Puzanina הוא החלק הגחון של פגרי חזיר, אשר מאופיין על ידי נוכחות של שכבת בשר ושומן . לאחר האפייה, את רול מכוסה קרום מבריק חלוד שנותן את המנה לא רק מרקם מעניין, אלא גם מראה אטרקטיבי.
המתכון לגליל של puzanin בתנור
המצרכים:
- זרעי שומר - 2 כפות. כפות;
- אפונה פלפל שחור - 1 כפית;
- שום - 3 ציפורן;
- טימין - 1 חבורה;
- שמן זית - 3 כפות. כפות;
- pusanin - 2 ק"ג;
- לימונים - 2 יח '.
הכנה
פישל ופלפל מטגנים במחבת חמה ללא שמן לשתי דקות. תבלינים מטוגנים לטחון עם מרגמה העלי, יחד עם קמצוץ טוב של מלח ים ו 3 שיני שום. הדבק התבלינים המתקבל מעורבב עם 2 כפות שמן זית.
בטן חזיר נשטף ורוקן. אנחנו מניחים את עור הבשר, ואחריו אנו מפיצים את מסת השום על פני כל השטח. מעל הדבק השום, הניחו את ענפי השומר. אנחנו מקפלים את הפודל בתוך גליל ומתקנים אותו בחוט. שמנו את רול מוכן למקרר במשך 2-3 שעות.
לפני האפייה, לשפשף את העור עם שאר שמן זית ומלח. אנחנו מבשלים את רול ב 200 מעלות 30 דקות, לאחר מכן אנחנו מים מיץ pusanin עם 2 לימונים ולהחזיר אותו לתנור במשך 2 שעות, הפחתת הטמפרטורה ל 180 מעלות. לאחר חלוף הזמן, להוסיף חום שוב להעלות את הטמפרטורה ל 220 מעלות למשך 30 דקות. לפני ההגשה, את רול צריך לעמוד במשך 20 דקות.
רול מבושל מ puzaniny
המצרכים:
- שומן pusanin - 1 ק"ג;
- שום - ראש אחד;
- עלי דפנה - 4-5 יח ';
- פלפל שחור ואדום, מלח - לפי הטעם.
הכנה
פיסת puzanina עם שומן מנוקה היטב עם סכין מן העור, אם יש צורך, שטף ו
חתיכת פוזנין משפשפת בנדיבות מלח ופלפל מכל הצדדים. בבשר, אנחנו עושים חתכים עמוקים עם סכין קטנה ומכניסים להם חתיכות שום. בנוסף שום, אתה יכול לבשל משהו בשר: גזר, פלפלים, צלפים או עשבי תיבול ריחני. למעלה עם puzanin מתפורר עלה דפנה.
אנחנו מקפלים את puzanin לתוך לחמנייה, לתקן את רול עם החוט ולשים אותו בשקית. אנחנו מבושלים pusanin הזכות בחבילה, במים רותחים במשך 3-3.5 שעות. לפני ההגשה, קציץ בשר צריך להיות מקורר לחלוטין במקרר, ולאחר מכן לחתוך לחתיכות עבות והגישו לשולחן.