פאי תפוחים צרפתי כפרי, הידוע בכינויו טאטן טאטן, הוא אולי אחד הווריאציות הנפוצות ביותר של פשטידות תפוחים לחלוטין.
צרפתית תפוח פאי- overturn - מתכון
הבסיס של הקלאסי taten הוא קצר או בצק עלים. ב וריאציה זו של המתכון, נעצור על האפשרות הראשונה ולעשות מאפה קצר ועדין מבוסס על תערובת של שמנת חמוצה וחמאה.
המצרכים:
לבדיקה:
- קמח - 175 גרם;
- סוכר - 55 גרם;
- קמצוץ של מלח;
- חמאה - 165 גרם;
- שמנת חמוצה - 75 מ"ל.
למילוי:
- חמאה - 115 גרם;
- סוכר - 155 גרם;
- תפוחים - 6 חתיכות;
- ביצה - מחשב אחד.
הכנה
עוגת התפוחים הצרפתית הנכונה מתחילה בבסיס הנכון - קיצור. לבדיקה זו, הקמח משולב עם סוכר כמות קטנה של מלח, ולאחר מכן היכו תערובת יבשה של מרכיבים עם קוביות שמן. כאשר קמח קמח נוצר, מוסיפים שמנת חמוצה אליו ומערבבים בצק חלק. לאסוף את הבצק בגוש, לעטוף אותו עם הסרט ולהשאיר אותו בקור במשך כמה שעות.
תפוחים קלופים חותכים לפרוסות גדולות ומניחים על מחבת עם חמאה מומסת. מוסיפים את הסוכר ומבשלים את התפוחים בכרמל במשך 20-25 דקות. מגלגלים את הבצק הצונן ומכסים אותו בתפוחי קרמל במחבת. מניחים את העוגה בתנור שחומם מראש ל -220 מעלות במשך חצי שעה, מכתימים מראש את פני השטח בביצה מוכה. ההכנה תימשך כחצי שעה.
צרפתי תפוח פאי טארט טאטן עם קרמל - מתכון
אלטרנטיבי בסיס טארט טאטנה - בצק עלים, שנעשו ללא שמרים. הכנה של מבחן כזה יכול לקחת שעות, ולכן, רכש החנות יסייע להאיץ את התהליך.
המצרכים:
- מאפה רך - 400 גרם;
- סוכר - 115 גרם;
- מים - 65 מ"ל;
- תפוחים - 6 חתיכות;
- חמאה - 55 גרם;
- קמצוץ של קינמון.
הכנה
מערבבים יחד סוכר עם מים במחבת ברזל יצוק. כאשר הגבישים להתמוסס, לשים חתיכת חמאה פרוסות פרוסות של תפוח מקולף. בואו התפוחים מבושלים בקרמל עוד 6-8 דקות, משלימים את חתיכות עם קמצוץ של קינמון.
מגלגלים את שכבת המאפה ומכסים את תכולת המחבת, מקפלים מעט את הקצוות שבתוכה. לעשות חתך לחצות במרכז הבצק ולשלוח הכל לאפות בתנור 220 מעלות במשך 20-25 דקות. עוגת תפוחים בצרפתית מאפיית בצק מוגשת עם כדור גלידה.