אם אתה רוצה לגוון את התפריט שלך, רוטב שזיף עבור החורף, אשר מוגש בשר בקווקז, יהפכו את המנות השני שלך טעים להפליא ומקורי. עם זאת, תיבול זה יש השפעה רבה על בריאות ומעורר תיאבון, ולכן עבור חגיגות חגיגיות כדאי לעבוד קשה כדי להכין אותו.
Tkemali רוטב מ שזיפים בשר
תחת שם יפה זה טמון מתוק וחמוד ההלבשה, אשר ייתן בשר מבושל או קציצות טעם יוצא דופן לחלוטין טרי.
המצרכים:
- שזיפים כהים - 2 ק"ג;
- שום - ראש גדול אחד;
- מלח, סוכר ופלפל חריף אדום - לפי הטעם;
- תיבול כשות- sunli - 1 כפית;
- ירקות (בזיליקום, שמיר, כוסברה) - 160 גרם.
הכנה
לשטוף שזיפים, להסיר עצמות מהם לחתוך אותם קטנים ככל האפשר. כדי לוודא שהרוטב מן השזיפים אינו מקל על הבשר, מניחים את הגרגרים בסיר עם תחתית עבה, או סיר. מניחים את הכלים על התנור ומחכים לרתיחה, ואז מיד לדפוק את האש לבשל את המסה ברי במשך כ 20-25 דקות. אל תשכח להסיר מעת לעת את הקצף שנוצר על פני השטח.
דק קוצצים את הירקות. אז לעשות עם שיני שום ופלפל חריף. מוסיפים את כל זה לפירה השזיפים החמים ומערבבים היטב. מתבלים את רוטב הקפות- sunli, לערבב אותו שוב. מלח להוסיף קצת סוכר לפי הטעם. לאחר מכן ממשיכים לבשל את הרוטב כרבע שעה עד לקבלת עקביות כמעט אחידה. יוצקים עוד תיבול חם על צנצנות מעוקרים מגלגלים אותם.
רוטב מ שזיף צהוב לבשר
זה יהיה תוספת מעולה לכל סוגי בשר: בשר חזיר, עוף, עגל וכו 'הכן תדלוק כזה לא תהיה בעיה. גם אם בעבר לא היה לך מושג איך לעשות רוטב מ שזיפים לבשר, תוכלו בקלות להתמודד עם זה.
המצרכים:
- שזיף דובדבן - 400 גרם;
- שמיר וכוסברה - 1 קרן;
- חומץ 9% - 3 כפיות;
- שזיפים - 1.6 ק"ג;
- מלח - לפי הטעם;
- שום - 225 גרם;
- סוכר - 170 גרם;
- כוסברה טחונה - 1 כף. כפית;
- מלח - לפי הטעם;
- פלפלים חריפים - 115 גרם.
הכנה
שוטפים ומייבשים את שזיף השזיפים והדובדבן, יבש, מסירים את העצמות ועוברים דרך מטחנת הבשר. שים דייסה פירות במיכל אמייל, יוצקים את הסוכר ומביאים לרתיחה על אש קטנה. כך שהרוטב המתוק והחמוץ שלכם מן השזיפים אל הבשר הוא ריחני, שנו את השמיר, השום והכוסברה במטחנת הבשר. מוסיפים ירקות, פלפל חריף וכוסברה לרתיחה של שזיפים מבושלים ומרתיחים כ -20 דקות. מלח ויוצקים את החומץ. יוצקים את הרוטב חם לתוך צנצנות מראש מעוקרים, לגלגל אותו, להפוך אותו מעל המכסים לעטוף אותו עד שהוא סוף סוף מתקרר.
רוטב משזיפים ירוקים ועד בשר
כדי להבין איך לעשות רוטב כזה מתוך שזיף לבשר, אתה יכול בקלות מאוד הודות המתכון הבא.
המצרכים:
- שזיפים - 1 ק"ג;
- מלח - 1 כף. כפית;
- פלפלים טריים חמים - 1 PC;
- כוסברה - 1 חבורה;
- שום - ראש אחד;
- מנטה - 1 חבורה;
- שום - ראש קטן;
- כוסברה טחונה - כפית אחת.
הכנה
שוטפים את השזיפים ומניחים בסיר וממלאים בכ 0.5 כרכים של כל גרגרי התותים. הפעל את החום המרבי ומבשלים לאחר רתיחה במשך כ 8-10 דקות לפני תחילת התפוצצות הקליפה.
לזרוק את השזיפים בתוך מסננת ולאפשר להם להתקרר מעט. דק קצוץ מנטה וכוסברה, וקוצצים שום בשום ומערבבים עם מלח. חותכים פלפל חריף, להוציא את כל הזרעים לחתוך לחתיכות קטנות.
כף זוכר היטב את השזיפים ולהוציא מהם את כל העצמות. בבלנדר, משלבים את פירה השזיפים, שום, עשבי תיבול ותבלינים וקוצצים. מלח לפי הטעם, יוצקים לתוך סיר ואחרי רותחים, לבשל עוד כמה דקות, תוך ערבוב מתמיד. ואז במהירות לשפוך חם לתוך צנצנות מעוקרות כבר לגלגל אותם. מכסים את המכסה ומכסים אותו במטלית חמה עד שמתקררים.