על פי האגדה, שלושה נוסעים אסיאתיים הניחו בשר, ירקות וקמח בקדירה, ובישלו מנה שנכנסה להיסטוריה של בישול שנקראת כבש מטלה. לאחר קבלת הכרה עולמית, המנה מוכרת הבינלאומי שונה במתכון על ידי מרכיבים נפרדים ועקביות. לעתים קרובות שימש חם הראשי לארוחת צהריים.
לגמן מן הכבש באוזבקית - מתכון
למבן מן הכבש הוא מתכון, מניחה את הנוכחות של המרכיבים העיקריים הדרושים תזונה: אטריות תוצרת בית עם רוטב עסיסי, בשר טלה עם שכבת שומן וירקות. הגרסה האוזבקית מוכרת כגרסה הקלאסית - עם כמות קטנה של אטריות, עשבי תיבול טריים ותבלינים, היא דומה במרקם למרק ומשמשת את המנה הראשונה בשולחן.
המצרכים:
- קמח - 1 ק"ג;
- ביצה - 3 חתיכות;
- שמן צמחי - 200 מ"ל;
- מים 450 מ"ל;
- מלח - 1 כפית;
- עיסת טלה - 500 גרם;
- שומן - 200 גרם;
- בצל - 3 חתיכות;
- עגבניות - 5 יח ';
- ציפורן שום - 6 יח ';
- גזר - 2 חתיכות;
- פלפל מתוק - 3 חלקים;
- שעועית מחרוזת - 100 גרם;
- פלפל צ'ילי - מחשב אחד;
- ג 'וסאי - קומץ.
הכנה
- ללוש את הבצק מקמח, חמאה, ביצים 200 מ"ל מים ולהניח בצד במשך 2 שעות.
- לגלגל את המסה לתוך צרור, למתוח לחתוך לרצועות, כל אחד מהם למתוח, לרעוד לחתוך.
- לרתך את הרצועות. מרתח משמר.
- חותכים את הבשר, בייקון ומטגנים, מוסיפים ירקות, צ 'ילי, שום וג' וסאי.
- יוצקים את הנוזל הנותר ומבשלים ומבשלים מטלה 20 דקות.
- שים את אטריות, בשר עם רוטב ויוצקים את המרק.
אויגאור לגמן
המנה מורכבת משני חלקים: אטריות מתוחות - חומץ, רוטב ואגי, המייצג צלי בשר וירקות ברוטב סמיך. מרכיב זה אחראי על הטעם והארומה והוא הבסיס שלה. פרט חשוב הוא חיתוך של קש, מאז Uighurs אוכלים עם מקלות אכילה, ואת הצפיפות, שכן המזון מוגש כשני מזין.
המצרכים:
- קמח 900 גרם;
- מים 350 מ"ל;
- ביצה - 2 חתיכות;
- מלח - 1 כפית;
- עיסת טלה - 1.5 ק"ג;
- שומן - 100 גרם;
- עגבניות - 5 יח ';
- בצל - 3 חתיכות;
- גזר - 3 חתיכות;
- פלפל מתוק - 3 חלקים;
- ציפורן השום - 8 יח ';
- גבעולי סלרי - 3 יח ';
- זירה - כפית אחת.
הכנה
- לפני שאתם מבשלים lambman מן הכבש, לשלב את ארבעת המוצרים הראשונים, לערבב ולהשאיר "מנוחה".
- בצק לגמן - מתכון המבוסס על גלגול המסה לתוך צרור, רועד וממתח את האטריות, בבית ייקח 2 שעות.
- לאחר חיתוך רצועות, לבשל, ולהשאיר את המרק.
- בשר וגבינת ירקות.
- מסננים את השומן, מטגנים את הבשר בתוכה ומניחים את כל הירקות.
- מטגנים במשך 15 דקות. יוצקים מרק ומבשלים עוד 20 דקות.
