הכבד הוא מוצר טעים, וגם שימושי מאוד. זהו מקור מצוין של ברזל. לכן, אם יש בעיות עם המוגלובין נמוך, אתה בהחלט צריך להתיידד עם מוצר זה. בהמשך תמצאו מתכונים מעניינים לבישול הכבד ברוטב שמנת חמוצה. הם פשוטים למדי, אבל הכלים לצאת עדין וטעים.
כבד בקר בקרם שמנת חמוצה
המצרכים:
- כבד של בשר - 500 גרם;
- חלב - 130 מ"ל;
- חמאה - 40 גרם;
- שמנת חמוצה - 150 גרם;
- בצל - 130 גרם;
- קמח - 1 כפית;
- חרדל - 1 כפית;
- מלח, פלפל.
הכנה
הכבד נחתך למנות ומטוגן בשני הצדדים בחמאה (מחצית מהנפח הכולל). עד טיגון עם כל צד צריך לקחת בערך 1 דקות. אנחנו מעבירים את פיסות הכבד לקערה, מלח ופלפל. בצל מתפורר מתפורר ומטוגן בחמאה, אשר נשאר, עד אדמומיות. לאחר מכן מוסיפים לקמח, מערבבים ומבשלים עוד 40 שניות, יוצקים בחלב ומניחים לו לשבת על אש קטנה עד שהוא מתעבה. לאחר מכן, מוסיפים את החרדל ואת שמנת חמוצה על הרוטב. לאחר זמן מה, מלח לפי הטעם, לפרוש את הכבד, לכסות את המחבת עם מכסה ומבשלים 20 דקות על אש חלשה.
כבד חזיר ברוטב שמנת חמוצה
המצרכים:
- כבד חזיר - 550 גרם;
- שמנת חמוצה עבה - 50 גרם;
- בצל - 180 גרם;
- קמח;
- פלפל, מלח.
הכנה
לכבד היה עדין יותר, לספוג אותו בלילה בחלב או במים. ואז לחתוך אותו חתיכות קטנות, מלח, פלפל אותם לפי הטעם. כל פיסה מתפוררת בקמח ונשלח למחבת עם שמן חם. כאן חשוב לשקול את הנקודות הבאות - לטגן את הכבד במכסה על אש קטנה, ואת חתיכות לא צריך לגעת אחד את השני. מטגנים בצד אחד במשך כ -5 דקות. ואז להסתובב ומצד שני לטגן הרבה זמן. לאחר מכן, הכבד מועבר לסיר. עכשיו מטגנים את הבצל הקצוץ עד מבושל. אנחנו מעבירים אותו בסיר עם כבד, יוצקים בכוס מים, מתחת למכסה, מתבשלים כ -20 דקות, לפעמים תוך ערבוב. לאחר מכן להוסיף שמנת חמוצה, על 2 כפות קמח ומערבבים היטב לתבש את הכבד מטוגן ברוטב שמנת חמוצה עוד דקה.
מתכון לכבד ברוטב עגבניות ושמנת חמוצה
המרכיבים
- כבד - 450 גרם;
- שמנת חמוצה - 40 גרם;
- רסק עגבניות - 2 כפות. כפות;
- בצל 200 גרם;
- קמח - 50 גרם;
- גזר - 200 גרם;
- תבלינים, מלח.
הכנה
הכבד (בשר, חזיר או עוף) הוא חתך לקוביות והכניסו לתוך קערה. אנחנו יוצקים קמח ומערבבים הכל טוב. אנחנו שולחים את הכבד למחבת. כדי לטגן אותו לא פעל, אנחנו צריכים את זה רק כדי לשנות את הצבע. ברגע שזה קורה, להפחית את האש ולהוסיף שמנת חמוצה, ומערבבים ומבשלים על אש נמוכה. בצל חתוך לקוביות קטנות ומטגנים אותו בשמן צמחי. כאשר הוא מקבל גוון זהוב מעט, להוסיף גזר מגורר על פומפיה קטנה על אש נמוכה להביא את הירקות למוכנות. ברגע שהצלוי מוכן, מוסיפים לתוכו את רסק העגבניות, מערבבים ומבשלים עוד דקה 3. מניחים את התערובת המתקבלת לכבד ומערבבים אותה. עכשיו אנחנו שופכים במים - עם הכמות שאתה צריך כדי לקבוע על פי הטעם שלך, תלוי כמה רוטב סמיך אנחנו רוצים לקבל. גם להוסיף תבלינים - במיוחד טוב במקרה זה, יתקרב פלפל שחור אפונה עלה דפנה. כבו את הכבד ברוטב שמנת חמוצה עד לקבלתו והכינו אותו על השולחן עם המנה הצדדית האהובה עליכם.
כבד מבושל ברוטב שמנת חמוצה חרדל
המצרכים:
- כבד בקר - 1 ק"ג;
- חרדל - 1 כף. כפית;
- שמנת חמוצה - 200 מ"ל;
- בצל - 300 גרם;
- סוכר - 1 כפית;
- מלח, פלפל שחור;
- בשר בשר - 110 מ"ל;
- קמח.
הכנה
הכבד שלי, יבש אותו, להסיר ורידים לחתוך לחתיכות קטנות. מערבבים קמח עם מלח ולגלגל כל פרוסה בתערובת זו, ולאחר מכן מטגנים בשמן צמחי. מעבירים את הכבד לסיר. בצל חתוכים לחצי טבעות, אנחנו מבהירים אותו עם סוכר ומטגנים עד אדום. מוסיפים את שמנת חמוצה, מערבבים, פלפל מלח ומלח. אנחנו מכניסים חרדל ומביאים את המסה לרתיחה. אנחנו שופכים את המסה לסיר, מוסיפים את מרק הבשר ומבשלים את הכבד ברוטב חמוץ-חרדל במשך 15 דקות.