סיידר הוא משקה נוצץ מרענן של צבע זהוב עם צבע של 1 עד 8%, המתקבל כתוצאה מהתסיסה של מיץ פירות, בדרך כלל תפוח, אגס פחות (במקרה זה נקרא פרי, poare (צרפתית), פראדה (ספרדית). )). בדרך כלל, סיידר מוכן ללא תוספת של שמרים עם עוד שמפניה. לפי התוכן של סוכר, ciders יכול להשתנות באופן נרחב מן יבש כדי מתוק.
באופן מסורתי, את האיכות הטובה ביותר ciders מיוצרים בצרפת באזורים של בריטני ו נורמנדי. סיידר הוא גם פופולרי מאוד בספרד, גרמניה ובריטניה. לאחרונה, רוסיה גם הקמת סיידר הייצור.
סיידר האגס מוכן לפי אותה טכנולוגיה כמו סיידר תפוח. סיידר אגס מוכן בדרך כלל הופך מתוק יותר יש כוח של 5 עד 8.5 מעלות.
תגיד לך איך להכין סיידר אגס בבית, כמובן, זה מתכון פשוט יותר, אשר, עם זאת, מאפשר לך להשיג תוצאות טובות למדי. יש לציין כי אגס, המתאים ביותר לבישול סיידר, צריך להיות עסיסי ומתוק, עם אלמנט של טעם חמוץ בטעם. להגדיל את תכולת הסוכר על ידי הוספת סוכר או דבש, חומציות ניתן להגדיל על ידי הוספת מיץ תפוחים מן פירות חמוצים מתוק.
מתכון סיידר אגס
המצרכים:
- אגסים בשלים עסיסי מתוק (ללכת ונופל);
- מים;
- סוכר.
הכנה
אגסים נשטפים במים קרים, נשטפים למדי, כדי לא לשטוף את הפטריות הטבעיות על הקליפה (אז אז התסיסה במהירות תסיסה). מניחים את הפרי בקדושקו נקי או במיכל מצופה אמייל ומניחים לכמה ימים, כך שהפירות בשלים לגמרי ואפילו בשלים.
אנחנו חותכים אגסים בשלים, מסירים מקומות רקובים, ליבות עם עצמות וגבעולים.
המשימה הראשונה שלנו היא לקבל מחית אגס, בשביל זה אתה צריך לטחון את הפירות בכל דרך נוחה (טחנת בשר חשמלי חזק, לשלב מקצרה, בלנדר, מגרסה מיוחדת).
מחית אגס למלא אמייל נקי, זכוכית או מיכל פלסטיק עבור 3/4 (בתהליך של תסיסה, נפח wort גדל). להדק את המכל עם גזה ולהשאיר את החום של היום במשך 3-5, במהלך הזמן הזה פירה צריך לשוטט.
אנחנו מכינים את חובה. מסננים את המחית מותסס, לשפוך את המיץ לתוך מיכל נפרד. ב הנותרים אגס עבה אנחנו שופכים מים בקצב של 1 / 4-1 / 3 של המיץ שהושג. מערבבים וגם מסננים. הנוזל המתקבל הוא מעורבב עם מיץ הוסיף סוכר או דבש פרחוני טבעי בשיעור של 100-400 גרם לכל 10 ליטר של wort. מתוק יותר את wort, חזק יהיה סיידר.
ממלאים את ממותק חייב בקבוקי זכוכית עבור 3/4 נפח (הכי נוח 10-25 ליטר). במשך 3 ימים אנו משאירים את הבקבוקים קשורים בגזה, חמים, ולאחר מכן עוברים לחדר קריר יותר, אך עם טמפרטורת פלוס ומיד קובעים את תריס המים על כל בקבוק. במילים פשוטות, צינור פלסטיק (למשל, כגון טפטפת או מעט עבה) צריך לעזוב את הפקק אטום הרמטית או מכסה בקבוק, קצה הצינור צריך להיות שקוע בתוך צנצנת של מים.
התסיסה מתבצעת תוך 40 יום, ולאחר מכן את שחרור פעיל של גזים מן wort הוא נעצר.
פותחים בעדינות את הבקבוק, מסננים את סיידר מוכן לתוך מכולות נקי שוב בעזרת צינור (התחלה, כמו לשפוך דלק).
הנה, אתה כבר יכול ליהנות נפלא סיידר אגס נוצץ צעיר. אז המשקה צריך להיות נתון שמפניה. אנחנו שופכים את סיידר האגס לתוך בקבוקי תחת שמפניה, אנחנו לאטום אותו עם פקקים שלמים מן השמפניה, לאחר מכן אנחנו תמיד לעשות מנעולים תיל עבור תקעים.
יש שיטה פשוטה יותר: אנחנו מוזגים סיידר לתוך בקבוקי פלסטיק נקיים מ לימונדה או בירה ו בורג חזק על אותם פקקים פלסטיק.
הבקבוקים מאוחסנים בחדר קריר, רצוי בעמדה חצי מתמשכת לפחות 2 חודשים. במהלך הזמן הזה יהיו שמפניה, סיידר יהפוך יותר "שקט", "פנינה", אבל הרבה יותר מעודן.
ובכן, ברגע האחרון. אם עשית הרבה סיידר אגסים וזה מתחיל להתדרדר - זיקוק אותו באמצעות מנגנון זיקוק טוב, תוכלו לקבל משקה נהדר - אגס רקיה. אם אתה שופך את זה rakiyu לחבית עץ אלון, לאחר זמן מה תקבל ברנדי אגס.
מתכון עבור סיידר אנגלי חם אגס
המצרכים:
- סיידר אגס - 1 l;
- כתום - 0,5-1 יח ';
- חמאה טבעית - 10-20 גרם;
- ציפורן - 2 תפרחת;
- קינמון טבעי;
- סוכר או דבש - לפי הטעם.
הכנה
אנו נשליך את התפוז במים רותחים ולהסיר את החזה (רצוי עם סכין מיוחדת). מכניסים את התבנית לסיר, מוסיפים סיידר אגס, סוכר, קינמון וציפורן. אנחנו מחממים על האש האיטית הקטנה ביותר כמעט רותחים. מסננים, מוסיפים חמאה ומיץ תפוזים טרי. אנחנו משרתים חם.