כרוב כבוש על פי המתכון הקלאסי מאופיין זמן בישול ארוך למדי, ולכן אין זה מפתיע כי מיד לאחר הכרת המתכון האותנטי, עשרות מתכונים מפורשים באו להחליף אותו, ומאפשר לך לבשל את החמוצים האהובים עליך במשך כמה שעות, לא ימים, ואפילו הימנעות הריח לא נעים שבדרך כלל מלווה את החמץ של כרוב. מתכונים של כרוב כבוש טעים, מהיר בישול נאספים עוד יותר.
המתכון לכרוב חמוץ מיידי עם בירה
הסוד של בישול כרוב כבוש גרמני הוא טיפול בחום קצר. אז, כרוב ירכך מהר יותר לספוג את המרינדה. ובכן, מרינדה עבור מתכון גרמני קלאסי פשוט לא יכול לעשות בלי בירה.
המצרכים:
- שמן צמחי - 30 מ"ל;
- עם כרוב avoy - ראש קטן;
- בירה קלה - 210 מ"ל;
- חרדל גרגר - 20 גרם;
- חומץ - 60 מ"ל;
- סוכר 30 גרם.
הכנה
במחתה לשפוך שמן ותבשיל כרוב קצוץ במשך כמה דקות, כך כרוב צעיר משאיר דהוי מעט. בקערה, מערבבים את חומץ עם סוכר ובירה, מוסיפים חרדל ויוצקים תערובת של כרוב. אנחנו מדליקים אש חזקה ומחכים שהנוזל יתנדף באמצע הדרך. לאחר מכן, תן כרוב להתקרר קצת, להפיץ אותו על צנצנות ולהשאיר אותו להתקרר לחלוטין.
כרוב כבוש פריך
כפי שכבר הבחינו, סוד הבישול המהיר של הכרוב כבוש מוסתר בהשפעת הטמפרטורות הגבוהות, אבל אם המתכון הראשון לא מתאים לך, המרכיבים והטכנולוגיה יכולים להיות מוחלפים בצורה קצת יותר מוכרת.
המצרכים:
- כרוב לבן - 1.4 ק"ג;
- גזר - 200 גרם;
- מלח - 40 גרם;
- סוכר - 140 גרם;
- חומץ שולחן - 240 מ"ל;
- פלפל שחור;
- עלה של דפנה.
הכנה
זו דרך מהירה להכין כרוב כבוש הוא כדלקמן: כרוב דק לגרוס מעורבב עם גזרים מגורד. אנחנו ללוש ירקות עם הידיים שלך, אל תהסס ללחוץ כי ישנם כוחות. שמנו את הכרוב בצנצנת. בסיר יוצקים ליטר מים ומוסיפים לו כוס חומץ, סוכר, מלח, פלפל ועלי דפנה. מביאים את המרינדה לרתיחה ומיד ממלאים אותה בתכולת הפחית. אחרי כמה שעות אתה כבר יכול לנסות, הכרוב המהיר בישול חמוץ יתברר להיות מתוק וטעים, אבל אם אתה רוצה לקבל את המוצר קרוב ככל האפשר המקורי, ולאחר מכן לעזוב את הכרוב ליום בטמפרטורת החדר.
כרוב אדום
בעת הכנת כרוב כבוש אדום, יחד עם הכרוב עצמו, סלק אחד ניתן להוסיף ישירות את החומרים. בזכות נוכחותם של סלק, את הצבע של חמוצים סיים יהפוך אפילו בהירים, ואת הטעם - מתוק. תפקיד חשוב הוא שיחק על ידי שיטת חיתוך, למשל, כרוב כבוש, לחתוך לחתיכות גדולות, יהיה מוכן הרבה יותר מאשר קצוץ.
המצרכים:
- כרוב - 1,2 ק"ג;
- מלח - 30 גרם;
- סוכר - 60 גרם;
- חומץ - 200 מ"ל;
- חמוציות - 50 גרם;
- אפונה פלפל שחור - 3 גרם;
- ציפורן - 7 ניצנים;
- עלי דפנה - 4 חתיכות;
- מים - 800 מ"ל.
הכנה
אנחנו מנערים את הכרוב ומלטפים אותו היטב, ומפזרים את העלים הפרוסים בתערובת של מלח וסוכר, שיפעלו כמו שוחקים. בזהירות לערבב את הכרוב עם גרגרי יער, כך האחרון לא להתפצל, ואנחנו לשים אותם פחיות. מערבבים את המים עם חומץ, מוסיפים את התבלינים ומביאים את הנוזל לרתיחה. יוצקים את כרוב המרינדה ומכסים במכסה. לאחר 6 שעות, כרוב יכול להיות כבר טעם, אבל אם אתה רוצה לשמור את זה עוד, כדי להפוך אותו קצת חמוץ יותר רך, אתה יכול להאריך את התסיסה עד 3 ימים.