מרנגה - המעדן האווירי הצרפתי המפורסם, המזכיר את המרנג היבש הרגיל. זה מוקצף עם סוכר לבן חלבונים אפויים. הטכנולוגיה להכנת קינוח זה מאוד מייגע ומורכב, אבל אם אתה יודע כמה סודות, אז אתה תקבל את הטיפול הכי טעים! היום נשתף אתכם במתכונים מעניינים ומוכחים להכנת מרנג בבית.
מרשם מתכון בבית
המצרכים:
- סוכר - 100 גרם;
- חלבון ביצה - 2 יח '.
הכנה
להכנת מרנג, להסיר בזהירות את הלבנים מן החלמונים ואת לטאטא את המיקסר הראשון, בהדרגה הוספת סוכר, עד קצף עבה מתקבל. אנחנו מכסים את מגש האפייה היטב עם נייר אפייה, מפזרים את המרק עם כפית ואופים בערך שעה אחת בטמפרטורה שלא תעלה על 100 מעלות. ואז להקטין אותו ל 60 מעלות לייבש את פינוק עוד שעה 1.
מרנג שוקולד
המצרכים:
- שקדים - 250 גרם;
- שוקולד מריר - 100 גרם;
- חלבוני ביצה - 4 יח ';
- סוכר - 200 גרם.
הכנה
שקדים גולמיים נמחצים להומוגניות בבלנדר, והשוקולד משפשף על פומפיה גדולה. לטאטא את הלבנים לתוך קצף תלול, הוספת סוכר. ואז בזהירות לערבב את השוקולד בתוך המסה ביצה ושופכים את אבקת השקדים. התנור מואר ומחומם עד 180 מעלות. הקערה נשטפת במים קרים, מנוגבת, מכוסה בנייר אפייה וכפית פרושה את מסה המרנגה. אנחנו אופים פינוק במשך 15 דקות ברמה האמצעית של התנור. אחר כך אנחנו מקררים את הגריל על גריל המטבח ומגישים את מרנגי האגוזים לתה החם.
מתכון למרנג האיטלקי בבית
המצרכים:
- חלבונים - 2 יח ';
- סוכר - 120 גרם;
- מים רותחים - 40 מ"ל;
- מלח - קמצוץ.
הכנה
בקערה, יוצקים מים, יוצקים סוכר ומערבבים עד הגבישים להתמוסס לחלוטין. חלבון מופרד מן החלמונים. שמנו מים מתוקים על אש בינונית. במקביל להפעיל את מערבל ולטאטא את החלבונים הראשון במהירות איטית, ולאחר מכן להוסיף ולזרוק קמצוץ של מלח. סירופ סוכר מבושל בדיוק 5 דקות. לאחר מכן, להסיר בעדינות את מיכל מן האש לאט, עם זרזיף דק, לשפוך לתוך הלבנים מוקצף. אנחנו לא מכבים את המערבל, אבל אנחנו כל הזמן להכות את המסה עם סירופ למדינה הומוגנית. עכשיו אנחנו מעבירים את קרם מרנגה לתוך שקית קולינרית לצייר מגוון של דפוסי על כל קונדיטוריה.