אנו מציעים אפשרויות בישול לפסטה מתובעת להפליא עם בשר טחון. ניחוח מדהים הטעם האלוהי של האוכל הזה לא יעזוב אדיש אפילו גורמה המהיר ביותר.
פסטה בולונזית באיטלקית - מתכון עם בשר טחון ורסק עגבניות
המצרכים:
- ספגטי - 360 גרם;
- בשר טחון - 460 גרם;
- גזר - 160 גרם;
- נורה - 120 גרם;
- עגבניות טריות - 260 גרם;
- סלרי (גבעולים) - 2 יח ';
- פלפל של צ'ילי (אופציונלי) - 1/2 PC.
- שמן זית ללא ריח - 35 מ"ל;
- שום - 4 יח ';
- טימין (טרי) - 2 קמצוץ;
- רסק עגבניות - 95 גרם;
- קרם - 220 מ"ל;
- יין אדום - 220 מ"ל;
- עלי דפנה - 2-3 חתיכות;
- מלח גדול פלפל שחור טחון הקרקע - לפי הטעם.
הכנה
מאפיין ייחודי של פסטה בולונזית הוא רוטב מוכן על בסיס ירקות עם עגבניות. במקרה זה, נשתמש רסק עגבניות, אבל יותר על זה מאוחר יותר. ראשית אנחנו מתחילים לאכול ירקות. אנחנו מנקים גזר, שום ובצל וחותכים אותו בסכין חדה עם קוביות קטנות מאוד. כדי מגררים על גזר פומפיה זה לא הכרחי, כפי שזה יהיה עוד בולונזית. באותו אופן, אנו חותכים גבעולי סלרי. מורחים את הירקות בסיר עם תחתית עבה או קלחת, לאחר ששופכים לתוכו קצת שמן זית בלי ריח. מטגנים את המסה הירקות עם ערבוב תקופתי עד רך, ולאחר מכן להוסיף אם רוצים melenko קצוץ פלפל חריף להניח את בשר בשר. זה יכול להיות מבוסס על בשר רק, ואת התערובת שלה עם בשר חזיר או אפילו בשר עוף.
מטגנים את הבשר עם הירקות, בזהירות לשפשף את הגושים, עד שהשינויים צבע, ואז מוסיפים טימין קצוץ טרי, לזרוק עלים דפנה ולהניח רסק עגבניות. מערבבים את תוכנו של כלי השיט, מניחים לו לשבת במשך שתי דקות, ואז יוצקים את השמנת או רק חלב שומני ושוקלים את הרוטב במשך עשר דקות, סוגרים את המכסה. עכשיו את היין של יין אדום. אנחנו שופכים אותו לתוך הסיר וממשיכים לבשל את תכולתו עוד עשר דקות. לסיכום, טוחנים עגבניות טריות על פומפיה, מוסיפים אותם לרוטב, מוסיפים קצת מלח לזה, מפחיתים את החום למינימום ומשאירים את התבשיל לנטוש מתחת למכסה עוד שעה.
זה נשאר רק לרתיחה ספגטי עד מוכן, להפיץ אותם על צלחות ולמלא רוטב בולונז מוכן בשפע.
פסטה ברוטב עוף ועגבניות מיובשות בשמנת ברוטב שמנת
המצרכים:
- ספגטי - 360 גרם;
- בשר עוף טחון - 870 גרם;
- עגבניות מומלחות - לפי הטעם;
- פלפל מתוק בולגרי - 130 גרם;
- שמנת - 470 מ"ל;
- חמאה - 120 גרם;
- זית או חמניות ללא שמן טעם - 45 מ"ל;
- פרמזן מרופט - 1/2 או 2/3 כוס;
- בזיליקום יבש - 2 קמצוץ;
- אורגנו - 2 קמצוץ;
- פטרוזיליה (ירוק) - לפי הטעם;
- מלח גדול פלפל שחור טחון הקרקע - לפי הטעם.
הכנה
רוטב פסטה, אנחנו מבשלים על בסיס של שמנת. כדי לעשות זאת, אנו מפיצים את החמאה בסיר, יוצקים את השמנת ואחרי רותחים אנחנו מרתיחים את המסה, תוך ערבוב, עד שהמוסה בנפח יורדת בכחצי וחצי. בסוף הרוטב מוסיפים את הבזיליקום המיובש, אורגנו, פרוסות עגבניות מיובשות, יוצקים את הצ'יפס של פרמזן ופטרוזיליה קצוצה, מערבבים את הרוטב בקצף,
בתחתית המחבת שופכים שמן חמניות או שמן זית ללא טעם, מחממים אותו ומניחים עוף. מטגנים אותו עם ערבוב מתמשך, משפשף גושים, עד שהשינויים צבע, ולאחר מכן מוסיפים את הפלפלים המתוקים ומטגנים עד רכות של האחרון.
יחד עם זאת קבענו לבשל ספגטי. על הנכונות, אנו מנקזים את המים, במחבת עם פסטה אנחנו מעבירים את המילוי עם פלפל, יוצקים את הרוטב החם, מערבבים ומגיעים מיד, פרושים על צלחות חמות.