוך בעדינות את הדף ולמלא אותם עם מילוי כל המתואר להלן לבחירה!
מתכון profiteroles עם פודינג
המצרכים:
- סוכר - 150 גרם;
- חלב - 200 גרם;
- ביצה - 8 חתיכות;
- קמח - 5 כפות. כפות;
- חמאה - 300 גרם;
- אגוזים, אבקת סוכר - לזריעה.
הכנה
אז, לשפוך את החלב בסיר, להוסיף סוכר ולשים על חום בינוני. אנחנו מחכים עד שהמסה מתחילה לרתיחה ובזרזיף דק אנחנו מכניסים חלמונים מעורבים בקמח, נעים כל הזמן. המשך חימום עד הקרם מתעבה. המסה המתקבלת מוסרת מהאש ומקררת. הפעם, לטאטא את החמאה היטב ובהדרגה מוסיפים את פודינג מקורר. בתוך profiteroles מראש מבושל לפרוס את הקרם לקשט את הדף עם אבקת סוכר אגוזים קצוץ.
המתכון עבור profiteroles עם קרם
המצרכים:
- גבינת קוטג '- 500 גרם;
- סוכר וניל - 3 כפות. כפות;
- שוקולד, אבקת סוכר - לקישוט;
- שמנת - 0, 5 כפות.
הכנה
בעוד profiteroles מבושלים בתנור, אנחנו נעשה את השמנת. כדי לעשות זאת, קרד היטב עם קרם ולהוסיף סוכר וניל. אנחנו ממלאים את שקית הקונדיטור עם קרם ומכניסים אותו למקרר במשך 10 דקות.
טרום profiteroles לחדור מלמטה עם סכין, כך שאנחנו ממלאים אותו עם מסה רכה. אנחנו לקשט עוגות עם אבקת סוכר או לשפוך מומס שוקולד.
אם אין לך זמן בכלל, אתה יכול פשוט דברים כל profiteroles עם חלב מרוכז מבושל!