לגמן בטטארית
לגמן מ טלה הוא מתכון בישול, אשר גורם הרבה מחלוקת עד עצם היום הזה. כל מדינה עושה את התוספות שלה מבוסס על התזונה היומית ועל עונתיות של המוצרים. הטטרים רוויים את התבשיל עם תפוחי אדמה מזינים, עשבי תיבול טריים ותבלינים, משנים את האטריות הקלאסיות הלא מסודרות לשטח, ובכך מאששות את מגוון הטכניקות.
המצרכים:
- קמח - 500 גרם;
- ביצה - 1 חתיכה;
- מים - 200 מ"ל;
- מלח - קמצוץ;
- פילה טלה 500 גרם;
- שומן - 150 גרם;
- תפוחי אדמה - 3 יח ';
- גזר - 1 חתיכה;
- בצל - 2 חתיכות;
- עגבניות - 4 חתיכות;
- פלפל מתוק - 3 חלקים;
- צ'ילי - מחשב אחד;
- נוצות של בצל ירוק - 5 יח ';
- פטרוזיליה טרייה - קומץ;
- פפריקה - 1 כפית;
- כפית - כפית אחת;
- זירה - 1/2 כפית.
הכנה
- מערבבים את הקמח, הביצה, המלח, המים ולשים את הבצק.
- השאר את השאר חצי שעה.
- להתגלגל לתוך שכבה, לחתוך לרצועות של 2 ס"מ לרתיחה.
- יוצקים את הבשר לשומן, מוסיפים את הירקות הקצוצים.
- מבשלים במשך 15 דקות, ואז יוצקים את המרק ומבשלים עד הסוף.
- מוסיפים תבלינים ללגמן, שום, צ'ילי וירקות.
- לגמן מן הכבש לקשט עם בצל ירוק.
לגמן עם צנון
לגמן טעים הוא שפע של ירקות צבעוניים בצלחת עמוקה. כל רכיב משחק תפקיד, המשפיע על המבנה והטעם. צנון הוא יבול שורש, בשימוש נרחב המתכון באזור וולגה, ולכן לא צלחת אחת לא יכולה לעשות בלעדיו. טעם מתוק ו טארט מתאים לחלוטין את הרעיון של המטבח אסיאתי נותן את התוצאה הרצויה.
המצרכים:
- אטריות - 400 גרם;
- עיסת טלה - 700 גרם;
- גזר - 2 חתיכות;
- צנון - 1 חתיכה;
- רסק עגבניות - 70 גרם;
- בצל - 3 חתיכות;
- פלפל - 2 חתיכות;
- תפוחי אדמה - 2 חתיכות;
- בשר בשר - 1 l;
- שומר טרי - קומץ;
- פפריקה - 1 כפית;
- ghee - 4 כפות. כפות.
הכנה
- בשר מטגנים, משלבים עם הירקות המרוסקים ונוטים רבע שעה.
- מוסיפים מרק, תבלינים, פסטה ומבשלים במשך 30 דקות.
- מבשלים ומבשלים את אטריות עם רוטב.
- לגמן מ טלה היא מושלמת לקישוט שמיר טרי.
לגמן עם בשר טחון
מרק lagman מ טלה יהפוך צלחת משפחתית מהירה ופשוטה, יצירה של אשר ייקח לא יותר משעה. שימוש בבשר טחון ובפסטה מוכנות יקצר את הזמן, וטכניקות בישול פשוטות יאפשרו למאכל להיכלל בתפריט הבית השבועי. תכונה נעימה - המנה תשמור על הטעם הקלאסי ולהחליף מרקים משעממים.
המצרכים:
- כוח - 300 גרם;
- בצל - חתיכה אחת;
- תפוחי אדמה - 2 חתיכות;
- פלפל מתוק - 2 יח ';
- עגבניות - 2 יח ';
- גזר - 1 חתיכה;
- פסטה - 250 גרם;
- ציפורן של שום - 3 חתיכות;
- מים - 700 מ"ל;
- שמן צמחי - 50 מ"ל;
- בזיליקום יבש רוזמרין - עבור קומץ.
