חזיר או צלעות בקר הם מאוד טעים מאוד זול מאכל. צלעות בישול יכול להיות דרכים שונות, הם מבושלים היטב אפוי, מעושן קלויים על המוקד, העיקר בישול הוא הזמן, צריך להיות הרבה כדי להפוך בשר על העצם התברר ממש עדין וריחני. המנה הצדדית האידיאלית לצלעות היא תפוחי אדמה, לכן נבשל עם זה.
מתכון צלעות חזיר עם תפוחי אדמה
המצרכים:
עבור צלעות:
- מלח - 2 פריטים;
- סוכר חום - 2 1/3;
- שום - 10 שיניים;
- רוזמרין - 5 סניפים;
- צלעות חזיר - 2 ק"ג;
- פקעות תפוחי אדמה - 1 ק"ג;
- שמן זית - 40 מ"ל;
- יין יבש לבן - 150 מ"ל.
עבור שום מנגב:
- שום - 10 שיניים;
- רוזמרין - 1 1/2 כף. כפות;
- אבקת פלפל שחור - 1 כפית;
- שמן זית - 1 כף. כפית.
הכנה
לפני שאתם מבשלים צלעות עם תפוחי אדמה, צלעות עצמם צריך להיות מושרה. בשביל זה, אנחנו מגדלים מלח וסוכר ב ליטר וחצי ליטר מים חמים. מוסיפים את השום פרוס וגבעולי רוזמרין לפתרון, ולאחר מכן לשפוך מים קרים. מכניסים את הצלעות במלח וממשיכים לתקופה של כ -3 שעות, ולאחר מכן אנחנו שוטפים ומייבשים היטב.
מטגנים את הצלעות במחבת כ -8 דקות. יתרת השומן במחבת מרוקנת במקומה, יוצקת את היין ומתאדה אותו למשך דקה. לטעם השום היה בולט יותר, לשפשף שום עם פלפל, רוזמרין, שמן זית ומלח.
עכשיו אנחנו חותכים את הבשר מהצלעות כך שהוא נפתח כמו ספר, זה לא עד הסוף. חותכים את חצי לשפשף את תערובת השום, מכסים בשכבת בשר ומפיצים את השום הנותר על גבי. אנחנו מחברים את הצלעות בחוט ומניחים אותם על תבנית אפייה, על פרוסות תפוחי אדמה מתובל ומזג עם שמן זית. שמנו את המנה בתנור, מחומם עד 170 מעלות במשך 60-70 דקות. במשך חצי שעה עד מוכן, להשקות את הבשר עם יין התאדה.
מתכון צלעות כבש עם תפוחי אדמה
המצרכים:
- צלעות טלה - 1.5 ק"ג;
- שום יבש - 2 כפית.
- פלפל שחור טחון - 1/2 כפית;
- אורגנו - 2 כפיות;
- שמן זית - 45 מ"ל;
- לימונים - 2 חתיכות;
- תפוחי אדמה - 500 גרם.
הכנה
צלעות צלעות משוחות בתערובת של שום, פלפל, אורגנו ומלח. מחבת עם כמות קטנה של שמן וחום טוב. על משטח מחומם, ומטגנים את הצלעות משני הצדדים כדי קרום rudy. בסוף הבישול מבשלים את הבשר במיץ לימון.
תפוחי אדמה פרוסים, מתובל, ואז אפוי בתנור שחומם מראש עד מוכן ומלא צבע הזהב.
צלעות בקר מבושלות עם תפוחי אדמה בקזאן
אם אתה לא יודע איך לשים את הצלעות עם תפוחי אדמה, ולאחר מכן לבחור את המתכונים בקדירה. הודות לריבה ארוכה בצלחת זו, הצלעות פשוט נמסות בפה.
המצרכים:
- קמח - חצי מאה;
- פפריקה - 2 כפות. כפות;
- צלעות - 2 ק"ג;
- גזר - 2 חתיכות;
- בייקון - 4 פרוסות;
- בצל - 1 PC;
- שיני שום - 4 יח ';
- בירה - 500 מ"ל;
- עגבניות במיץ שלה - 600 גרם;
- תפוחי אדמה - 1 ק"ג.
הכנה
מטגנים פרוסות בייקון בקדירה מחוממת כדי להטביע את השלם
כאשר הבצל הופך שקוף, להחזיר את הצלעות בחזרה, בייקון, יוצקים את כל הבירה ומכניסים את העגבניות במיץ שלה . מבשלים את כל שעתיים, ואז מוסיפים את פרוסות תפוחי האדמה וממשיכים לבשל עד שהם הופכים רכים. לפני ההגשה, מתבלים את המנה עם תערובת של מלח ופלפל, על פי ההעדפות שלכם.