מה שנקרא Belyash עם תפוחי אדמה ובשר במולדת שלו נקרא בליש. זוהי מנה מסורתית, חגיגית של מטבח טאטארי. למרות שזה בהחלט השתנה עם הזמן, כמו תפוחי אדמה ביבשת שלנו הופיע יחסית לאחרונה.
איך לבשל בשר לבן טרטר עם בשר ותפוחי אדמה בתנור - מתכון
המצרכים:
- טלה - 300 גרם;
- קמח - 450 גרם;
- כפיר - 2 כפות. כפות;
- חמאה - 4 כפות. כפות;
- סודה - 10 גרם;
- תפוחי אדמה - 4 יח ';
- ביצה - 1 חתיכה;
- בצל - בצל 1;
- פלפל;
- חומץ - 5 גרם;
- מלח - 10 גרם.
הכנה
בשר טוב לשטוף, יבש להסיר את כל הוורידים ואת הסרט, לחתוך אותו חצי קוביות סנטימטר. קוצצים בצל דק. ב כף, לשפוך בסודה, ושופכים את חומץ על גבי, לחכות עד תערובת הוא קצף היטב לשפוך אותו לתוך קפיר. לאחר מכן מוסיפים את הביצה, המלח והיכו היטב. לאחר מכן הזן 2 כפות של חמאה מרוככת, לערבב בזהירות ובהדרגה לשפוך את הקמח. לאחר ללוש את הבצק, לכסות אותו במגבת ולהשאיר לזמן מרבע לחצי שעה. כאשר הבצק תקוע, מחלקים אותו לשני חלקים, אחד מהם יהיה ¾ של מסה בצק, והשני, בהתאמה, ¼ של המסה. על פי רוב, לגלגל פנקייק 3-4 מ"מ עובי לחתוך ממנו את המעגל הנכון. ואז לעבור לתוך עובש, זה צריך להיות טבעי גם עגול וקוטר קטן יותר, כך הקצוות שוכבים על הלוח. מערבבים תפוחי אדמה, בצל ובשר, מלח, פלפל וכמובן ניתן להוסיף תבלינים, אבל זה הבחירה שלך. מורחים את המילוי בזהירות, חשוב מאוד לא לקרוע את תחתית הבצק, אם הוא ניזוק וקרע בתהליך, הוא מאיים להיכשל. כאשר המילוי כולו מונח, לתפוס את הקצה העליון של הבצק על הלוח ולדחוף אותו עם קפלים, בדיוק כמו שאתה עושה עם חנקלי , רק יהיה לך מעגל במרכז המכסה בצק. מן הבדיקה הנותרת לקרוע חתיכה לגלגל כדור 3 ס"מ, ומשאר המעגל המשמש מכסה,