מאז בשר עצמו על הצלעות הוא נוקשה במקצת, מבשלים אותו כך שהוא נמס בפה יכול להיות רק באמצעות תהליך ארוך של מרווה בטמפרטורות נמוכות מאוד. בשר תיפול מן העצם ולהיות ריחני מאוד. בדוק את זה בעצמך על ידי מנסה את אחד המתכונים הבאים.
צלעות בקר מבושלות - מתכון
המצרכים:
- צלעות בקר - 3 ק"ג;
- מלח - 2 כפיות;
- פלפל שחור - 1 כפית;
- שמן צמחי - 3 כפות. כפות;
- דלעת - 1.5 ק"ג;
- בצל - 2 יח ';
- קמח - 1/3 מאה;
- שום - 4 ציפורן;
- בשר בקר - 5 פריטים;
- ברנדי - חצי מאה;
- חמוציות מיובשות - 1/2 st;
- ג'ינג'ר מגורד - 1 כף. כפית;
- תפוז 1.
הכנה
במחתה אנחנו שופכים שמן ומטגנים בצלעות קצוצות ומיובשות לקרום מוזהב. מתבלים במלח ופלפל במהלך הטיגון.
בצל קצוץ דק ומטוגן במחבת עד רך במשך 3 דקות. מוסיפים את הקמח לבצל ומטגנים אותו עוד 5 דקות, עכשיו מוסיפים את השום וממלאים אותו במרק ובברנדי. את הרוטב המתקבל הוא שפך על הצלעות במחתה, מוסיפים זנגביל, zest, חמוציות ומביאים את הנוזל לרתיחה. אנחנו מפחיתים את החום ומכבים את הצלעות 2 1/2 שעות. מוסיפים את הדלעת לקלף וקצוץ, וממשיכים לבשל עוד 30 דקות. בשר מוכן ייפול מן העצם.
אם תרצה, אתה יכול לחזור על המתכון הזה על ידי ביצוע צלעות מבושל ב multivark. רק לטגן את הצלעות באמצעות מצב "אפייה", ולאחר מכן ללכת "מרווה" לאחר הוספת נוזל. קבע את הזמן עד 3 שעות, ואל תשכח לשים את הדלעת חצי שעה לפני הארוחה מוכנה.
טלה צלעות מבושל עם ירקות
המצרכים:
- שמן צמחי;
- צלעות כבש - 2.5 ק"ג;
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- יין אדום יבש - בקבוק אחד;
- גזר - 3 חתיכות;
- סלרי - 1 גזע;
- בצל - 2 יח ';
- מרק עוף - 3 1/2 ליטר;
- תפוחי אדמה - 6 יח ';
- טימין - 2 סניפים;
- שום - ראש אחד;
- עלי דפנה - מחשב אחד.
הכנה
זרקו את פיסות המלח והפלפל, ואחר כך הטלנו במחתה עם שמן צמחי. ברגע שהבשר מזהב, אנחנו מעבירים אותו לצלחת ומזגים את היין לתוך המחתה. אנחנו מחכים עד שהנוזל מתאדה בחצי, מוסיפים גזר, סלרי, בצל קצוץ ותפוחי אדמה, ואז שוב פורשים את הצלעות וממלאים אותו במרק. אנחנו מביאים את הנוזל במחתה לרתיחה, לשים דפנה, שיני שום, טימין, ולאחר מכן להפחית את האש למינימום ולהשאיר כל תבשיל במשך 4 שעות.
צלעות מבושלות עם רוטב ריחני יהיה מוכן כאשר הירקות רכים, והבשר יהיה בקלות ללכת מן העצם.
צלעות חזיר מבושלות שזיפים מיובשים
המצרכים:
- צלעות חזיר - 1.5 ק"ג;
- שמן צמחי - 5 כפות. כפות;
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- בצל - 1 PC;
- שום - 3 ציפורן;
- טימין יבש - 2 כפית.
- קמח - 3 כפות. כפות;
- מרק עוף - 3 פריטים;
- יין אדום - פריט אחד;
- תפוחי אדמה - 1 ק"ג;
- שזיפים מיובשים - 1 1/2 כף.
הכנה
תנור מחומם עד 210 ° C. בצלעות מטגנים את השמן בשמן צמחי עד חום זהוב. אנחנו מסירים את הבשר מהאש, ובמקומו מכניסים בצל פרוס ומטגנים אותו לשקיפות. מוסיפים את התימין, השום הקצוץ והקמח לבצל, לאחר דקה שופכים את היין ומוסיפים את הצלעות המטוגנות. אנחנו מביאים את הנוזל לרתיחה, ואז מעבירים את המחתה לתנור. אחרי 45 דקות שמנו את קוביות הגריל של תפוחי אדמה קלופים, שזיפים מיובשים ותבשיל במשך חצי שעה. מתבלים את המנה עם מלח ופלפל לפי הטעם.
בשר מוכן לפני ההגשה צריך לעמוד במשך 15-20 דקות מתחת לסכל, לאחר מכן אתה יכול ליהנות טעם עשיר שלה ארומה. התיאבון!