הכנה
- ירקות קוצצים, משלימים עם בשר טחון ומטגנים במשך 10 דקות.
- העונה, יוצקים נוזלים ומבשלים במשך חצי שעה.
- מבשלים פסטה, מתפשטים ויוצקים מרק.
לגמן עם כרוב
המתכון של lagman בבית מן הכבש מניח בסיס בלתי משתנה: בשר וירקות, האחרון שבהם יכול להשתנות בהתאם להעדפות הטעם שלך ואת הארנק. כרוב הוא מרכיב אידיאלי עבור מזון חם. לאחר נייטרלי טעם ועסיסיות, זה יהיה בקלות לספוג את הריחות של "השכנים" ו ייתן צפיפות.
המצרכים:
- טלה - 700 גרם;
- גזר - 2 חתיכות;
- עגבניות - 5 יח ';
- צ'ילי - מחשב אחד;
- כרוב - 150 גרם;
- תפוחי אדמה - 2 חתיכות;
- פלפל מתוק - 2 יח ';
- פסטה - 250 גרם;
- שמיר ופטרוזיליה - קומץ;
- שומן - 150 גרם.
הכנה
- שומן להמיס את בשר וירקות.
- מוסיפים צ 'ילי קצוץ, נוזלי ומבשלים במשך 40 דקות.
- מבשלים את הפסטה בתערובת ומקשט עם ירקות.
הכבש לגמן ב multivark
אין זה סוד כי בישול lagman קלאסי מן הכבש צורכת הרבה זמן. שעות רבות של הישג קולינרי הוא לא עבור כולם, ולכן השימוש של עוזר מודרני - multivark הוא מתאים למדי. זה מספיק כדי לטחון את החומרים, לשקוע קלות אותם בקערה, ולאחר הפעלת על "מרווה" פונקציה, לשכוח את המנה במשך שעתיים.
המצרכים:
- עיסת - 700 גרם;
- גזר - 1 חתיכה;
- תפוחי אדמה - 3 יח ';
- שעועית מחרוזת - 150 גרם;
- רסק עגבניות - 80 גרם;
- ציפורן שום - 5 יח ';
- זירה - כפית אחת;
- בצל - 2 חתיכות;
- פסטה - 400 גרם;
- שומן - 50 גרם.
הכנה
- לפני הכנת לגמן במולטי, יש למקם את השומן והבשר בקערה ולהפעיל את הפונקציה "אפייה" במשך חצי שעה.
- מוסיפים ירקות, תבלינים, נוזלים ומכניסים למצב "מרווה" למשך שעתיים.
- מערבבים את הפסטה המבושלת עם הבסיס ומשרתים.
לגמן בקאזאן
לגמן על המוקד הוא חלופה מצוינת קבב shish המסורתית . לחלוט צפוף לא רק מגוונת פנאי בטבע, אבל גם מעלה את האנרגיה של החג. המתכון הקלאסי לעמים נוודים המסופקים לסוג זה של כיבוי, על בסיס העיקרון: פרוס, נזרק, מתובל ומזג מעל צמרות של ריחני חם.
המצרכים:
- עיסת - 800 גרם;
- גזר - 2 חתיכות;
- עגבניות - 5 יח ';
- קישואים - 2 יח ';
- פלפל מתוק - 3 חלקים;
- צ'ילי - 2 יח ';
- פפריקה - 2 כפית.
- חבורה של שמיר - 1 חתיכה;
- מים - 1.5 ליטר;
- שומן - 200 גרם;
- פסטה - 400 גרם.
הכנה
- מניחים את פרוסות עיסת ושומן בכרובית, ומבשלים, מוסיפים את הירקות.
- העונה, יוצקים מים ומבשלים במשך 15 דקות.
- לשלב עם פסטה מבושל, העונה עם עשבי תיבול ומגישים.