שי כבר מזמן נחשב לאחד המאכלים החמים העיקריים של המטבח הלאומי הרוסי. המרכיב המתמיד העיקרי בהכנתם הוא כרוב. הזמינות של מוצרים אחרים עשויים להשתנות בהתאם להעדפות הטעם, אמונות דתיות או פשוט על הזמינות של מוצרים מסוימים.
מתכונים מעניינים מאוד לבישול מרק כרוב עם שעועית.
שי עם שעועית משומרת, פטריות וכרוב כבוש
המצרכים:
- צלעות בקר - 0,5 ק"ג;
- בייקון מעושן - 75 גרם;
- כרוב כבוש - 400 גרם;
- שעועית משומר - 1 יכול;
- פטריות - 220 גרם;
- תפוחי אדמה - 3 פקעות;
- גזר - 1 חתיכה;
- בצל - חתיכה אחת;
- רסק עגבניות - 25 גרם;
- חמאה - 20 גרם;
- שמן מזוקק - 30 גרם;
- פלפל אפונה ריחני - 5 יח ';
- עלי דפנה - 2 יח ';
- מלח - לפי הטעם;
- פטרוזיליה ירוקה - לפי הטעם.
הכנה
שטף, חתוך לחתיכות צלעות בקר שפכו מים והצית אש איטית במשך שעה וחצי.
ראשית, מחממים את בייקון מעושן פרוס במחבת, מוסיפים כרוב כבוש, פטריות קצוצות, חמאה ומטגנים עוד שבע דקות. לאחר מכן מוסיפים את המרק ונפוחים בזהירות כדי להפוך את הכרוב רך.
הגישה השנייה מטגנים בשמן צמחי בצל, גזרים, מוסיפים רסק עגבניות, שעועית משומרת ובכו במשך שבע דקות.
אחרי שעה וחצי אנחנו זורקים מרק, קלופים וחותכים לקוביות קטנות של תפוחי אדמה, מבשלים רבע שעה.
עכשיו אנחנו מניחים את התוכן של שני מחבתות במחבת, לזרוק את אפונה לורש ופלפל אפונה, להוסיף מלח לפי הטעם, לבשל במשך שבע דקות, להסיר מהחום ולתת לו לחלוט במשך 30-40 דקות.
אנו משרים מרק כרוב ריחני, ריחני עם שמנת חמוצה עשבי תיבול קצוצים.
מרק עשבי תיבול עם שעועית וכרוב טרי במרקם רב
המצרכים:
- כרוב לבן - 300 גרם;
- שעועית משומר - 150 גרם;
- עגבניות - 400 גרם;
- תפוחי אדמה - 3 פקעות;
- פלפל בולגרי - 75 גרם;
- גזר - 1 חתיכה;
- בצל - חתיכה אחת;
- שמן מזוקק - 20 גרם;
- שמן חרדל - 15 גרם;
- שום - 1 ציפורן;
- פלפל אפונה ריחני - 3 יח ';
- עלה דפנה - חתיכה אחת;
- מלח - לפי הטעם;
- פטרוזיליה ירוקה - לפי הטעם.
הכנה
ירקות שטופים, קלופים קצוץ לשים בקערה multivarki. מוסיפים שמן צמחי, שמן חרדל, שן שום קצוצה, דפנה, גרגיר פלפל ריחני, מלח ושופכים את כל זה במים רותחים. כמות המים נקבעת כרצון, ככל שאנחנו רוצים מרק, פחות אנחנו מוסיפים מים. אנחנו מבשלים במצב "מרווה" במשך שלושים דקות. אנחנו משרתים את השולחן עם פטרוזיליה קצוצה.