Adjika הוא מאכל פופולרי של המטבח האבחזיאני. בתרגום משפתם, המילה "adzhika" פירושו "מלח" ובמתכון המסורתי של המנה, עגבניות לא לשים. אבל בגאורגיה זה רוטב מקורי מוכן עם עגבניות. בואו ניקח בחשבון את המתכונים לבישול אדג'יקה מעגבנייה.
מתכון לאדג'יקה מעגבניות
המצרכים:
- פלפל בולגרי - 5 יח ';
- עגבניות - 12 יח ';
- נורה - 5 יח ';
- גזר - 5 יח ';
- שום - 2 ראשים;
- שמן צמחי - פריט אחד;
- חומץ שולחן - 1 כף. כפית;
- תבלינים - לפי הטעם.
הכנה
עכשיו לספר לך איך להכין Adzhika טעים מהעגבניות. אז, קודם בואו לשטוף ולנקות את כל הירקות, להסיר את הזרעים והגבעולים מהם. לאחר מכן, עגבניות ופלפלים בולגרית הם עברו דרך מטחנת בשר, ואת השום הוא לחצה באמצעות לחץ לתוך פסנתר נפרד. שמנו את מסה עגבניות על אש חלשה ולאחר 30 דקות להוסיף שום, סוכר, מלח, חומץ ושמן צמחי. עכשיו בזהירות לערבב הכל עם כפית, לחכות עד שהוא רותח, בזהירות במקום adjika סיים מעגבניות עם שום לתוך צנצנות יבשות נקי. אנחנו שומרים את הרוטב החם רק במקרר או במרתף.
אדג'יקה עם עגבניות ותפוחים
המצרכים:
- תפוחים - 1 ק"ג;
- עגבניות - 5 ק"ג;
- פלפל מתוק - 1 ק"ג;
- פלפל מריר - 4 יח ';
- סוכר, חומץ - 0,5 פריטים;
- שום - 300 גרם;
- מלח - 2 כפות. כפות.
הכנה
עגבניות, פלפלים ותפוחים הם שטופים היטב עם מים חמים, ניקה ומעוות באמצעות מטחנת בשר. ואז המסה היא מעורבת, שפכו לסיר, לשים על אש חלשה לבשל בערך 1 שעה. לאחר מכן, מוסיפים שום כתוש מראש, לשים מלח, שמן, סוכר, חומץ שולחן ומבשלים כשעה. ובכן, זה הכל, זה נשאר עכשיו רק כדי לפרק את מתוק חריף adzhika חמוץ לתוך צנצנות סטריליות בזהירות לגלגל את המכסים.
אדג'יקה מעגבניות עם תבלינים
המצרכים:
- פלפל אדום חם - 1 ק"ג;
- זרעי כוסברה - 70 גרם;
- קינמון הקרקע - קמצוץ;
- עגבניות - 300 גרם;
- אגוזי מלך - 100 גרם;
- מלח גדול - 300 גרם;
- שום - 300 גרם.
הכנה
פלפל אדום חריף נספגים כשעה במים קרים. לאחר מכן להסיר אותו בזהירות, להוסיף קינמון, כוסברה, עגבניות קצוצות, אגוזים, שום קלופים ומלח. אנחנו מסובבים את הכל כמה פעמים דרך מטחנת בשר עם סבכה דקה, לשים אותו צנצנות נקי, לסגור אותו עם מכסים ולאחסן אותו בכל מקום ובכל טמפרטורה, אבל לא יותר מ 7 ימים. זה adzhika אידיאלי עבור מריחת בשר או עוף לפני צלייה בתנור.
אדג'יקה מעגבנייה לחורף
המצרכים:
- עגבניות - 5 ק"ג;
- פלפל בולגרי - 1 ק"ג;
- תפוחים - 1 ק"ג;
- גזר - 1 ק"ג;
- מלח - 2 כפות. כפות;
- סוכר - 200 גרם;
- שמן צמחי - 400 מ"ל;
- פלפל אדום חם - 2 כפות. כפות.
הכנה
כל הירקות נשטפים מראש, מעובדים ומעוותים באמצעות מטחנת בשר. כדי עגבניות קל קלף, לשפוך אותם 5 דקות עם מים רותחים. אז אנחנו ממלאים את המסה עם שמן, תבלינים, סוכר, מלח ומרתיחים אותו על אש חלשה במשך שעתיים לפני התעבות. מוכן adzhika מ פלפל עגבניות לשפוך חם על צנצנות מעוקרים, להתגלגל לעטוף.
אדג'יקה מעגבנייה ירוקה
המצרכים:
- עגבניות ירוקות - 1 ק"ג;
- פלפל בולגרי - 6 יח ';
- פלפל אדום חם - 1 PC;
- חזרת - 5 יח ';
- שום - 10 שיניים;
- מלח - 1 כף. כפית.
הכנה
אז, כדי להכין את אדג'יקה, קודם כל בזהירות פלפל, עגבניות חזרת. אחר כך אנחנו מנקים את הירקות ומסובבים את המטחנה. ואז לסחוט לתוך הרבה שום, מלח, לערבב ולפתח את adzhika מ חזרת ועגבניות צנצנות נקי. אנחנו שומרים את החנות הריקה רק במקרר.