Gaspacho - מרק ספרדית, אשר, הביצועים הקלאסיים שלה, מוגש קר. Gazpacho זה מתוק, טרי מאוד וריחני. לפני ההגשה, לא לשכוח ללוות את המנה עם מנה של לחם toasts עם שום ו pesto.
איך לבשל מרק עגבניות קלאסי עם gazpacho?
המטבח האיטלקי המודרני והספרדי מתפתח מתפריט העניים, לכן אל תתפלאו על נוכחותם של פירורי הלחם במרק, היא מוסיפה לא רק את השובע, אלא גם את המרקם, הצפיפות, המזון המוכן.
המצרכים:
- שום - 2 ציפורן;
- לחם - 2 פרוסות;
- מלח - 2 כפיות;
- חומץ יין - 2 כפות. כפות;
- סוכר - 1 כפית;
- כמון טחון - 1/2 כפית;
- עגבניות - 1.2 ק"ג;
- שמן זית - 1/2 כף.
הכנה
מן הלחם לחתוך את הקרום, ואת פירור הוא שפך עם מים במשך 1 דקה, ולאחר מכן אנו לסחוט.
שום להדביק להדביק ומערבבים עם פירור לחם, חומץ, סוכר, כמון וחצי עגבניות קלופות בבלנדר. ברגע התערובת הופכת הומוגנית, מוסיפים את העגבניות הנותרות אליו שוב לטאטא, השגת אחידות מקסימלית. לקבלת אחידות רבה יותר, המרק יכול להימחק דרך מסננת. מגישים קר, מוסיף קצת חומץ ומלח עוד לפני ההגשה.
מרק Gazpacho עם מיץ עגבניות
הגרסה המפורשת של gazpacho משתמש מיץ עגבניות ורוטב, המתכונים של אשר היינו צריכים לדון קודם לכן. אותנטי כזה מתכון כבר לא נקרא, אבל בטעם זה לא נחות המקורי.
המצרכים:
- שמן זית - 1 כף. כפית;
- בצל - 1 PC;
- שום - 2 ציפורן;
- פלפל צ'ילי - מחשב אחד;
- מיץ עגבניות - 5 פריטים;
- רוטב עגבניות - 2 1/2 פריטים;
- עלים של כוסברה - 1/2 סנט;
- בצל אדום - 1 PC;
- מלפפון - 1 חתיכה;
- שמנת חמוצה - 1/4;
- קרוטונים.
הכנה
מחממים את המחבת על אש נמוכה ויוצקים שמן לתוכה. מטגנים את הבצל הקצוץ עד להזהבה. ב 40-60 שניות האחרונות של בישול אנו מוסיפים צ 'ילי קצוץ ושום למחבת. מעבירים את הצלוי בסיר, יוצקים מיץ ורוטב עגבניות. מלח ופלפל מוסיפים לפי הטעם. משאירים את המחבת במקרר עד שהמרק מתקרר.
אנו משרתים gazpacho עם שמנת חמוצה, קרוטונים, עשבי תיבול קצוצים, וגם את הפרוסות הטובות ביותר של מלפפון טרי בצל סגול.
מתכון מרק gazpacho עגבניות קרות
הוסף gazpacho בנוסף לטעום את העזרה של מאכלי ים, אשר לא פחות מסורתי עבור הספרדים מאשר עגבניות. אם אפשר, להשתמש בשר סרטן עבור המתכון, אבל אם יש לך שרימפס או סרטנים בהישג יד, המנה תהיה גם טעים מאוד.
המצרכים:
- שמן זית - 2 כפית;
- בצל אדום - 1 PC;
- שום - 2 ציפורן;
- פלפל חריף - 1 חתיכה;
- עגבניות - 800 גרם;
- אורגנו מיובש - 1/2 כפית;
- כמון - 1/2 כפית;
- פפריקה - 1 כפית;
- סוכר - 1 כפית;
- מרק ירקות - 500 מ"ל;
- חומץ יין אדום - 1 כפית;
- בשר סרטנים - 200 גרם;
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- כוסברה ירוקים, גבינה מגורדת להגשה.
הכנה
בסיר מחממים את שמן הירקות ומטגנים בצל עם שום ופלפל חריף במשך 1-2 דקות, עד שהם רכים. אנחנו מוסיפים את המחבת עגבניות (קלופים בעבר), עשבי תיבול ותבלינים, כמו גם סוכר, מרק וחומץ. אנחנו מביאים את תכולת הסיר לרתיחה ומפחיתים את האש לממוצע. מבשלים יחד במשך 10 דקות, מתבלים במלח ופלפל, ואז צוננים עד שהם חמים ומציפים בבלנדר. מאז מרק עגבניות gazpacho הוא מעולם לא שימש חם, לשים אותו במקרר עד שהוא מתקרר לגמרי.
אנחנו משרתים מרק עם לחם קלוי או טורטיות, מוסיפים בשר סרטנים, ירקות מגורדים וכמה גבינה קשה.