בצק לזניה עם הידיים שלך

הבסיס של לזניה, ללא קשר למילוי, הוא בצק או כפי שהוא נקרא גם - פסטה. אנחנו אגיד לך בדיוק איזה סוג של בצק יש צורך לקבל לזניה טעים וכיצד כראוי להכין אותו, לבחור את המתכונים הטובים ביותר עבור זה.

בצק לזניה בבית

המצרכים:

• ביצים (בית) - 3 יח '.
• קמח חיטה - 550 גרם;
• מלח - 2/3 של כפית;
• שמן צמחי - 3 כפיות.

הכנה

בקערה עם חרוזים גבוהים אנחנו נוסעים בביצים הביתיות, ומאחר שיש להם צבע צהוב בולט יותר מאשר החנות, לזניה יהיה יפה יותר ולפיכך טעים יותר. אנחנו מוסיפים להם מלח ושוברים אותם יחד עד שהמים מתמוססים בחלמון שבור הומוגני עם חלבון. מנפים ישירות לתוך מיכל עם ביצים חמש מאות גרם של קמח חיטה, יוצקים בשמן צמחי ומתחילים לערבב הכל, מערבבים עם מזלג. כשאנחנו רואים שאין קמח יבש יותר בקערה, טבלנו את הידיים בקמח שנותר, מפזרים קצת את הבצק ומתחילים ללוש אותו בעצמנו. כאשר הוא לוקח גוש צפוף, אנחנו מעבירים אותו לשולחן עם קמח חיטה ולשים את הבצק על זה עד שהוא מפסיק לדבוק.

אנחנו מחלקים את הבצק איפשהו לשלושה חלקים ומגלגלים כל אחד מהם ככופתאות, הגודל המתאים לצורה שבה תאפו את הלזניה. אנחנו מדלל את הסדינים מגולגל על ​​מגבת נייר ויבש אותו בערך 5-6 שעות.

מבושל בצק ללא לזניה ללא ביצים

המצרכים:

• מלח (קטן) - קמצוץ אחד;
• קמח חיטה - 750 גרם;
• מים רותחים - כוס אחת;
• שמן צמחי - 2.5 כפות. כפות.

הכנה

בכוס גדולה אנחנו מסננים את כל קמח החיטה, ואז לוקחים 4-5 כפות שולחן מכאן ומניחים בצד את הזמן. הקמח הנותר בקערה זרוע מלח ומערבבים אותו על ידי rasstruhivaem הקמח כולו שלה. שופכים כוס מים רותחים תלולים, מוסיפים את שמן הירקות וממהרים במהירות את הבצק במזלג או בכפית. בהתחלה זה מתברר להיות רופף, אבל כאשר אנו מרגישים כי הוא התקרר, ואז מפזרים קצת עם קמח שפכו ולשים את הבצק לצפיפות אלסטית. עכשיו תן לזה לעמוד מתחת מכוסה במגבת נקייה לפחות 15 דקות. אחר כך מחלקים את הבצק המוכן לכמות הרצויה ומגלגלים אותה בזהירות בעזרת סיכה, מרוחה בקמח.

יבש את הדבק שהתקבל עדיין יכול להיות בתנור, להפיץ את הבצק על הסורגים וקביעת הטמפרטורה ב 40 מעלות. התנור לא צריך להיות סגור, אבל הסדינים מיובשים במשך 40 דקות משני הצדדים.

מתכון ביצה שליו מבחן לזניה

המצרכים:

• ביצים שליו - 8 יח ';
• קמח חיטה - 450 גרם;
• מלח נוסף - 0.5 כפיות;
• שמן זית - 2 כפית.

הכנה

על השולחן, שבו יהיה לך נוח לערבב את הבצק, אנחנו מסננים את כל קמח החיטה. אנו אוספים אותו בגבעה גבוהה, להסיר את הדף ולהסיר אותו בצד, ובשאר את החלק העליון של ההר אנחנו עושים דיכאון. אנחנו מפרידים ביצים שליו מן הקליפה, לשבור אותם עם זריקה עם תוספת של מלח קטן ושמן זית. יוצקים את התערובת לגומחה המבוצעת בגבעת קמח ולאט לאט, מגרדים את קצוות הקמח פנימה אל הביצים. אז אנחנו ללוש די בצק, אם אתה צריך לקרוע אותו עם לדחות קמח. חותכים את הבצק לחתיכות, מגלגלים אותם ללזניה עתידית לתוך סדינים גדולים ושטוחים, שאנחנו מתייבשים בתנור או על נייר.

אל תהיה עצלן מדי ולהכין בצק לזניה עבור אחד המתכונים האלה במו ידיך. אחרי הכל, טעים ביותר יהיה לזניה מבושל רק בתנאי הבית שלך.