אם מדובר בבשר אפוי, ניתן להעריך את מספר הווריאציות של המתכונים בעשרות. בהתאם לחלק הנבחר של הפגר, את חתיכת יכול להיות אפוי לחלוטין, השלימו עם מגוון של ירקות, מקופל לתוך רול או הפך לסופלה. בכוונתנו לדון בחלק מהטכנולוגיות במתכונים הבאים.
בשר בקר אפוי בתנור עם תפוחי אדמה
אנו מציעים להתחיל עם מתכון אוניברסלי, אשר בהחלט למצוא אוהדים רבים, הכל כי זה מבוסס על השילוב הרגיל של בשר ותפוחי אדמה, והוא מוכן יסודי.
המצרכים:
- עיסת בשר - 1.7 ק"ג;
- בשר בקר - 455 מ"ל;
- יין אדום - 215 גרם;
- בצל - 180 גרם;
- תפוחי אדמה - 830 גרם;
- גזר - 180 גרם.
הכנה
עיסת בשר בקר בנדיבות מלח מכל הצדדים, ולאחר מכן חום בשמן חם לרגע מכל צד. כאשר הבשר תופס, לשים אותו במחתה ויוצקים תערובת של מרק עם יין, לפני הוספת ירקות, היצירה חייב להיות תקוע עם הנוזל להישאר עסיסי ככל האפשר. מניחים את המחתה עם בשר בתנור מחומם ל 140 מעלות במשך שעה וחצי, ולאחר זמן מה מוסיפים את הירקות, לאחר ניקיון אותם קצוץ מאוד. השאירו הכל עוד שעה וחצי, ואז הורידו את המדגם. בשלב זה, כל הנוזל חייב להתאדות, ואת הבשר צריך להיות קלוי בחוץ עם הירקות.
בשר בקר עם שזיפים מיובשים - מתכון
מתכון זה הוא בהשראת הסופלים בשר רבים, אשר אהובים כל כך על ידי רבים באזורנו. נכון, זה סופלה הוא קצת צפוף יותר, ולכן ניתן לחתוך אותו בקלות שימש ציפוי על כריך הבוקר.
המצרכים:
- בשר - 750 גרם;
- לחמניה קטנה - חתיכה אחת;
- ביצים - 2 חתיכות;
- מוסקט - כפית אחת;
- מיורן - 1 כף. כפית;
- קומץ פטרוזיליה ירוקה;
- שזיפים מיובשים - 260 גרם;
הכנה
שיטת ההכנה דומה לטכנולוגיה של ערבוב בשר טחון עבור cutlets. שוטפים את הלחמנייה וממלאים אותה בכמות קטנה של מים חמים, אחרי כמה דקות, לסחוט עודף נוזלים (אבל לא הרבה), ומערבבים את פירור עם עיסה בשר בקר, כמה ביצים ותבלינים. מוסיפים ירקות קצוצים ושזיפים קצוצים. התערובת המתקבלת מונחת בתבנית אפייה מלבנית, מצופה מראש עם קלף משומן. כמה לאפות בשר בתנור? בערך שעה וחצי ב 180 מעלות. בשר מוכן ניתן להגיש ישירות, חם, או שאתה יכול מראש מגניב.
בשר בקר אפוי בשרוול
המצרכים:
- בשר בקר - 640 גרם;
- מיובשים עשבי תיבול פרובנסליים - 1 כף. כפית;
- חומץ בלסמי - 35 מ"ל;
- חרדל דיז'ון - 40 גרם.
הכנה
אחרי קילוף בשר בקר מכל הסרטים החיצוניים, מגררים חתיכת חמאה ומלח, מוסיפים את העשבים. מכינים תערובת של חרדל וחומץ ויוצקים את בשר המרינדה. השאירו את הבשר כדי למרוח אם יש לך זמן, אחרת מיד לשים אותו בשרוול, לתקן את הקצוות שלה עם מלחציים ולשלוח הכל לתנור ב 190 מעלות במשך 45 דקות. אם אין שרוול מיוחד בהישג יד, אז אתה יכול לבשל בשר אפוי בנייר כסף, גיליון של נייר גם יעזור לשמור על הלחות הנדרשת.
כמה טעים לאפות בשר בתנור?
המצרכים:
- בשר בקר - 1.6 ק"ג;
- חרדל - 65 גרם;
- שום - 4 שיניים;
- ענף של רוזמרין;
- שמנת חמוצה - 230 מ"ל;
- חומץ - 5 מ"ל;
- רוטב ווסטרשייר - 10 מ"ל.
הכנה
מכינים תערובת של חרדל עם שום כתוש, רוזמרין הקרקע, שמנת חמוצה, חומץ כוורת. בנדיבות מלח חתיכת בשר לכסות אותו עם תערובת שהתקבל. השאירו את הבשר במשך שעה וחצי, ואז הניחו את האפייה ב -250 מעלות בחצי השעה הראשונה ולאחר מכן ב -160 עבור הנותרים וחצי.