וריאציות בהכנת פילאף אוזבקי מסורתי רבות. המרכיב הבסיסי הקלאסי בצורה של בשר כבש מוחלף על ידי משהו בשר פשוט עם בשר חזיר, דגים ופירות עם ירקות. במאמר זה, החלטנו גם לחלוק איתכם מתכון מהמדף לבישול ברווז פלוב .
פילאף מברווז בקלרה בסגנון אוזבקי
- ברווז - 1,5 ק"ג;
- אורז - 500 גרם;
- בצל - 3 יח ';
- גזר - 2 שק.
- שמן צמחי;
- שום - ראש אחד;
- פלפל אדום יבש - לפי הטעם;
- מיובש - 1 כף. כפית;
- אדמה ziray - 1 כף. כפית;
- זרעי כוסברה - 1 כפית;
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
אנחנו חותכים את הברווז וחותכים את הבשר לחתיכות. מטגנים חתיכות עוף בשמן צמחי עד שהם תופסים. אל תשכחו מלח ופלפל. מטגנים קלות את הציפור ומניחים אותה על צלחת.
בקדירה, יוצקים את שמן הירקות ומטגנים אותו על כל הנורה בקליפה עד שהקלף עצמו הופך לשחור. אנחנו לוקחים נורה שלמה מן השמן, ומכניסים את בצל הבצל, פרוסים וניקויים מראש, ויחד עם זה גזרים, חתוכים לרצועות. לאחר הבצל ברור, מוסיפים את הבשר לקדירה וממלאים אותו במים, כך שהוא מכסה את התוכן של המחבת על ידי 1 ס"מ, לשים את הפלפל לתוך הקדירה ואת התבשיל מבושל במשך כשעה על אש קטנה. כדי הבשר המוכן יש להוסיף תבלינים מגורדים במכתש, מוסיפים מלח לפי הטעם ומבשלים עוד 15 דקות.
בינתיים, אנחנו רוחצים את האורז למים נקיים וממלאים אותו בקדירה, שופכים את תכולת הקסן במים, כך שהאורז מכוסה בנוזל ב -3 ס"מ, שים את הראש השלם במרכז.
מבשלים את הפילאף עד שהאורז מוכן, ואז לסחוט את השום המרוכך ולתת לו לעמוד עוד 30 דקות.
פילאף עם ברווז יכול גם להיות מבושל multivark. אנו מבצעים פעולות על טיגון בשר וירקות במצב המתאים "טיגון", או "מרווה", ולהכין את המאכל כבר עם אורז במצב "אורז" או "קאשה" בזמן אוטומטי. לאחר אות הצליל, זמן הבישול מורחב ל -15 דקות נוספות, ולאחר מכן פילאף מוכן והוא יכול להיות מוגש לשולחן!
מתכון של פלוב עם ברווז בתנור
המצרכים:
- ברווז ביתי - 1,5 ק"ג;
- בצל - 3 יח ';
- גזר - 3 חתיכות;
- שום - 2 ראשים;
- אורז - 400 גרם;
- צימוקים - קומץ;
- זירה - כפית אחת;
- ברבירי - 1 כפית;
- מלח, פלפל אדום - לפי הטעם.
הכנה
אנחנו מחלקים את ברווז הבית לחלקים ומטגנים אותו במהירות במחבת חמה. לאחר הבשר, אנחנו הראשונים לשלוח את הבצל, ומטגנים אותו לשקיפות, ולאחר מכן את הגזר, אשר חייב להיות הראשון לחתוך לקוביות. מטגנים יחד כ 5 דקות, תוך ערבוב מתמיד, ולאחר מכן משמשים את התבלינים: זיר ו ברבירי הם טוחנים בתוך מרגמה ומוסיפים בשר עם ירקות, מלח ופלפל. ממלאים את תוכן המחבת במים, מוסיפים קומץ צימוקים, מפחיתים את החום ומניחים לו לצאת מתחת למכסה במשך 15-20 דקות. צלי סיום עם תבלינים נקרא zirvak.
בעוד dirk הוא הרווה, אורז נשטף כדי לנקות את המים. מורחים דירוואק
מגישים פילאף חם וריחני מברווז עם ירקות טריים ועשבי תיבול.