לא יודע איך לבשל מקרל מבושל בבית, או לא יכול להחליט על המרינדה של קבב דגים דגים? לאחר מכן המתכונים שלנו לעזור לך. אנחנו אגיד לך איך להכין דג כבוש כמו חטיף, ואנחנו גם מציעים אפשרויות מרינדה עבור קבב shish ועישון.
מוקרל מקרל עם בצל במשך 3 שעות
המצרכים:
- קפוא מקרל מקרל - 3 חתיכות;
- בצל בינוני - 3 יח ';
- מלח - 4,5 כפות. כפות;
- סוכר - 1,5 כפות. כפות;
- כוסברה (אפונה) - 1.5 כפית או לפי הטעם;
- ציפורן - 2-3 יח ';
- פלפל שחור ואפונה שחורה - 7 יח ';
- מים מטוהרים - 1.5 ליטר;
- עלי דפנה - 4-5 יח '.
הכנה
לפני הכביסה מקרל הוא מופשר ושטף. אנחנו עושים חתך אורכי על הבטן, להוציא את הקרביים ולנקות את הסרט השחור. גם להיפטר הראש, סנפירים והזנב. לאחר מכן, שוב, את הדגים הם שטפו היטב לחתוך לחתיכות עם עובי של אחד וחצי עד שני סנטימטרים. בצל קלופים קלופים וקלופים. חתיכות של מקרל הם מוערמים עם שכבות בצל במיכל או צנצנת.
להכנת המרינדה, לחמם את המים לרתיחה, לזרוק סוכר, מלח, פלפל שחור מתוק, כוסברה, ציפורן ועלי דפנה. בואו להרתיח במשך שלוש דקות, מגניב לטמפרטורת החדר. מלוחים ממולאים יוצקים חתיכות דגים עם בצל. לאחר שלוש שעות, כופיה כבוש עם בצל יהיה מוכן.
לטעם מלוח יותר, להחזיק את מקרל במרינדה עוד קצת.
איך מכבדים מקרל לקאב קב?
המצרכים:
- גדול, קפוא, מקרל, פגר, -, חתיכה;
- לימון - 0,5 חתיכות;
- שמן זית 20 מ"ל;
- שום - 2 ציפורן;
- zir - 9 גרם;
- כוסברה - 3-4 סניפים;
- פלפל שחור טחון - לפי הטעם;
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
להפשרה, להזיז את מקרל מן המקפיא למדף התחתון של המקרר. כאשר הפגר מגבונים מלמעלה, אבל עדיין נשאר צפוף בפנים, אנחנו ממשיכים לחיתוך. אנחנו חותכים את הראש, זנב וסנפירים. ואז לחתוך את הדג לאורך הבטן להיפטר הקרביים ואת הסרט השחור. אחר כך אנחנו שוטפים את הכופיה, וחותכים את הגב, מפזרים את הפילה מהרכס ומהעצמות.
השום נקי, עבר דרך העיתונות וטוחן במכתש עם כוסברה ירוקה קצוצה דק. אנחנו מעבירים את התערובת לקערה, מוסיפים שמן זית, מיץ וקליפת חצי לימון, זרו, פלפל שחור טחון, מלח ומערבב טוב. אנחנו משפשפים את פילה של מקרל עם המרינדה שהושג, לשים אותו בתוך קערה ולתת לו למריא במשך שעתיים.
לאחר חלוף הזמן, נגבו את המרכיבים המוצקים של המרינדה במפית, הניחו את הדגים על פומפיה משומנת ומבשלים על פחם עד לבוש ואדום משני הצדדים.
איך לכדף מקרל לעישון חם?
המצרכים:
- קפוא מקרל - 2 יח ';
- מיץ לימון - 250 מ"ל;
- רוטב סויה -250 מ"ל;
- יין לבן - 250 מ"ל.
הכנה
מקרל להפשיר במצב עדין, הנחת על המדף התחתון של המקרר. לאחר מכן אנו מסירים את פגרי הראש, את קרביים, סנפירים זנב ושטיפה, הסרת עודף של הסרט השחור בתוך הבטן. שמנו את הדג במיכל מתאים ושופכים את המרינדה, מוכנים על ידי ערבוב רוטב סויה, יין לבן ומיץ לימון.
לפני הליך העישון, יש צורך לייבש את הדג ביסודיות. כדי לעשות זאת, להסיר אותו מן המרינדה, לטבול אותו עם מגבות נייר או מפיות ולתלות אותו על אחד, ועדיף שעתיים.
אחרי שהזמן חלף, אנחנו שמים שבבי אלמון לחים על קרקעית בית העישון, מניחים את הפגרים על סורגים ומעשנים על אש בינונית במשך עשרים או שלושים דקות.
לקבלת עישון קר זה לא מומלץ למרמל מקרל. האפשרות האידיאלית היא פשוט לשפשף את הדג עם מלח במשך כמה שעות, ואחריו לשטוף אותו.