ידוע לכל רוטב tkemali העולם כולו מוכן שזיפים. צבע tkemali מ שזיף דובדבן תלוי צביעה של הפרי: הם צהוב, אדום, חום פרחים. רוטב ריחני, ריחני, מדגיש באופן מושלם את הטעם של מנות בשר.
רוטב שזיפים של דובדבן של גאורגיה
המצרכים:
- פירות שזיפים - 1 ק"ג;
- צ 'ילי חם - 1 תרמיל;
- שום - 1/2 ראש;
- עשבי תיבול (שמיר, כוסברה, אומבלו) - 30 גרם כל אחד;
- תבלינים (כוסברה טחונה, uzho-suneli) - 1 כף. כפית;
- מלח - 1 כפית;
- סוכר - 2 כפית.
הכנה
השזיפים שטופים מונחים בסיר ומוסיפים חצי כוס מים מכוסים במכסה. על אש נמוכה, מבשלים את הפרי עד שהתרכך במשך 20 דקות. שמנו את השזיף המעוכל לתוך מסננת או מסננת עם חורים קטנים, תכופים. מרית עץ (או כף) טוחנת את tkemali, על המסננת צריך להישאר רק עצמות וקליפות מן הפרי. פסולת נזרק משם, ואת רסק כתוצאה הוא הביא לרתיחה. לאחר מכבה את האש, מוסיפים מלח, סוכר, כוסברה, uedоxo-suneli.
חותכים את הירוקים דק, להסיר את הפלפל החריף מן הזרעים לרסק, נקי ולתת את השום דרך העיתונות. כל המרכיבים מוכנים מוסיפים את הרוטב ומעורבים היטב. המוצר המוגמר יכול להיות מוכן לקראת החורף, לשפוך לתוך צנצנות מעוקרות או בקבוקים ומילוי העליון עם כמות קטנה של שמן צמחי, כך tkemali לא מפונק.
סביר להניח, רבים יהיו שאלות, מהו אומבלו ואיפה להשיג שזיף דובדבן? במקום שזיף, אתה יכול להשתמש בכל סוג של שזיף חמוץ. Ombalo הוא סוג של מנטה פראי עם טעם לימון מעט, אז אתה יכול להשתמש במקום לימון במקום.
המתכון השני המוצע של tkemali מ שזיף דובדבן מכיל יותר מרכיבים הרגיל.
המצרכים:
- שזיף דובדבן - 2 ק"ג;
- טימין - 1 חבורה;
- ירקות - 100 גרם;
- שום - ראש אחד;
- מלח, סוכר ופלפל לפי הטעם.
הכנה
מוסיפים שזיפים למחבת, מוסיפים מעט מים (שזיף עצמה נותנת הרבה מיץ), מוסיפים קורנית ומבשלים במשך 15 דקות. שזיף מקורר שפשף דרך מסננת. המסה המתקבלת מבושלת במשך כשעה על להבה קטנה, לוקח פסק זמן
רוטב שפכו פחיות במשך זמן רב מאוחסן במקום קריר.
כמו כן נסו לבשל לפחות את הרוטב הסאטיבי הגאורגני הקלאסי המבוסס על אגוזים - תוספת אידיאלית למאכלי בשר ודגים.