מקרוני מתייחס מוצרים צינורי עשוי קמח ומים. במבט ראשון, מנות קלות יותר מקארוני לא יכול למצוא. אבל לא הכל פשוט כמו שזה נראה. מתוך מאמר זה, חובבי פסטה ילמדו איך להכין פסטה תוצרת בית, איך לבשל פסטה, כך שהם לא מקל יחד, כמו גם הרבה עובדות מעניינות שימושי על מקרוני.
בואו נתחיל עם הזנים הפופולריים ביותר של פסטה. למרות העובדה כי איטליה היא מקום הולדתו של פסטה, התייחסות למוצרים דומים נמצאים גם עמים אחרים. לדוגמה, במזרח, ביצים ואורז אטריות, מקרוני מקמח כוסמת או מונגה נפוצים. בבישול הסלבי, ניתן למצוא כופתאות וכופתאות, המוכנות כפסטה גלם, אך הבצק אינו יבש ומוסיף נוזלים נוספים.
הייצור של מקרוני מזנים קשים הוא הנפוץ ביותר באיטליה, והם נקראים פסטה. משם, קיבלנו מתכונים רבים של רטבים שונים, שבזכותם אפילו פסטה מבושל פשוט יכול להיות טעם וארומה ייחודי. כמו כן, פסטה שונה בסוגים - עבור מנות שונות לייצר מוצרים בצורות שונות וגדלים. פסטה גדולה היא טובה למילוי, קשתות קטנות יפות בסלטים, פסטה, קרניים, ספירלות משמשים כמו צלחת בצד, עבור קדרות, עדיף לקחת צינורות קצרים. לפעמים המוצרים הם כהים עם צבעים טבעיים.
חשוב מאוד להיות מסוגלים להבחין בין פסטה נכונה של מוצרי בצק שיש להם צורה של פסטה. העובדה היא כי פסטה שימושי, שממנו לא מקבלים שומן - זה פסטה מחיטה durum. אבל מוצרים כאלה הם יקרים יותר, ולמרבה הצער, מבחר שלהם הוא לא כל כך גדול. לרוב זה פסטה עשה באיטליה. במדינות חבר העמים, הייצור של מקרוני מזנים חיטה מוצק הופיע לאחרונה יחסית, למשל, הוא מקרוני זול יחסית "Chumak". פסטה זולה יותר מזנים חיטה רכה היא גרועה לא רק בתכונות הטעם - תכולת הקלוריות של פסטה אלה הוא הרבה יותר גבוה, קשה להשיג כי פסטה כזה לא מקל יחד, ולאחר אכילה נשאר בכבד בבטן.
עבור האיטלקים, זה בלתי מתקבל על הדעת לקרוא מקרוני מוצרים זנים חיטה רכה. מקרוני נכון לתרום להסרת כולסטרול מהגוף, מכילים הרבה חלבון, כך שהם יכולים להתחרות אפילו עם מוצרי בשר. גם מקרוני מן הציונים המשרד מכילים ויטמינים שונים על מבנה פחמימות. בזנים חיטה מוצק, עמילן הוא בצורה גבישית ולא נהרס במהלך עיבוד, אבל הופך חלבון. בציונים רכים, עמילן הוא אמורפי והוא נהרס כאשר מעובדים, פסטה מבושל, ואת הנוזל שבו הם מבושלים הופך כמו להדביק. מוצרי מקרוני באיכות שונה יש הבדלים חיצוניים. מקרוני מן הזנים חיטה קשה הם חלק, קרם או זהוב בצבע, עם נקודות כהות לבנבן. בחפיסת פסטה מזנים רכים תוכלו למצוא גרגרי קמח, ומקרוני עצמם לבנים או לא טבעיים, מחוספסים ואין להם תכלילים, או יש רק נקודות לבנבן, עקבות של טומאה.
מן סוג ואיכות של פסטה תלוי איך וכמה לבשל פסטה. הכלל של מקרוני בישול הוא כמות גדולה של מים (לא פחות מ ליטר מים לכל 100 גרם של מוצרים).
איך לבשל מקרוני מחיטה דורום?
פסטה באיכות גבוהה היא קלה מאוד לבשל. מביאים לרתיחה את הכמות הנכונה של מים, מוסיפים מלח ופסטה. אתה יכול לחלוט, כמקובל באיטליה - כדי להפוך פסטה מעט undercooked, והוא יכול להיות מובא מלא מוכנות. מסננים את המים, מניחים את הפסטה על צלחת מחוממת, מתבלים ברוטב ומגישים חם לשולחן.
איך לבשל פסטה מחיטה רכה?
פסטה כזה קשה יותר להכין, כפי שהם מקל יחד במהירות לרתיחה. נופל לתוך מים רותחים, אתה יכול להוסיף שמן צמחי. הקפד לראות - ברגע הפסטה רותח, לכבות את האש, תוך ערבוב, לבשל במשך 7-10 דקות. לאחר מכן, נסה - ברגע הפסטה מבושל, ובאמצע לא תהיה שכבה רטובה, לנקז את המים להוסיף את הרוטב. את הרוטב יש להכין לפני שאתם מבשלים את הפסטה, ומוסיפים אותה למאכל חם, אחרת הפסטה
איך לבשל פסטה גלם?
פסטה גולמית אינה מיועדת לאחסון לטווח ארוך, אלא מבושלת מיד. המתכון הוא פשוט - מביצים, קמח ומים מערבבים בצק חזק מאוד, רול דק, צורה ויובש. לקבלת צבע, אתה יכול להוסיף את המיץ של תרד, גזר או סלק. במים רותחים מלוחים לפרוס את הפסטה ומבשלים עד מוכן. ואז לנקז את המים, להוסיף את השמן ולשים אותו על לוחות מחומם. לשטוף עם פסטה מים קרים לא מומלץ.
איך לבשל פסטה אורז?
פסטה אורז מבושל מהר מאוד - פשוטו כמשמעו 3-5 דקות. לפעמים הם ספוגים לפני הבישול. בדרך כלל האריזה מציינת את שיטת ההכנה, אבל עדיף לטעום, ואם הם מוכנים לניקוז המים.
מנות פסטה צברו פופולריות כמעט בכל רחבי העולם, בשל מגוון של טעם מינימליזם בבישול. מוצרי פסטה משולבים עם כמעט כל המוצרים, כדי להכין ארוחת ערב מדהימה, לא בהכרח להוציא הרבה כסף ולבלות את כל היום ליד התנור. אל תפחד לחלום, ואתה בהחלט בבקשה המשפחה שלך עם מעדן יוצא דופן.