לאחרונה, זה הפך להיות אופנתי מאוד לבשל מגוון של terines - ירקות דגים ובשר. המקום של המנה הזאת על השולחן החגיגי, בין המתאבנים הקרים. להלן, נשקול כמה מתכונים להכנת טרין סלמון.
סלמון טרין
המצרכים:
- סלמון מעושן או מלוח - 250 גרם;
- סלמון טרי - 250 גרם;
- ביצי שליו - 5 יח ';
- מקלות סרטן -7 יח ';
- שמנת - 100 מ"ל;
- שמיר - 10 גרם;
- עלה דפנה (לבישול סלמון);
- פלפל (לבישול סלמון).
הכנה
מבשלים סלמון טרי בכמות קטנה של מים עם עלה דפנה ופלפל שחור. חשוב לא לעכל, הדג צריך להיות עדין. אנחנו לוקחים צורה ואת בטנה אותו עם סרט מזון לתלות. ואז רירית פני השטח עם דגים מעושנים או מלוחים (כך זה תלוי מעל הקצוות של התבנית). אנחנו מבשלים את הדג מבושלים בבלנדר, מוסיפים חצי שמנת ושמיר קצוץ דק. אנחנו מניחים חצי מהמוסה על קרקעית התבנית ומיישרים אותה.
בנפרד אנו לטחון את מקלות סרטן עם שאר קרם. ביצי שליו מבושלות היו מונחות באמצע, מעל גוש הסלמון. אנחנו משכיבים את המוני של מקלות סרטן מלמעלה, ברמה. השכבה הבאה הוא הניח את המסה הנותרת מן הסלמון וגם ברמה. אנחנו סוגרים עם פרוסות סלמון מתנדנדות, אחר כך עם סרט ומכניסים למקרר שעתיים. ואז לשלוף את עובש עם הסרט מזון. טרין לחתוך לחתיכות רחבות, לשים על צלחת, לקשט עם ירקות לשרת את השולחן.
סלמון של סלמון עם אפונה ירוקה
המצרכים:
- פילה סלמון - 350 גרם;
- שמנת חמוצה עבה - 4 כפות. כפות;
- ביצים - 6 יח ';
- פפריקה - ½ כפות. כפות;
- פיסטוקים - 50 גרם;
- אפונה ירוקה - 300 גרם;
- ירקות - פטרוזיליה, כוסברה, בצל ירוק.
הכנה
מוציאים את הפילה מהעור ומטחנים אותה, מוסיפים 2 כפות. כפות של שמנת חמוצה, 3 ביצים, פפריקה, עונת מלח ופלפל, מערבבים היטב. מרתיחים את האפונה הירוקה במים מלוחים רותחים לכמה דקות, מים
מוסיפים את השמנת החמוצה הנותרת, מתבלים במלח ופלפל, מערבבים ומוסיפים ביצים, נוהגים בזה אחר זה כדי שהמוס יסתדר. לסוך את הצורה של השמן, לשים שם 1/3 של תערובת של סלמון, מרכז פיסטוקים, מכסים את הסלמון השלישי השני.
בזהירות לפרוש את המוס, הדף להפיץ את שאר הסלמון ואת הרמה. מכסים בנייר כסף ואופים באמבט מים בטמפרטורה של 180 מעלות לשעה אחת, ואז צוננים ונקיים במקרר. מגישים את הטריין הזה עם מיונז, שבו אנו ללוש עשבי תיבול כתוש מרוסק - פטרוזיליה, בצל, טרגון.