תלוי איך דגים יוצגו המילוי שלך, אתה צריך לבחור את הבצק על זה. דגים, מוכנים לחלוטין או עם חתיכות, עם דגנים וירקות הוא בשילוב מושלם עם בצק שמרים או אוורירי או רגיל, אבל חתיכות ברוטב או רוטב צריך להיות מבושל באנגלית, בתוך סיר, מכוסה חול או בצק עלים. על כל הדקויות של ערבוב סוגים שונים של בצק על עוגת דגים, נדבר עוד יותר.
מתכון בצק עוגת דגים על שמרים
זה בצק שמרים הוא אוניברסלי והוא מתאים לא רק להכנת פשטידות עם שום מילוי, אלא גם כבסיס פיצה.
המצרכים:
- קמח - 225 גרם;
- שמרים - 10 גרם;
- סוכר - 10 גרם;
- שמן זית - 55 מ"ל;
- מים 155 מ"ל.
הכנה
ערכת ערבוב עבור מוצר כזה הוא פשוט. במים מחוממים בקושי, קודם לדלל את גבישי הסוכר, ולאחר מכן לערבב את הפתרון עם שמרים. כאשר משטח תמיסה של שמרים הופך קצף, יוצקים בשמן זית, ואז לשפוך את הבצק לקמח. ללוש את כולם יחד עד שאתה להשיג הומוגניות, ולאחר מכן להשאיר את המוצר עבור הגהה במשך כשעה. לאחר זמן מה, הבצק שעולה יכול להיות מעוצב על פי שיקול דעתו.
בצק מהיר לפאי דגים על קפיר
הפשוטה הפשוטה פשטידות הם מה שנקרא "עצלן" לשפוך פשטידות, אשר מוכנים מבצק נוזלי. בצק כזה אינו זקוק ללשה ממושכת, ולא בזמן נוסף להוכחה.
המצרכים:
- קמח - 255 גרם;
- כפיר - 385 מ"ל;
- ביצים - 2 חתיכות;
- שמן - 45 מ"ל.
הכנה
ביצים היכו, והוסיפו להם קמצוץ של מלח וסוכר. מסה ביצה וכתוצאה מכך לטאטא עם קפיר וחמאה. שמן מתכון זה יכול לשמש קרם או ירקות. תערובת נוזלית מוכנה לשפוך לקמח ולהחליף בצק עבה למדי, אבל עדיין זורם, עקביות שמנת.
בצק טעים לעוגת דגים
הוא האמין בדרך כלל כי בצק עם שמרים מבוססי חלב יוצא הרבה יותר. אתה יכול לאמת את ההצהרה הזאת רק על ידי הכנת הבסיס על פי המתכון שלהלן.
המצרכים:
- קמח - 510 גרם;
- חלב - 295 מ"ל;
- שמרים - 10 גרם;
- קמצוץ של סוכר.
הכנה
מוסיפים חלב חם עם קמצוץ מלח ומפזרים שמרים. לאחר ערבוב, להשאיר את הפתרון שמרים כדי להפעיל, ואז לשפוך אותו לתוך הקמח ולשים את הבצק. תן את הבלילה להישאר חמים עד שמרים הוא מחדש, במשך כשעה. לאחר מכן, לגלגל את הבצק, לנסח ולתת לו לעלות שוב לפני האפייה.
בצק עוגיות עבור עוגת דגים
עבור עוגות דגים או פשטידות בריטיות, פשוט בצק עבור עוגת דגים ללא שמרים יגיע שימושי. אתה יכול להשתמש מוכן מאפה עוגה או פילו מאפים גיליונות, אבל אם אתה אוהב פריך ופריך מרקמים, ואז לבחור את הבדיקה חול.
המצרכים:
- קמח - 520 גרם;
- חמאה - 165 גרם;
- מים 165 מ"ל.
הכנה
בצק חול מבושל במהירות בעזרת כלי קר, כך זה יישאר פריך ככל האפשר. באופן אידיאלי, לטחון פירורים של שמן קמח קמח בבלנדר, אבל בהיעדרו, אתה יכול לקצץ הכל ביד. כאשר נאספים חמאה וקמח פירורים, יוצקים במי קרח (חלקם מעדיפים להחליף אותו בחלב), ואז לאסוף את הכל ביחד. אתה לא צריך לערבב את הבצק הקצר, זה מוכן, ברגע שכל התינוק מגיע יחד. אחרי זה, הם לעטוף את הסרט ולהשאיר לנוח בקרירות, לפחות במשך חצי שעה. שאר הבצק מגולגל בקפידה החוצה ועובר לתבנית, עוטף את הסיכה כך שהשכבה העדינה לא תתפוצץ.