קציצות ברוטב עגבניות ושמנת חמוצה

היום נכין קציצות טעימות ברוטב עגבניות ושמנת חמוצה בתנור ובמחבת. הבסיס של צלחת ביתית מדהימה זו יכולה להיות כל אורז ובשר מכל סוג שהוא, בין אם זה בשר חזיר או עוף. על הפרטים של בישול כדורי שאנחנו מספרים המתכונים שלנו.

קציצות עם אורז ברוטב שמנת חמוצה בתנור

המצרכים:

• אורז דגנים - 100 גרם;
• בשר מבשר טחון - 650 גרם;
• בצל - 220 גרם;
• גזר - 85 גרם;
• שום - 1-2 שיניים;
• מרק או מים - 245 מ"ל;
• רסק עגבניות - 85 גרם;
• שמנת חמוצה - 85 גרם;
• מיונז - 85 גרם;
• קמח - 30 גרם;
• שמן צמחי מעודן;
• תבלינים;
• אפונה של פלפל מתוק;
• עלה דפנה;
• פלפל שחור טחון;
• מלח.

הכנה

תחילה אנחנו מניחים אורז במי מלח, וכשהאורז כמעט מוכן, אנחנו שופכים את המסה לתוך מסננת, שוטפים אותה ומעניקים לה ניקוז טוב.

בעוד האורז מבושל, להכין את שאר החומרים עבור כדורי הבשר. לשם כך, בשר שטף וייבוש הוא חתך לפרוסות ועבר דרך מטחנת בשר, לסירוגין עם בצל מקולף מראש פרוס (חצי מהסך הכל) ושום. גזר שטף הם ניקו ולתת דרך פומפיה בינונית, ואת בצל הנותרים מרוסקים עם קוביות קטנות.

מערבבים מעט אורז מקורר עם בשר טחון, מוסיפים מיונז, מלח טעם, פלפל שחור טחון ומערבבים. אנחנו מכניסים את המסה קצת בקערה כדי לחייב טוב יותר של מרכיבים בינינו לבין טופס כדורי עגול עגולים ממנו. שמנו אותם בשכבה אחת בתבנית האפייה והמשיכו ליצור את הרוטב. כדי לעשות זאת, אנו מעבירים את קוביות בצל השמן לשקפים, ולאחר מכן מוסיפים את הגזר ומטגנים, תוך ערבוב, עד שהוא מתרכך. עכשיו יוצקים את הקמח, ומטגנים את כולם יחד לרגע, מוסיפים רסק עגבניות, שמנת חמוצה ויוצקים במרק חם או מים. אנחנו מתבלים את המסה עם מלח, פלפל, תבלינים, זורקים את עלה הדפנה ואפונה של פלפל מתוק, חמים, מערבבים, עד לרתיחה ומוזגים להם כדורי בשר בצורתם. אנחנו סוגרים את הטופס במכסה או מהדקים אותו בנייר כסף ומניחים אותו בתנור חמום עד 195 מעלות במשך חמישים דקות.

קציצות עוף ברוטב שמנת חמוצה במחבת

המצרכים:

• בשר עוף טחון - 575 גרם;
• אורז דגנים - 100 גרם;
• בצל - 160 גרם;
• גזר - 100 גרם;
• ביצה - 1 חתיכה;
• שמנת חמוצה - 120 גרם;
• רסק עגבניות - 120 גרם;
• קטשופ - 40 גרם;
• מרק - 350 מ"ל;
• סוכר - לפי הטעם;
• עלי דפנה - 2 יח ';
• פלפל אפונה ריחני - 3 יח ';
• חמאה - 50 גרם;
• שמן צמחי;
• קמח;
• פלפל שחור טחון;
• מלח.

הכנה

אורז מבושל עד מוכן לערבב עם בשר עוף האדמה, מוסיפים ביצים, מלח, פלפל, בצל קצוץ דק (מחצית מכלל). כל תערובת טובה, להכות וליצור את המסה וכתוצאה מכך של כדורי בשר. אנחנו מניחים אותם במחבת ומכינים את הרוטב למזיגה. מעבירים את הפרוסות הנותרות של המלניקו ואת הגזרים המגורדים עד שהם רכים, ואז מוסיפים את רסק העגבניות, שמנת חמוצה, קטשופ ומרק, זורקים מלח, סוכר, כל התבלינים ומביאים את קמח התערובת לצפיפות הרצוי. מחממים אותו לרתיחה, שופכים אותו על כדורי הבשר, מכסים את המחבת במכסה ומבשלים לאחר שהרתחו על אש שקטה במשך שלושים דקות.

לקבלת טעם רווי יותר, קציצות ניתן מראש מטוגן בחמאה מכל הצדדים, ולאחר מכן ברוטב ברוטב.