Champignons, כמו פטריות הכי נגיש ופשוט בשוק, לא מופיעים לעתים נדירות על השולחנות שלנו. מתכון נוסף עם פטריות אלה יכול להיות להדביק טעים ומזין.
מתכון להדביק Carbonara עם Champignons
המצרכים:
- ספגטי - 400 גרם;
- שמן זית - 1/4 מאה;
- Champignons - 400 גרם;
- בייקון - 75 גרם;
- ביצים - 3 חלקים;
- פטרוזיליה - 1/4;
- פרמזן - 50 גרם.
הכנה
ספגטי הוא מבושל במים מומלחים, בעקבות ההוראות על החבילה. במחבת, מחממים את השמן ומטגנים את חתיכות הפטריות והבייקון במשך 5-6 דקות או עד שהבייקון הופך לפריך.
ספגטי מבושל מעורבב עם פטריות ובייקון, שופכים ביצים מוכות, צומחים ירק, ושוב מערבבים היטב את הכל. מן החום של ספגטי ופטריות, הביצה צריכה להקשיח, אבל לא לקשקש, אם זה לא קרה - לחמם קלות את הפסטה עם בייקון ופטריות במחבת.
מגישים את הדבק carbonara, ומפזרים פרמזן מגוררת כמות קטנה של ירקות קצוצים. כוס יין היא אופציונלית, אבל רצוי מאוד.
מתכון לפסטה עם שמפניות ועגבניות
המצרכים:
- הדבק - 300-400 גרם;
- שמן זית - 1 כפית;
- בצל - 1 PC;
- שום - 3 ציפורן;
- Champignons - 250 גרם;
- עגבניות במיץ שלה - 1 1/2 סנט;
- בזיליקום - חבורה אחת;
- רסק עגבניות - 1 1/2 כפות. כפות;
- אורגנו מיובש, טימין - 1 כפית;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
הכנה
מרתיחים את הפסטה במשך 7-10 דקות. במחבת, מחממים את השמן ומטגנים אותו בצל קצוץ ושום במשך 5 דקות. כדי נקניק בצל, מוסיפים פטריות פרוסות ועגבניות במיץ שלה , אנחנו ממשיכים לבשל עוד 8-10 דקות. התוכן של המחבת מעורבב עם רסק עגבניות ועשבי תיבול. מרתיחים את הרוטב עד מעובה על חום בינוני, לא לשכוח לערבב כל הזמן, ולאחר מכן לערבב אותו עם פסטה מבושלים.
פסטה עם שרימפס ו Champignons
המצרכים:
- ספגטי - 350 גרם;
- חמאה - 1/2 כוס + 2 כפות. כפות;
- פטריות - 250 גרם;
- שום - 2 ציפורן;
- גבינת שמנת - 150 גרם;
- פטרוזיליה טרייה;
- שרימפס - 250 גרם.
הכנה
ספגטי מבושל במים מומלחים בהתאם להוראות. בינתיים, במחבת, ממיסים 2 כפות שמן ומטגנים את הפטריות הקצוצות עליהם. פטריות מוגמר מועברים בצלחת, ובמקומם, ממיסים את השמן הנותר ומטגנים שום על זה במשך 30 שניות. מערבבים את השום המטוגן בגבינת שמנת, מוסיפים ירקות קצוצים ומרתיחים את הרוטב במשך 5 דקות. אם יש צורך, לשפוך מעט מים או מרק.
סרטנים מבושלים או מטוגנים במחבת בחמאה, מוסיפים לרוטב גבינה יחד עם פטריות. מערבבים את הרוטב המוגמר עם ספגטי ומגישים את הפסטה עם Champignons, שרימפס וגבינה על השולחן.
פסטה עם עוף ופטריות
המצרכים:
- פילה עוף - 2 חתיכות;
- Champignons - 300 גרם;
- בצל - 1 PC;
- שום - 3 ציפורן;
- Marsala - 3/4 של הפריט;
- מרק עוף - 1/2 סנט;
- שמנת - 1/2 כף.
- הדבק - 500 גרם;
- פרמזן מגוררת - פריט אחד;
- שמן זית - 1 כף. כפית;
- חמאה - 5 כפות. כפות;
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- פטרוזיליה.
הכנה
עוף פילה עוף במלח ופלפל, מטגנים עד שהזהב משני הצדדים, מגניב וחותך לרצועות.
פסטה רותחים במים רותחים, ובינתיים על תערובת של שמן זית וחמאה אנו מכינים צ'מיניונים עם בצלים. לאחר הבצל הוא רך, יוצקים יין, שמנת מרק לתוך המחבת. ברגע שהנוזלים רותחים, אנחנו מפחיתים את החום ומבשלים את הרוטב עד שהוא עבה. מכניסים רוטב עבה של עוף ומערבבים אותו עם פסטה. אנחנו מגישים פסטה עם שמפניה ושמנת מיד לאחר ההכנה, מפזרים עשבי תיבול קצוצים וכמות קטנה של פרמזן מגוררת.