בוריאט מציב

תנוחות הן מנה של Boryat המטבח, פופולרי גם טובא ומונגוליה. שם אחר למאכל זה הוא buzi, שהוא קרוב יותר באופן מקורי למקור בשפות הבוריאט והמונגולי. אלה הם מוצרים מבצק לא מבושל עם מילוי בשר, הקשורים טורקית manti ו חנקלי קווקזי. מבשלים את התנוחות בסיר מיוחד, מסודרים על פי עיקרון ספינת הקיטור. לאכול באופן מסורתי עם הידיים שלך, כדי להיות בטוח לשתות מן החור נוצר במהלך הכנת מרק.

אנחנו אגיד לך איך להכין תנוחות Buryat, ישנם סודות מסוימים של בישול צלחת זו.

תנוחות - מנה מאוד פופולרי המסורתית הכת. חגים עממיים מוחזקים עם בישול שלהם ואכילה.

את הבצק לתבנית בוריאט מכינים בדרך כלל בחמאה טרייה (קמח חיטה + מים, לפעמים בגרסאות ביתיות, מוצרי חלב נוזליים וביצים כלולים במבחן).

המרכיבים העיקריים של המילוי הם בשר קצוץ, בצל, שום, תבלינים ועשבי תיבול. הבשר הטוב ביותר נלקח בחלקים שווים - כבש, בשר סוס בשר בקר ו / או חזיר. טוחנים בשר ומרכיבים אחרים של המילוי טוב יותר עם סכין ביד, אבל אתה יכול, כמובן, להשתמש במכשירים מודרניים: mincers או מסוקים.

מתכון לתנוחות בוריאט

המצרכים:

• קמח חיטה - 2 כוסות או מעט יותר;
• ביצת עוף - 1-2 יח ';
• חלב (יכול להיות מחיות שונות), tarak או מים;

למילוי:

• טלה רזה - 800 גרם (או 400 גרם בחצי בשר בקר או בשר סוס);
• שומן חזיר (או שומן שמן) - 300 גרם;
• אבקת פלפל שחור;
• בצל - 1 PC;
• ירקות טריים (פטרוזיליה, כוסברה).

הכנה

טוחנים את הבשר בכל דרך נוחה: ידנית עם סכין או בעזרת מטחנת בשר, או מסוק. כמו כן, אנו קוצצים את הבצלים היטב, קוצצים שום דק וירקות. אנחנו מתחברים הכל בקערה, מוסיפים מלח, מערבבים ומכניסים קלות את המילוי על השולחן - זה ישפר את המרקם. המילוי יהיה מזיק לעמוד שעה או שתיים בטמפרטורת החדר, אז זה יהיה נחמד לדפוק אותו שוב על השולחן, ולכן אנחנו לא ממהרים במיוחד, במקביל אנו יכולים לעשות מטלות הבית השני.

אנחנו מבשלים בצק, מערבבים ביצים עם חלב או מים, מוסיפים קמצוץ מלח. כדי ללוש את הבצק טוב יותר, כמובן, עם הידיים, אבל אתה יכול גם לערבב עם זרבובית ספירלית.

איך לפסל את בוריאט?

התנוחות מעוצבות בצורת כוס הדומה ליורט מסורתי עם פתח מלמעלה. קוטר משוער של תנוחות מוכן הוא כ 5-8 ס"מ.

אז יש לנו 2 דרכים: או שאנחנו לרדד את הסדין לדפוק את מצעים עגולים עם כוס הפוך או טבעת חודר מיוחד, או לגלגל את "נקניק", לחלק אותו עם סכין לתוך אותם חלקים, שממנו אנו מגלגלים את המצעים.

במרכז כל מצע אנו מפיצים חלק מהמילוי ויפים, מעבדים בעדינות את התנוחות.

שמנו את המוצרים המוגמרים על לוח מכוסה קמח נקי.

מעבירים בעדינות את התנוחות לתוך החלק העובד של סיר הקיטור, שעליו יש לשמן תחילה בשמן או בשמן, כדי לא להיצמד. במים ניתן להוסיף קצת תבלינים יבשים יבשים עבור טעם. בישול על תנוחות אידוי במשך כ-35-40 דקות, מופק בקפידה ומגיש על מגש או צלחת גדולה.

אנחנו אוכלים כדלקמן: בזהירות, מנסה לא להישרף, לקחת תנוחה, לשתות מרק ממנו לדבוק לתנוחה.

כדי postures לקבל לתת koumiss , tarak ו / או jjubu. באפשרויות חגיגיות, אתה יכול לשרת וודקה, ברי תמיסות חזקות ערק חלב (tarasun).

בדרך כלל ארוחת בוקר דשנה בתנוחות וג 'יובוי, אתה לא זוכר מזון במשך כ 5 שעות (אפילו במזג אוויר קר, רטוב).