נראה כי צלחת פשוטה ובנלית כמו פנקייק לפעמים נותן המארחת הרבה תסכול, נופל אחרי הטיגון ואת הטעם הלא נכון, לפי הצורך. אנו מקווים שהמתכונים שלנו יסייעו לכם להבין את הסיבות לכישלונות, ואם אתם מכינים את המנה בפעם הראשונה, יהיה בסיס מצוין לבכורה שלכם.
איך לבשל פנקייק עם חלב חמוץ ללא שמרים?
המצרכים:
- קמח חיטה - 480 גרם;
- חלב חמוץ - 510 מ"ל;
- ביצה - 1 חתיכה;
- סוכר מגורען - 100 גרם;
- וניל - לטעום;
- מלח - קמצוץ;
- שמן לטיגון.
הכנה
ביצה מקציפה קלות עם סוכר וקורט מלח. מוסיפים וניל, חלב חמוץ, מערבבים ושופכים את קמח החיטה המנופה. סודה אנחנו מוציאים חצי כף מים רותחים ושולחים אותו לבצק. מערבבים את זה עם לטאטא עד חלקה, להביא את העקביות של שמנת חמוצה עבה ולהשאיר לבד שלושים וחמש דקות. הבצק צריך להיות עבה מספיק ולא להתפשט.
אנחנו בוחרים קצת בצק בשלים עם כף ומניחים על מחבת מחוממת עם שמן צמחי עם תחתית עבה. האש צריכה להיות מתונה.
כאשר הפנקייקס משחימים משני הצדדים ומוכנים, אנחנו מוציאים אותם על מנה ומגישים אותם לשולחן עם שמנת חמוצה, דבש או ריבה .
איך לבשל פנקייק לבנדר עם חלב ושמרים?
המצרכים:
- קמח חיטה - 520 גרם;
- חלב - 460 מ"ל;
- ביצים של עוף - 2 חתיכות;
- סוכר מגורען - 75-90 גרם;
- סוכר וניל - 15 גרם;
- שמרים לחוצים או יבשים - 25 או 15 גרם בהתאמה;
- שמן צמחי לבצק - 70 מ"ל;
- מלח - 5 גרם;
- שמן צמחי לטיגון - 150 מ"ל.
הכנה
שמרים מתמוססים בחלב חם, מוסיפים סוכר, מאה וחמישים גרם קמח מנופה, מתערבבים עד אחיד ומניחים אותו במקום חמים ושקט במשך שלושים דקות, מכוסים במטלית נקייה או במגבת יבשה.
כאשר הבקבוקון מבשל ומכוסה בכובע בועה עסיסי, מוסיפים לו ביצה עם קורולה, סוכר וניל, מלח, שמן צמחי ושופכים את הקמח הנותר, מבלי לשכוח אותו מראש
לאחר הבדיקה הוא מוכן, אנחנו מתחילים אפייה פנקייק. מחממים את המחבת עם תחתית עבה, לפני שמכניסים לתוכו את שמן הירקות, מוציאים בהדרגה את הבצק שעלה עם כף, אל תערבבו (זה חשוב) והפכו אותו לשמן הרוטט. הפנקייק הטעים, המחוממים משני הצדדים, מוציאים על צלחת ומוגשים לשולחן עם תוספת מועדפת, שיכולה להיות שמנת חמוצה טרייה, ריבה, דבש, חלב מרוכז או כל ציפוי אחר לבחירה.